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素丸子湯配什么好吃( 二 )

生活百科丸子


2.鍋中加少量油，油熱放蔥花，加入少量十三香，加入胡蘿卜絲翻炒，加丸子翻炒 ， 時(shí)間不宜過(guò)久，加適量水，放入少量鹽，一點(diǎn)老抽（可以不放），一點(diǎn)香油，蓋蓋兒煮 。
3.水開放入粉絲，倒入蛋液，關(guān)火 。（小貼示：蛋液里可以加一點(diǎn)水?dāng)嚢杈鶆?nbsp;， 湯里加素丸子暖湯煲
湯底
姜 木耳
金針菇
食材
粉條 嫩豆腐
菠菜 素丸子
調(diào)味
鹽 白胡椒粉
芝麻香油
附加選項(xiàng)
香菜??香蔥
METHOD
-
素丸子暖湯煲
整個(gè)做法特別簡(jiǎn)單，家里有鑄鐵鍋或者是砂鍋的話可以用上 。
1- 鍋底先煮姜片+木耳+金針菇 ， 吊出鮮味，天氣冷的時(shí)候 ， 需要放兩片姜最好，比較暖身，如果沒有高湯 ， 放一點(diǎn)蘑菇粉也可以，有辣椒也可以放一個(gè) 。
2- 湯煮好后 ， 按照食材易熟的先后順序，依次放泡好的粉條/粉絲、嫩豆腐、菠菜 。
3- 青菜和素丸子最后放 。整個(gè)過(guò)程煮十幾分鐘就可以了 ， 素丸子久煮不好，所以是最后放 。
4- 僅以鹽+白胡椒粉+芝麻香油調(diào)味，有香菜香蔥最后點(diǎn)綴提香就好！配米飯吃 ， 有湯有菜，熨平腸胃 。
其實(shí)家里有什么適合煮的食材都可以放進(jìn)來(lái)，最好有菌菇煮底湯，有豆腐青菜增加口感和視覺層次，隨意即遂意！這個(gè)湯唯一的難度就是要把握食材的易熟程度來(lái)先后放入鍋中即可 。蛋液的時(shí)候要細(xì)水長(zhǎng)流慢慢加，而且加完后不宜煮太久，否則就成塊狀了）
###其它資料參考###素丸子湯的用料
素丸子 適量蘿卜 半根菠菜 3把蔥花 10克香菜 2根豬骨濃湯寶 1盒
素丸子湯的做法步驟
步驟 1
space
超級(jí)簡(jiǎn)單 。蘿卜切片，菠菜切段，蔥花香菜末備用 。做水，把濃湯寶放進(jìn)去，化開以后放蘿卜 ， 煮到蘿卜變半透明，放丸子，煮10-15min，保證丸子變軟，別太久 ， 不然丸子會(huì)散掉 。然后放菠菜，煮2分鐘 。下蔥花香菜，關(guān)火～喝之前點(diǎn)一丟丟香油～
###其它資料參考###傳統(tǒng)的素丸子湯
新鮮青蘿卜洗凈，小一點(diǎn)的雞蛋一個(gè)、姜帶皮剁成末、花椒炒熟磨成粉狀、鹽6克（可根據(jù)自己的口味加鹽）
用擦子將蘿卜擦成絲（小心不要擦著手，剩一點(diǎn)時(shí)用刀切碎）
擦好的蘿卜用刀剁一剁，不要太碎 。秋天的蘿卜水分充足，需用手攥一攥水分
將所有配料倒入盆里
準(zhǔn)備炸的時(shí)候，再將所有配料攪拌均勻（時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)出水），到蘿卜可以成團(tuán)即可
油鍋燒到6成熱，下入丸子，中火慢炸至表面金黃即可 。
個(gè)人覺得這種做法的比較好吃 。

素丸子湯配什么好吃

文章插圖

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