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紫薯做餅怎么做( 二 )

生活百科面團


3.將面團揉搓成條，用刀切成小劑子、將小劑子揉圓再按扁成小圓餅 。
4.將小圓餅兩面粘上芝麻，用手輕輕地按壓一下，使小圓餅表面上的芝麻更牢固些 。
5.平底鍋內放少量油，放入紫薯餅，小火將其煎至兩面略黃中間微微鼓起熟透即可 。
紫薯餅的營養價值
紫薯餅中的紫薯不僅具有普通紅薯的營養成分，還具有特別的保健功能 。其含有豐富的蛋白質，18種易被人體消化和吸收的氨基酸，維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種自然礦物質元素 。其中鐵和硒含量豐富 。而硒和鐵是人體抗疲憊、抗朽邁、補血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王” ， 易被人體吸收，可留在血清中 ， 修補心肌，增強機體免疫力 ， 清除體內自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，防備胃癌、肝癌等癌病的發生 。
紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進 腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質 ， 保持大便暢通 ， 改善消化道環境 ， 防止胃腸道疾病的發生 。
紫薯買什么樣的好
1、不要要挑圓滾滾的，要長條形的，優先挑選紡錘形狀的紫薯味道要好一些 。
2、表面看起來要光滑，外皮有黑斑的不要，做熟了有怪味 。爛紫薯有毒不要挑 。
3、聞起來沒有霉味的 ， 發霉的紫薯含酮毒素 ， 不可食用 。
4、不要買表皮呈黑色或褐色斑點的紫薯 。
5、發芽紫薯雖不似馬鈴薯有毒，但口感較差，盡量不要挑選 。
###其它資料參考###——【紫薯餅】——
【制作材料】：紫薯2個、面粉200克、鹽2克、煉乳50克（也可以放白糖）
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——制作方法和步驟——
【步驟一】：取一個大碗 ， 然后放入200左右的面粉，放入鹽2克 ， 慢慢倒入熱水（溫度50-60度左右 ， 也可以用燙面），邊倒邊攪把面粉攪成面絮狀 。
【步驟二】：用手把面絮揉成光滑的面團，然后蓋蓋醒20分鐘左右 。
【步驟三】：面和好后，把紫薯清洗干凈 ， 把皮打掉 ， 然后切厚片裝盤放入鍋中 ， 大火燒開 ， 用中火蒸8至10分鐘左右，把紫薯蒸熟 。
【紫薯做餅怎么做】【步驟四】：紫薯蒸熟后取出來，倒入大碗中，用勺子趁熱把紫薯搗碎成紫薯泥 。
【步驟五】：紫薯搗成泥后，我們放入準備好的煉乳，然后用勺子攪拌均勻備用，大家要是不喜歡煉乳的味道的話，可以放白糖或者蜂蜜都可以 。
【步驟六】：面團醒好后，我們取出放面板上 ， 給它揉搓成條，然后用刀切成大小均勻的和雞蛋大小的劑子，用手把劑子搓圓，給它壓成圓餅 。
【步驟七】：然后把圓餅的一面上刷一層油，再把另外的一個圓餅放在刷油的餅上，然后用手壓一起，壓薄一點的餅，最后用搟面杖把粘在一起的餅搟成薄餅 。
【步驟八】：把搟成的大餅找到結合地方，輕輕地給它分開后就成兩張餅 ， 把一張放面板上，然后把紫薯泥用勺子給它攤鋪在餅上 。
【步驟九】：然后把另外的一張餅蓋在 攤上紫薯泥的餅上，再用手把餅的邊緣壓緊、壓實 ， 就做成了一張帶餡 的紫薯餅了，最好按照這種做法，把所有的面和紫薯都做成餅就OK啦！
【步驟十】：取平底鍋，刷上一成油 ， 把做好的紫薯餅放鍋中 ， 開小火慢慢烙 ， 把兩面都烙成金黃色就基本上熟了，然后把所有的餅都烙熟就OK啦！

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