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【花生芽為什么發黃 花生芽湯怎么做好吃】葉黃素堆積發黃花生芽食用外表粉紅、內里白色的花生發育而來，本身應該是白色的，但是見光之后，葉綠體會在光線的刺激下生成葉綠素、葉黃素等帶顏色的成分，導致花生芽發黃 。
細菌滋生發黃花生芽含水量高，生長適宜溫度在18到25攝氏度左右，這種環境也適合細菌滋生，因此花生芽培育不當的話，會有細菌滋生，導致花生芽出現發褐黃、褐變腐爛等現象 。
真菌污染染病發黃花生芽會被真菌感染 ， 導致生?。?如果花生芽被根腐菌寄生，根部會出現腐爛變質的情況，并且會感染其他的花生芽，遇見這種情況需要及時將這種花生芽去掉 ， 避免影響其他的花生芽的質量 。
花生芽發黃還能吃嗎葉綠素蓄積導致花生芽發黃的情況是可以食用，這種花生芽是胚芽出現淡淡的黃色 ， 色澤均勻，花生芽的質地沒有任何的改變 。但是細菌、真菌污染導致的花生芽發黃，是花生的子葉和根部出現褐黃或者褐黃的斑塊 ， 通常還伴隨著腐爛的情況 。
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