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藕和肉的包子蒸多久( 二 )

生活百科包子


5、用紗布將藕絲包裹著，擰出藕的汁水 。再加入面粉500克、酵母5克，白砂糖20克，啟動發面團鍵，和面20分鐘和成面團后停機 。
6、將豬肉放入料理機打成肉泥 ， 最后一次打要將蔥、姜也一起打進去 。在面皮的中間位置放入餡料，然后將稍干的藕絲放另一個小盆里待用 。
7、和面：再次的啟動發面團鍵，面包機工作1小時30分，讓面團發酵至原來的兩倍大 。
8、拌餡：將肉泥、藕絲、雞蛋混合，加入鹽、生抽、料酒、白糖，再加清水40克 ， 用筷子按照一個方向，攪拌均勻成粘稠的餡，待用
9、包包子：一個折壓一個折的轉著圈的將包子包好 ， 折子越細密緊湊包出來的包子就越好看 。包子包好后，若嫌不圓，可以在面板上將包子用兩手輕輕的整圓些 。
10、蒸鍋里面放入溫水，將包子坯放入，做二次的發酵，讓包子的面皮稍脹大發胖，用10幾分鐘的時間 。蒸制 ， 開大火，當看到鍋內冒出熱氣后，改中火，蒸制15分鐘后關火 ， 然后再等3-4分鐘再打開鍋蓋取出包子，趁熱吃 。
###其它資料參考###1、將酵母菌倒進溫開水中靜放10分鐘，使其化掉 。
2、白砂糖倒進小麥面粉中，酵母水遲緩添加小麥面粉中，邊加邊拌和成絮狀物 。
3、用手搓揉面團 ， 搓成光潔的面糊 。蓋上保鮮袋發醇至2倍大 。
4、這時做包餡，生豬肉剁碎肉沫，分3次小量放水拌和肉沫 ， 隨后加入生姜沫、鹽、米酒、醬油、生抽醬油、色拉油 。
5、將餃子餡攪拌均勻，蓋上保鮮袋冷凍預留 。
6、各自將藕、紅蘿卜切割成碎屑 。
7、藕、紅蘿卜末添加餃子餡中 ， 再添加適量鹽、蔥段、色拉油翻拌預留 。
8、鮮面條發醇至2倍大，成蜂巢狀 。
9、將面糊搓成原先尺寸 。將面糊揉成長條形，切分成包子皮 。
10、將包子皮整圓 ， 搟成正中間厚周邊薄的搟面皮 。取張搟面皮，放上包餡 。
11、包成小籠包，再次包完 ， 放進籠屜里再發醇20—30分鐘 。
12、涼水上鍋蒸20分鐘，熄火燜3分鐘，小籠包出籠 。

藕和肉的包子蒸多久

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