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驢打滾糯米粉蒸多久熟

生活百科豆粉

驢打滾（糯米面團版）怎么做？

驢打滾糯米粉蒸多久熟

文章插圖
用料
糯米粉（水磨）250克
溫水30°130克左右
紅豆餡適量（個人覺得紅豆口感比豆沙好）
熟黃豆粉適量
將做法保存到手機
步驟
1
水磨糯米粉
步驟
2
熟黃豆粉
步驟
3
自制紅豆餡 ， 愛吃甜的可以多加些白砂糖
步驟
4
糯米粉加溫水和成糯米團，中間扣眼（游泳圈樣式）放濕屜布上蒸30分鐘
步驟
5
蒸熟后，放入涼白開水盆里降溫，（必須是涼開水）水需沫過糯米團，待溫后迅速取出
步驟
6
案板抹油 ， 用手或拳頭揣15分鐘左右，揣好后，摻拌熟黃豆粉搟平，放入紅豆餡，卷起（如圖）
切好后多撒些黃豆粉，豆粉過篩口感更加
步驟
7
碼入盤中即可，豆味十足的驢打滾就做好了！最好一天內食用，現做現吃口感最好
驢打滾糯米粉蒸多久熟

文章插圖
1.將水磨糯米粉、粘米粉混合均勻 ， 倒入蜂蜜、色拉油混合
2.慢慢加入清水，將面粉調成濃稠的糊狀裝入大碗，入蒸鍋中蒸熟（大概40分鐘左右）；
3.蒸熟后放涼至不燙手；
4.裝入保鮮袋反復揉至面團組織細膩（客廳和廚房的光線不一樣，拍的顏色不一樣）；
5.放在案板上，搟成大簿片；
6.用剪刀剪掉保鮮袋底邊 ， 然從中間剪開；
7.涂滿紅豆沙；
8.由一邊開始卷起；
9.卷好后，在黃豆面上滾一下，切成適中的大小裝盤即可 。
###其它資料參考###驢打滾
驢打滾的大名叫“豆面糕”，是北京小吃家族中的老字輩 。它源于滿族，喜吃黏食是滿族人的傳統，因為滿族狩獵常常早出晚歸 ， 吃黏食耐餓 ， “驢打滾”就是在兩百多年前從黏食中演變出來的一種大眾化小吃 。由于清朝的八期子弟愛吃黏食 ， “驢打滾”很快就傳到了北京，成為北京風味小吃，口感香、甜、黏，有濃郁的黃豆粉香味兒 。
主料：糯米粉 500克，黃豆粉 100克，豆沙餡 適量，清水 適量，
驢打滾的做法步驟
1.糯米粉加適量水制成面團，和面時最好先用筷子邊加水邊把糯米粉攪成塊狀，在用手稍稍整形，因為糯米粉很粘手，可以沾少量水和面 。
2.和好的糯米粉面團放在一個盤子里，放蒸鍋蒸15-20分鐘，蒸好后晾涼待用 。
3.在蒸糯米面團的過程中炒至黃豆面，炒過得黃豆面香味更醇厚呢！炒到顏色變深即可，一定注意火候 ， 千萬別炒糊哦！
4.炒好的黃豆面過篩平鋪在面板上，將糯米團放在上面，搟成有一定厚度的盡量呈長方形的片，均勻的涂抹上豆沙餡 。從一邊卷起 。
5.卷好后 ， 用刀切成適當大小的一段，美味的驢打滾就做好啦！

###其它資料參考###在驢上滾動的實踐:
材料:黃豆粉80克 ， 糯米粉170克 。
輔料:溫開水130克，紅豆沙100克 。
1.用小火炒黃豆粉至顏色變黃 。
2.將糯米粉倒入溫水中，揉成面團 。
3.在盤子上抹油，將面團壓平，放入鍋中 。用中火蒸15分鐘 。
4.鋪上黃豆，放入涼透的糯米面團 ， 面團卷上一層保鮮膜 。
5.撕掉保鮮膜，撒上豆粉，用豆瓣醬卷起來 。
6.最后切成4cm寬的段，美味的滾雪球就做好了 。
###其它資料參考###1、糯米粉蒸30分鐘即可熟 。
2、需要提前準備好的材料包括：糯米粉 550克 。
3、將糯米粉放入碗中 。

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