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鯽魚和什么可以做湯家常( 七 )

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二、蘿卜鯽魚湯
蘿卜鯽魚湯
蘿卜鯽魚湯適合秋冬食用，開胃消食，增強免疫力，可以預防感冒，還有消食減肥的功效哦！寒冷的冬天喝一口熱天暖暖身，白蘿卜在冬天食用相當于人參了，喝了冬天就不怕冷了 。
主料：鯽魚和白蘿卜 。
配料：油、鹽、料酒、姜和蔥 。
做法步驟如下：
1、把鯽魚洗干凈，去掉內臟和魚鱗，肚子里有一層黑膜一定要去掉，這層膜最腥了，蘿卜洗干凈，切成絲，不要切太細了粗一點 ， 因為魚燉的比較久 ， 魚洗干凈瀝干表面水分，姜切片，蔥切段待用 。。
2、油鍋升溫，鍋熱了放油，放入瀝干水分的魚，魚身兩面煎至金黃 ， 放入姜片、蔥段煸出香味，接著放一些料酒，去去魚的腥味 。
3、加冷水，水多加一些 ， 一次性加夠 ， 后面不宜再加水，再加水味道會變
4、大火燒開 ， 轉中火燒5分鐘，放入蘿卜絲，再轉大火燒開之后轉到中火燒30分鐘，關火加點胡椒粉和鹽調味，再撒點蔥花就可以出鍋了 。
三、紅棗鯽魚湯
紅棗鯽魚湯
這道湯適合女性食用，紅棗有補血的作用，經期過了后 ， 可以適當補一下，也適宜水腫、腹水、營養不良性之人食用 。
主料：鯽魚、紅棗和陳皮 。
配料：蔥、姜、鹽和油 。
做法步驟如下：
1、將鯽魚去魚鱗去內臟去頭部魚鰓洗干凈 ， 瀝干凈水分待用 。
2、把姜切成一片一片，蔥切成段，紅棗掰成兩邊和陳皮放水里泡一泡 。
3、起鍋燒熱，放入植物油，再放入鯽魚，把鯽魚魚身兩面煎至金黃，轉小火放入姜片和蔥段，變出香味 。
4、鍋中放入適量冷水 ， 開大火煮開，放入紅棗和陳皮幾片，大火繼續煮16分鐘，轉小火再煮12分鐘 。
5、關火，出鍋前撒上點鹽調味，蔥花撒一點即可 。
做鯽魚湯的最高境界，應該是達到色白如奶，湯稠如蜜，味香如飴 。
1.選取一條新鮮鯽魚，不要太大，一斤半左右就可以，清理步驟就不再贅述了 。
2.鯽魚身上劃幾刀，裹上干面粉 。鍋用生姜擦拭一遍，可以有效避免魚粘鍋 。在鍋里煎至兩面金黃 ， 不用出鍋 。
3.煎好魚后 ， 在鍋里加 入蔥、姜、料酒、雞精、花椒、八角 。
4.倒入適量開水，水量要沒過魚，水開之后轉小火熬制四十分鐘左右，加入鹽、白胡椒粉，撒上香菜 。其他材料如果沒有可以省略，但白胡椒粉必不可少，可以說是鯽魚湯的靈魂所在。
這樣做出來的鯽魚湯香而不膩，鯽魚的精華全部融入湯內，因此鯽魚湯是一道不可多得的營養滋補湯 。
有的地方習慣給月子中的產婦食用，下奶效果十分驚人 。
蔥姜鹽香菜
【鯽魚和什么可以做湯家常】 鯽魚洗凈擦干水，入油鍋將兩面煎至金黃倒入熱水（這樣煮出來的湯才白） ， 加姜片水開后有條件可以加塊豆腐 ， 再煮10幾分鐘湯變白了就可以撒鹽蔥花香菜出鍋了，不喜歡蔥花香菜可以不加，這樣煮出來的鯽魚湯就非常完美了[玫瑰]

鯽魚和什么可以做湯家常

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