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怎么選不燙手的碗( 二 )

生活百科蓋碗


通常要選購蓋碗時要問清楚店家，蓋碗的容量，一般沖泡紅茶時，投茶克數是5到6克，巖茶，鐵觀音 ， 鳳凰單從是8克，這些克數是行業里審評茶樣的克數，也是市場上那些，一袋一泡的袋裝茶葉，包裝的標準克數
如果僅僅按照上面的數據來看，選用120毫升的蓋碗也就夠了，不過人們在喝茶時，總會因為各種原因，而使得實際出湯時間晚于標準出湯時間 ， 導致茶湯變濃 ， 再加上有些茶官喝茶習慣偏濃 。
比如潮汕人，他們泡的茶多為12克左右，所以選擇容積較大的蓋碗，更能夠靈活的沖泡茶葉，容量小的蓋碗，沒有把握好浸泡時間會泡濃，容量大的蓋碗，水倒多茶湯就會變淡 ， 綜上所述，所以一般購買，130--145毫升的蓋碗來使用，最為合適，說完容量 ， 現在來說說外觀，其實蓋碗的造型設計的不好，也會導致蓋碗燙手 。
下面便是幾個容易燙手的蓋碗的特點 ， 
一，蓋碗的碗身口與蓋子邊的距離窄 ， 這樣茶水容易益出湯到手
二，蓋碗碗身口較平，整個碗看上去比較矮 ， 使用這種外型的'蓋碗泡茶，茶水除了容易溢出之外，碗口邊的熱度也會增高 ， 除了碗身外，還要注意的一點，就是碗蓋的蓋紐 ， 左邊的蓋子標注地方，蓋紐是凹進去的，離蓋碗的距離短，手指按在上面就容易被燙 ， 而右圖就不同了，蓋紐做的比較高就不容易燙手 。
蓋碗茶具怎么選3蓋碗適合泡什么茶
1、鐵觀音
蓋碗特別適合用來沖泡鐵觀音，它是青茶的一種，味道清香回甘明顯，口感醇厚 ， 沖泡以后的茶湯色澤碧綠，它特別適合那些白瓷材質或者青瓷材質的蓋碗來沖泡，這些茶具能更好的突出，鐵觀音的特點 。
2、紅茶
紅茶也特別適合用蓋碗來沖泡，特別是紅茶家族中的大紅袍和祁門紅茶 ， 都適合用蓋碗茶具來沖泡，在沖泡時可以選擇自殺的蓋碗兒或者陶瓷蓋板，沖破以前，把蓋完先用熱水溫熱一下 ， 然后把紅茶放到蓋板中 ， 再沖入開水，這樣能讓人們品味到紅茶的誘人滋味 。
蓋碗茶怎么喝
1、平時也用蓋碗兒茶時茶杯的杯身和杯托以及杯蓋兒，三者不能分開 ， 否則就是不禮貌和不美觀的行為，而且在品飲蓋碗茶時 ， 揭開碗蓋，要先聞其蓋香，隨后才能聞茶香，這些都是蓋碗茶正確的品飲步驟 。
2、在喝蓋碗茶時要用手托著晚托，然后另外一個手打開蓋碗的蓋，并拿在手里，輕輕撩撥浮在茶湯表面的茶葉與浮沫，然后再引用下面的茶湯 。另外在國內不同地區，對蓋碗茶的喝法也不相同，在中國南方地區，蓋碗茶泡好以后要翻查引用，而在中國北方地區蓋碗茶泡好以后，則會直接飲用 。
紅茶的蓋碗泡法步驟
1、紅茶用蓋碗茶具沖泡時 ， 一定要了解，蓋碗茶具翻得晚更以及船等多個部分，茶船在玩兒的地步，干則可以放入碗內 ， 喝茶時手托茶船能防止手被燙傷，而且茶葉不易入口，茶湯能徐徐綴出，滋味特別好 。
2、紅茶用蓋碗沖泡時一定要掌握好水溫 ， 而且要選擇好水質，多數紅茶都適合用天然山泉水來沖口 ， 而且水的溫度不能過高，應該保持在90到95度之間 ， 只有這樣才能讓紅茶的香味更好吸出的茶湯中才能沖泡出滋味誘人的紅茶 。
3、準備好改完以后先用開水把蓋碗沖泡一下，隨后把茶葉放入到蓋碗中，然后采用高出水的方式，向蓋碗中注水，三到五秒以后要把泡出的茶湯倒掉，接著從高處向蓋碗中沖水，這樣可以讓紅茶的茶葉隨水流翻滾，能讓它得到充分浸泡 ， 可以讓沖泡出的茶湯香味和滋味更加出色 。

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