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黃魚燉什么好( 二 )

生活百科黃魚


3、豬肉切絲備用；
4、熱鍋放入植物油，油熱后將蔥、姜末放入，煸炒出香味 ， 豬肉絲下鍋翻炒 ， 斷生；
5、加入黃酒、醋、鹽、糖、老抽、水煮開；
6、將腌制過的魚放入，蓋上鍋蓋，中小火燜制20分鐘旺火收湯即可 。
黃花魚，蔥、姜、蒜，料酒，陳醋，白糖，醬油，花椒，大料，雞精
做法
1）新鮮黃花魚若干條，把內臟去凈 。
2）蔥姜蒜切片放入碗中 ， 再放進適量的料酒、陳醋、白糖、醬油 ， 做成一個調料碗待用 。
3）鍋加熱 ， 先放油 ， 油溫五成熱時，放進花椒、大料，并炒香 。
4）將事先備好的調料倒入鍋內 ， 加入適量開水 ， 把魚放進鍋中，以水剛好沒過魚為宜 。
5）加入鹽 ， 把鍋加蓋 ， 大火燉開，然后小火燜上10分鐘 。見鍋內有少許湯，大火收汁，加入少許雞精即可 。
主料：黃魚 。配料：水豆腐、大白菜葉 。
調料：鹽、味精、糖、蔥、姜、蒜、醬油、米醋、川椒段、料酒、香菜、大料 。
做法 先將黃魚宰殺冼凈，改十字花刀，豆腐切大片，白菜葉切片洗凈待用 。炒勺上火，放入少許色拉油燒熱，把黃花魚放入勺中，煎至兩面金黃色時烹入料酒、米醋、醬油、蔥段、姜、蒜片、大料，加湯適量，大火燒開后改用文火，將水豆腐放入鍋內一起燜15分鐘，然后把白菜葉下鍋，再燜5分鐘 ， 點明油、香菜末出勺即可 。

###其它資料參考###黃花魚湯的做法如下：
用料：黃花魚3條、料酒2勺、姜5片 。
1、將魚鱗刮掉 ， 旁邊的魚須去除，然后再除去魚的內臟，洗凈待用 。
2、燒紅一個大小適中的鍋里，然后放入油 ， 姜片 ， 放入黃花 。鍋一定要燒得很熱，再放油，油溫加熱到冒煙情況下，再放入魚，這樣防止魚不會煎爛 。
3、煎至金黃，倒入5碗水，用旺火燉20分鐘減弱火候，慢慢再燉20分鐘 。因為黃花魚本身在水中燉了之后會散發出香美的味道，因而不必再添加任何其他佐料 。喜歡的還可以放豆芽 ， 自己喜歡的配菜少許 。
小貼士：
鍋一定要燒開，再放入油，油溫最好能冒煙的狀態再放入魚，煎至金黃加入水 ， 魚不會煎爛 。
黃花魚湯的功效及作用：
1、健脾開胃
黃魚性平、味甘，歸胃、腎經，將黃魚做成黃魚湯食用具有健脾開胃、益氣填精等功效 ， 脾胃虛寒、頭暈貧血等人群食用可以改善自身癥狀，改善身體素質 。
2、滋養補虛
黃魚是富有營養的魚類食物，含有豐富的蛋白質、碳水化合物、氨基酸、維生素、礦物質、微量元素等營養成分 ， 食用黃玉婷對身體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果 。
3、提高免疫力
黃魚中含有大量的常量元素和微量元素，食用黃魚湯可以調節體內維生素的吸收和利用 ， 并且能夠促進身體的新陳代謝、增強人體的免疫能力 。
###其它資料參考###1、可以做燉黃魚 ， 制作簡單又好吃 。
2、主料：大黃魚500克 。輔料：牛肉（瘦）50克，玉蘭片15克，口蘑15克，香菜10克 。調料：花生油100克，香油25克 ， 料酒15克，醋25克，白砂糖5克，醬油50克 ， 味精3克，大蔥20克，姜20克，白皮大蒜15克，八角2克，花椒2克 。
3、將凈魚兩面剞入斜刀；肉切片 ， 玉蘭片切片，香菜切成段；
4、將炒鍋置火上，放入花生油 ， 中火燒至六成熱時，放入黃魚稍炸，撈出控油；

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