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蛋黃肉粽蒸多久

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蛋黃肉粽怎么做好吃，蛋黃肉粽的家常做法？

蛋黃肉粽蒸多久

文章插圖
蛋黃肉粽的做法步驟
1
五花肉洗凈，切成2厘米見方的方塊 。
2
用所有調料腌制1晚上 。
3
糯米把腌肉的調料汁兒倒入糯米中，泡4小時（汁兒少的話，加些水，以沒過糯米為準） 。
4
取一張粽葉 ， 窩成圓錐狀 。
5
把糯米、蛋黃、腌過的五花肉放入粽葉中，注意一定要用糯米包住肉和蛋黃 ， 不能露出來，不然煮好后會散的 。
6
把粽子結結實實的包好 。具體怎么包，這個就看個人啦，反正總歸一個道理：一定要包結實 ， 一定不要露餡兒哈 。
7
包好的粽子要放在水里泡著，全部包好之后放入高壓鍋，上汽后煮30分鐘 ， 然后燜幾個小時 ， 就可以包開吃啦 。
蛋黃肉粽蒸多久

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用料
主料
糯米適量
輔料
五花肉
適量
香菇
適量
雞蛋黃
適量
棗（鮮）
適量
粽葉
適量
調料
食鹽
適量
料酒
少許
老抽
適量
蠔油
適量
白糖
適量
蛋黃肉粽的做法
1.干粽葉用清水泡開 ， 沖洗幾遍 ， 再下鍋用熱水煮一下，可以使粽葉柔軟又干凈
2.糯米淘干凈后，用水浸泡幾個小時
3.五花肉切小塊 ， 用鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味料腌制，放冰箱一天（我腌了一夜加一上午），香菇洗凈，切小塊 ， 和五花肉一起腌制
4.咸蛋黃里加入小半杯白酒 ， 上蒸鍋蒸15分鐘 ， 蒸好冷卻后，每個切兩半
5.包粽子：先挑兩片完整的粽子葉，把前端硬的蒂部剪掉，兩片粽葉疊起，從中間卷起成圓錐狀，先放一顆棗
6.再填一把糯米，放幾塊肉和香菇，放入半個蛋黃
7.再放入一些米，蓋上肉和蛋黃，把上面的兩片葉子拉下來包住底下的錐筒，用繩子捆起即可
8.高壓鍋里，加水沒過粽子，上面最好壓點東西，比如一個盤子神馬的，煮一個小時關火燜幾個小時
烹飪技巧
1、粽子葉多清洗幾遍，去除干粽葉的味道 。
2、肉要多腌一段時間，這樣肉才能入味 ， 蛋黃一定要事先用酒蒸一下，要不然會有腥味 。
3、填米前放一顆棗可以防止從底部漏米 。
###其它資料參考###1、外包裝都是有五芳齋粽子要蒸多久的說明的，一般都是清蒸十幾分鐘左右就可以了 ， 這個時間是比較合理的一個時間的 ， 蒸出來也不會特別濕的 。
2、五芳齋的粽子一般分為大肉粽，火腿肉粽，豆沙粽，蛋黃肉粽，栗子肉粽還是豬肉粽，建議在6個月內吃完，25℃以下貯藏 。煮粽子一般把粽子放入沸水中煮14分鐘左右就好了，必須全部熟了才能吃 。心急的話可以用微波爐，加熱個一兩分鐘就可以吃了 。
###其它資料參考###主料
糯米500克
五花肉150克
咸蛋黃10個
輔料
粽葉
20片
干香菇
5朵
調料
食鹽
1/2小勺
料酒
1小勺
生抽
1小勺
老抽
2小勺
白酒
2小勺
芝麻油
1小勺
水
適量
蛋黃肉粽的做法
1.五花肉切小塊、干香菇泡發切丁，用老抽、料酒、生抽、鹽和麻油攪拌均勻，腌制一夜
2.糯米淘洗干凈后用清水浸泡一夜 ， 鮮粽葉用熱水清洗干凈、蛋黃噴入2勺白酒上鍋蒸熟備用

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