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三年白茶怎么沖泡( 四 )

生活百科白茶


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###其它資料參考###白茶貯存溫度對茶葉的香氣、湯色、味道、狀態均有很大的影響 。牢記白茶屬后發酵茶，不克不及像綠茶同樣放入冰箱寄存，只在常溫下保留便可 。在夏日低溫時代，要只管即便保持倉庫里的氣溫不超過30℃，還要采納既能隔熱又能密封的容器貯存茶葉 ， 在如許的情況中儲藏的茶葉，就可以避開低溫對品德的影響 。白茶最好寄存溫度16-32℃ 。給茶友們一個參考值，溫度太低或太高都邑影響茶的品德 。

###其它資料參考###三年以上的白茶都可以煮 ， 白茶根據存儲年限以及內質陳化的不同，分為老白茶、新白茶，新白茶指的是剛制作好1~2年年的白茶，新白茶色澤灰綠，滋味鮮醇 ， 內含物質豐富，沖泡更能凸現茶香、滋味，而三年以上的白茶 ， 得到時間的沉淀與陳放，物質穩定、醇和，煮茶更利于物質析出 。
###其它資料參考###宋人的筆下，生活有四件雅事：焚香，煮茶，掛畫，插花 。茶，自古來就在尋常日子里扮演著重要角色，而最雅致的可煮茶 ， 卻要數白茶 。
白茶品類簡單，只有三個等級：一等是白毫銀針 ， 采茶芽制成，挺直似針、滿披白毫、如銀似雪 。；二等叫白牡丹，芽葉連枝，一葉或兩葉夾銀毫，形似花朵 。；三等包括貢眉和壽眉，看似粗枝大葉，從發芽到采摘差不多只有35-50天的周期 ， 葉片呈現自然伸張的狀態 。
白茶制法簡單，與其他各類茶的制作工藝相比，白茶不需要“炒”和“揉”兩道重要工序 ， 人為干預少，最大程度的保留了茶葉中的營養成分，特別是茶多酚、氨基酸、咖啡堿、茶多糖、維生素、芳香物質等 。等物質，自然而然地形成白茶特有的品質，使其成為最自然、最本味、最健康的茶類 。作為茶中瑰寶，不論是香氣、口感還是保健功效，均獨樹一幟 ， 有 “一年茶、三年藥、七年寶”之說 。
白茶工藝首推傳統工藝，工序簡約，只經過萎凋和干燥后得來，不會破壞白茶的結構，能讓白茶的內質物質得以保留 。雖然只有萎凋和干燥兩道工藝，但對火候和細節的把握 ， 會讓白茶在口感上出現微妙的變化，傳統工藝，為老白茶奠定了陳化的有力條件 ， 陳化三年的白茶，方可稱之為老白茶 。但白茶的保存，是一個細致活，半點粗心都有不得 。一個不注意，白茶就被調皮的水汽給禍害了，徹底失去了飲用價值 。
茶性 ， 是喝茶養生的茶友最愛琢磨的物事 。
新白茶在《閩小記》中如此記載：“白毫銀針，產太姥山鴻雪洞 ， 功同犀角 ， 是治麻疹之圣藥 。”這關于白毫銀針的記載，不過是為了點出新白茶清涼的品性，而非寒涼 。這種清涼，使得新白茶成為了夏季消暑降噪的最好選擇 。無論是天熱上火，還是體燥引起的內火 ， 一杯清涼解燥的新白茶，絕對是體內“火場”的最好“消防隊”，清茶一杯，燥意即退 。新白茶降噪褪火的物質基礎源自茶氨酸，特殊而豐厚的茶氨酸，能夠加速體內的代謝，對人的神經有著舒緩的作用，還能保護神經細胞，更能幫助降低血壓，是新白茶性清涼的成就者 。不過還是有一眾茶友喝新白茶后不舒服，皆因有些茶友胃部承受能力較差，或者血虛體寒，對微澀的茶多酚有所不耐受，遇上過量的茶多酚，會對他們的胃部造成一定的刺激 。剛做好的新白茶，如同朝陽一般，充滿著青春活力，茶湯中一股青春的氣息，蓬勃而朝氣 。
新白茶成茶不到一年 ， 茶青和工藝保留的豐厚內物質正屬活潑的時候，茶多酚和咖啡堿的含量，也處于白茶一生中的巔峰狀態，但這樣的狀態，卻并非一成不變 。陳化的過程中，與氧氣的緩慢交換，酶促物質的轉化，這些都是推著老白茶向前發展的動力 。白茶是不殺青的，故而茶葉中的茶多酚并未固定 ， 而是會隨著時間轉變波動，這也是老白茶茶性變化的具體原因之一 。茶葉中的茶多酚，開始與氧氣交換進行著生化反應，一年年逐漸減少 。而新生的黃酮類物質接棒，孕育的絡合物包裹著余下的咖啡堿和茶多酚，使得新茶中較為生猛刺激的茶多酚和咖啡堿，也漸漸變得柔和，口感從鮮爽轉變到甘醇，成就了老白茶的溫和品性 。老白茶的口感，醇厚、稠滑、甘醇、飽滿、圓潤，喝在嘴里，溫柔、細膩，觸感柔和，有著獨特的空靈感 。

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