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鯽魚和什么可以做湯家常( 三 )

生活百科鯽魚


工具/材料鯽魚、嫩豆腐、海鮮菇、老姜，花生油、料酒、鹽
01把做鯽魚湯的食材準(zhǔn)備好：新鮮的鯽魚一條、嫩豆腐適量、海鮮菇適量、老姜一塊 。
02鯽魚去掉魚鱗和魚內(nèi)臟，清洗干凈，瀝干水分 ， 備用 。
03海鮮菇去掉蒂，清洗干凈，備用 。
04嫩豆腐用鹽水泡一下 ， 去掉豆腥味，然后切成小塊 。
05老姜清洗干凈，用刀背拍扁 ， 切碎，備用 。
06熱鍋下油，放入老姜煸香，然后把鯽魚放入鍋中 ， 小火把鯽魚兩面煎到金黃色 。
07然后倒入適量的清水，把豆腐也一起倒入鍋中煮 。
08大火把鯽魚和豆腐煮熟，大概煮10分鐘 ， 再把海鮮菇倒入鍋中，煮5分鐘即可，加入少許鹽調(diào)味 ， 就可以出鍋，享受美味清甜的鯽魚湯了 。

###其它資料參考### 鯽魚是我們這邊十分常見的一種魚 ， 因?yàn)榘ぶ蛾柡~十分的豐富，吃法更是多種多樣，鯽魚湯一邊是煮給小孩吃或是產(chǎn)婦吃，相較清淡的我家更愛吃紅燒的，因?yàn)榭紤]到小孩所以也會時常做鯽魚湯 。今天我就分享一下我的做法吧 。
食材準(zhǔn)備：鯽魚、豆腐、蔥、姜、食用油、料酒、鹽、胡椒粉
豆腐亦富有營養(yǎng)，含蛋白質(zhì)較高，不僅對于產(chǎn)后康復(fù)及乳汁分泌有很好的促進(jìn)作用，小孩吃也相當(dāng)?shù)牟诲e 。


1、魚清洗干凈后兩面切斜花刀，不會的話也可以叫魚板幫忙切好



2、嫩豆腐切片，姜切片，捆一把蔥 ， 再留一點(diǎn)做蔥花點(diǎn)綴
3、鍋內(nèi)放入適量油，燒熱后放入鯽魚，小火將鯽魚煎至兩面金黃



4、然后倒入適量開水，大火煮開，放入姜片、蔥結(jié)，再倒入一勺料酒 ， 蓋上蓋子小火煮5分鐘 。


5、打開蓋子將豆腐放入鍋內(nèi)，蓋上蓋子再煮5-10分鐘，加入適量鹽和適量胡椒粉，輕輕攪拌均勻即可 。
很高興能跟大家分享一下鯽魚豆腐的做法
鯽魚的高蛋白和豆腐的高蛋白結(jié)合 ， 有健脾寬中、益氣養(yǎng)血的功效，對產(chǎn)后的婦女有很好的催進(jìn)乳汁分泌作用，而且易消化吸收，可增強(qiáng)抵抗力抗病能力，對于肝臟病人、心腦血管病人來說是很好的一種食補(bǔ)的方式 。
主料：小鯽魚3條、老豆腐一塊（為什么選小鯽魚呢？因?yàn)榇篥a魚肉質(zhì)沒有小鯽魚嫩，小鯽魚味道更鮮，如果有野生小鯽魚更好） 。
配料：蔥、姜、油、鹽和料酒 。
耗時：兩個小時 。
做法步驟如下：
1、從菜市場買的鯽魚 ， 讓他們?nèi)[去內(nèi)臟，拿回家洗干凈，魚肚子內(nèi)的一層黑色膜自己拿回家一定要洗干凈，洗干凈后瀝干水分，可以用干凈的紙巾吸一下魚表面的水 。
2、把姜切片 ， 蔥洗干凈切段待用 。
3、起鍋把過燒熱，一定要鍋熱了再放油，再放入瀝干水的鯽魚，火不要太大也不要太?。謝鶚室?nbsp;， 魚身兩面煎至金黃，然后放入姜片和蔥段煸一下 。
4、取一個砂鍋 。砂鍋內(nèi)倒入冷水 ， 放冷水哦，上頭已經(jīng)講過了加冷水的好處了！再放些料酒，把油鍋里的倒砂鍋里，開大火煮30分鐘，放老豆腐大火燒開再轉(zhuǎn)小火燉一個小時就可以關(guān)火了 ， 出鍋前撒點(diǎn)鹽調(diào)味 ， 在撒點(diǎn)蔥花或香菜，不需要味精和雞精，魚燉完后已經(jīng)很鮮了 。
你好！很高興回答你的問題 。
鯽魚湯作為一道營養(yǎng)靚湯，富含鈣磷鐵鋅等人體所需的礦物質(zhì)，加上水豆腐的蛋白質(zhì)補(bǔ)充 ， 就更完美了 。特別適合長身體的小孩和孕產(chǎn)婦喝 。
鯽魚湯雖然是大眾食物，但想要煮出奶白色還是要有點(diǎn)技巧的 。

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