自己做餃子皮怎么做好吃 _餃子皮

家庭自制餃子皮的做法？

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做法如下：
第1步、所有材料混合，攪拌成絮狀。
第2步、就靠這臺(tái)媽媽牌壓面機(jī)了。剛開(kāi)始用一檔。
第3步、這是基本成型的粗糙面胚。下面一張比上面一張多過(guò)了一遍。對(duì)折一下反復(fù)過(guò)壓面機(jī)，成品會(huì)越來(lái)越細(xì)膩。
第4步、到這個(gè)狀態(tài)后，靜置十幾分鐘。讓面粉充分吸收水分。小塊的面團(tuán)正在醒發(fā)，最好蓋上保鮮膜防止風(fēng)干。大塊的是醒發(fā)后重新壓制的面片，調(diào)整了壓面機(jī)的厚度3檔。
第5步、開(kāi)始取餃子皮咯。面皮兩面都撒上面粉防粘。用我兒子的幼兒園水杯來(lái)取模。
第6步、取模后，剩下的重新用壓面機(jī)重復(fù)步驟。

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1、第一步驟當(dāng)然當(dāng)之無(wú)愧的要和面，取適量的面粉，一邊加水一邊攪拌，直到和成面團(tuán) 。
2、第二步把面團(tuán)從面盆里拿出來(lái)，在面板上反復(fù)揉面，直到形成勁道的面團(tuán) 。
3、把揉好的面團(tuán)用盆蓋住醒一下，大概需要十分鐘。
4、從面團(tuán)上切下來(lái)一小部分，先把這一塊搟成餃子皮。如果要包很多餃子，當(dāng)然最好包完一點(diǎn)，再搟一點(diǎn)兒，那樣餃子皮不容易發(fā)干。
5、把面團(tuán)搓成一長(zhǎng)條。
6、再用刀切成一小塊一小塊的劑子，這一步用的是滾刀切法。
7、接下來(lái)把劑子壓扁平。
8、最后一步用搟面杖搟成圓圓的餃子皮兒。
9、餃子皮制作完成，下面就可以包餃子了。
###其它資料參考###家常餃子皮的做法如下：
主料：面粉400克。
輔料：溫水100毫升。
步驟：
1、首先將準(zhǔn)備打面粉倒在揉面墊，加入適量溫水開(kāi)始攪拌。
2、然后揉至如圖不沾手的面團(tuán) 。
3、將揉好的面團(tuán)放入保鮮袋中，醒發(fā)半個(gè)小時(shí) 。
4、醒發(fā)半個(gè)小時(shí)后，揉面排氣，再次面團(tuán)放入保鮮袋中，醒發(fā)半個(gè)小時(shí)后，繼續(xù)揉面排氣。
5、將揉好的面團(tuán)，再揉成如圖的長(zhǎng)條。
6、再切成如圖的小面團(tuán) 。
7、然后將小面團(tuán)用搟面杖搟成圓圓的小薄片，家常版餃子皮完成。

###其它資料參考###餃子面皮的做法和配方如下：
工具／原料：餃子粉300g、水140g、面盆、搟面杖、鹽3g 。
1、準(zhǔn)備好餃子粉300g 放入面盆中，在用量杯里面放入140g清水，水中加入鹽3g 攪拌均勻后，將面粉揉成面團(tuán)，醒發(fā)30分鐘。
2、醒發(fā)好后，將面粉切成兩塊，然后選擇一塊，揉成長(zhǎng)形粗面條，然后用刀將面條切成1指寬的面劑子。
3、將面劑子搟成面皮，然后將餃子餡放在面餅上。
4、然后將餃子皮對(duì)折，然后用手從兩面將餃子皮捏合擠壓成型。
5、最后餃子就包好了。

###其它資料參考###做餃子皮時(shí) ，在每500克面粉里打入一二個(gè)雞蛋，加適量水將面和勻；將和好的面放在盆中，蓋上蓋子放5分鐘。用這樣的面皮包出的餃子，即使面和的軟點(diǎn)，餡中湯多點(diǎn)或是煮的時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)，都不會(huì)出現(xiàn)餃子的粘連和破肚。這是因?yàn)橄滤恢螅鞍踪|(zhì)收縮凝固，餃子皮較挺括。這樣的餃子吃起來(lái)爽口，味鮮，且看上去樣子好。
###其它資料參考###餃子皮做法如下所示：
材料：面粉、水、鹽
1、準(zhǔn)備用料。
2、將所有材料倒入盆中。
3、手工攪拌成絮狀。
4、交給攪拌機(jī)攪拌。
5、最后攪拌成光滑面團(tuán) ，取出。
6、放入盆中，封好保鮮膜，松弛15分鐘左右。