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三年白茶怎么沖泡( 五 )

生活百科白茶


茶性的變化，也改變了茶葉的沖泡方式 。新白茶適合蓋碗沖泡 ， 老白茶卻能在蓋碗沖泡的基礎上，獨享一份煮茶的樂趣：秋冬微寒，煮茶暖身 ， 春夏溫暖 ， 煮茶祛濕 。
老白茶的特殊藥性，是源自優質茶青中所擁有的七百多種內含成分，而且是白茶葉片中的豐厚物質的共同作用 。白茶的簡單工藝，將這些物質保留，留下“酶物質”這位轉化的“火種” ， 幫助白茶一年年陳化轉變，其中，黃酮類物質便是隨著時間轉化而出的“藥性”基?。?茶氨酸消炎殺菌，清熱降火，黃酮類物質提高毛細血管活性，“三抗三降”，茶多酚抗氧化，咖啡堿提神 ， 這些有益物質 ， 都有著防治疾病的妙用 。老白茶的藥性，是內質和工藝的共同饋贈 ， 是良好儲存的最好回饋，是時間給予的特殊禮物 。
白茶最大的特點是中庸隨和，符合中國人的特質，善于與其他物品搭配，在喝陳年老白茶的時候，加上一點儲藏 20年以上的廣東新會陳皮，配在一起不僅口感好，飲用更是入口細膩滑爽，回味甘甜，飲后口齒生津 。
###其它資料參考###白茶可以煮著喝，尤其是老白茶 。煮白茶可以讓白茶更加醇厚更加順滑，這是泡茶所沒有的有點 。不要以為煮白茶很簡單，其實，從茶葉的選擇到煮茶的時間，每個細節都要精準把握好才行 。
正確的煮白茶方法
1、選對茶
并不是所有的白茶都適合煮的，如果是新茶或者年份較低的茶，是不可以煮著喝的，因為這樣的茶里面的茶多酚和咖啡堿太多，煮茶會讓它們完全融化在茶湯里面，讓茶湯變得非常苦澀 。只有陳放了三年以上的老白茶，且原料品質非常好的老白茶 ， 才可以用煮茶的方式 。
2、投茶的順序
不要以為煮白茶就像煮米飯那樣簡單，如果大家像煮米飯那樣，直接將白茶和冷水放入茶壺，用大火煮茶，不用說，最后煮出來的茶湯必然又苦又澀 。最好是先投入冷水，待到水沸騰之后，再加入茶葉煮 。
3、投茶量
要正確煮白茶，投茶量也是非常關鍵的一個因素 。很多茶友投茶是非常隨性的，隨手一抓就投進去了，其實，這樣對茶湯的影響是非常大的 。為了保證茶湯的滋味，最好要控制好茶與水的比例 。一般注水四百毫升，投入三克茶葉就行 。
4、煮白茶的時間
煮白茶的時間也是非常重要的一個環節，我們將茶葉投入到茶壺里面之后，煮茶時間不宜太長，否則內含物過度析出，會大大影響茶湯的口感 。一般煮茶一分鐘左右就行了 。
###其它資料參考###說起白茶，近年來白茶隨著白茶國內市場的打開，價格不斷攀升，很是火爆 。茶終究是為了品飲，那么拋開老茶、新茶 。除年份、價格上的不同，在影響茶滋味、香氣、湯色等，生化方面究竟有什么不同 。是否真的老白茶更值得一喝呢 。
既然茶味發生了變化，它的內質一定是隨之改變的「老白茶」中的黃酮物質含量高于新白茶，故老白茶的抗氧化，降三高
的效果好 。「新茶」中的氨基酸含量高于老茶，所以新白茶的提神抗疲勞功效更強 。白茶就是這樣奇妙的茶，要是把它好好珍藏兩三年 。
茶葉內部成分緩慢地發生變化，香氣轉陳 ， 湯色逐漸由杏綠轉化成杏黃色或者再深些 。品飲時香氣醇和 ， 滋味漸柔 。
茶性也更為溫和其實對于白茶而言，不論新老本身就已經很溫和了，屬于少刺激，平和之茶 。而老茶于年歲中愈發醇厚，也就更為溫和，有頤養身體，滋潤口舌的效果 。其實在白茶的兩大產地之一政和，是沒有喝老白茶的習慣的，往往都是喝新茶、賣新茶 。

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