1. 首頁 > 生活百科 > >

自家吃的火鍋怎么做( 二 )

生活百科火鍋


4、炒鍋置火上，下油加熱 。放姜蒜片、蔥、八角、香果、小茴香、雞肉炒香，摻白湯 ， 放味精、雞精、料酒、胡椒粉，燒沸去浮沫 。倒入盛有青筍條的火鍋盆即可 。
什錦火鍋
材料：熟紅肉丸10個，熟橄欖肉丸12個 ， 熟蛋卷12個，浸發粉絲250克，白菜400克 ， 冬筍100克，水發香菇25克，豬瘦肉50克，熟豬肚50克，水發墨魚50克，青蒜25克，胡椒粉1克，味精1克，醬油10克，熟豬油75克，肉清湯1000克 。
制作方法：
1、將熟紅肉丸從中切開成20個；白菜切塊；粉絲切成長段；冬筍、瘦豬肉、熟豬肚、墨魚切成長片；香菇洗凈 ， 大塊切開；青蒜切段 。
2、白菜、粉絲放入火鍋，上放紅肉丸、橄欖肉丸、蛋卷 。
3、炒鍋內倒入50克豬油 ， 燒至六成熱，下冬筍片炒幾下 ， 再下肉片、肚片、墨魚片、香菇、醬油、鹽，炒熟，倒入火鍋內 。
4、炒鍋內放豬油25克，燒至六成熱時，放入肉清湯 ， 加入胡椒粉、青蒜、鹽，燒開后倒入火鍋 ， 點燃火鍋，燒沸，上桌即成 。
水魚火鍋
材料：甲魚1只，大白菜、冬瓜、白蘿卜各100克，精制油10克 ， 味精10克，雞精20克，蔥5克 ， 姜5克，胡椒粉5克，料酒20克，大棗10粒，枸杞子20粒，白開水3000克 。
制作方法：
1、姜蔥切成7厘米長、2毫米厚的絲 。
2、甲魚宰殺去外皮和內臟，斬成4厘米見方的塊，入湯鍋氽水撈起待用 。
3、大白菜、冬瓜、白蘿卜切成5厘米長、......>>
問題二：自己做火鍋，怎么做才好吃？首先，最好是準備一點骨頭湯，雞湯什么的 ， 或者煮肉的湯也可以，沒有也沒關系，用水味道也不會差很多！
然后，油鍋到入少許油，加入事先切好的蒜，姜 ， 大蔥頭，豆瓣醬，干辣椒，炒出香味后加入火鍋底料，再一起炒1分鐘左右 ， 再加入準備好的燙的湯或者水 。
然后 加入大蔥葉子，我個人喜歡再這個時候加一個西紅柿和一些蘑菇，我覺得這樣味道格外的鮮 ， 用食物本身來調味，提味比味精更爽口！
最后 大火熬10～15分鐘就可以開始燙菜了！
保證美味！
另外，火鍋底料本身有鹽味 ， 就不用另外加鹽了哈！
再用蒜蓉 蔥花 香菜 芝麻油 自己調個蘸水碟，真是無比美味爽口?。?
問題三：自己做火鍋，怎么做才好吃？首先 ， 最好是準備一點骨頭湯，雞湯什么的，或者煮肉的湯也可以 ， 沒有也沒關系，用水味道也不會差很多！
然后，油鍋到入少許油 ， 加入事先切好的蒜，姜，大蔥頭 ， 豆瓣醬，干辣椒，炒出香味后加入火鍋底料，再一起炒1分鐘左右，再加入準備好的燙的湯或者水 。
然后 加入大蔥葉子 ， 我個人喜歡再這個時候加一個西紅柿和一些蘑菇，我覺得這樣味道格外的鮮 ， 用食物本身來調味，提味比味精更爽口！
最后 大火熬10～15分鐘就可以開始燙菜了！
保證美味！
另外，火鍋底料本身有鹽味，就不用另外加鹽了哈！
再用蒜蓉 蔥花 香菜 芝麻油 自己調個蘸水碟，真是無比美味爽口?。?
問題四：自己在家做火鍋怎么做？個人這個冬天做的比較多的火鍋有清湯鍋、韓式泡菜火鍋、番茄雞
清湯鍋就很容易了，想吃什么就買什么回來燙，
1.清湯鍋
鍋 *** 作：少量的尾椎骨或者筒骨（因個人空未定，尾椎骨湯比較清，筒骨湯比較油）
骨買回 ， 將其洗凈，放入高壓鍋，拍一大塊姜 ， 用高壓鍋煮 ， 響了以后，小火繼續壓大概5分鐘，等高壓鍋消氣以后再加鹽，這樣鍋底就好了，將湯倒入湯鍋中就可以開始燙喜歡的東西了

相關經驗推薦