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仔雞可以怎么做好吃( 二 )

生活百科仔雞


最簡單的做法是 ， 不要放油 ， 清燉 ， 燉出來的雞湯是乳白的 。非常完美清燉雞
土雞怎么做才好吃？這個提問太籠統 。吃土雞是要根據雞的性別和年份 ， 來確定其烹調的方法 。我們鄉下人吃土雞，要求是老母雞嫩公雞，老母雞（3/5年以上} ， 一般以煲湯為主 。其方法是，雞肉切塊，鍋內放入冷水后 ， 先放兩至三片生姜和料酒再放雞肉，并燒開焯水去浮沫瀝干 。清燉 ， 可直接將瀝水的雞肉放入燉鍋，加入冷水后 ， 再放入生姜，胡椒粉，川椒 ， 開火熬兩至三個小時，放鹽和香蔥后即可起鍋食用 。喜愛吃大味的 ， 將鍋燒熱，放入食用油預熱，再放入已焯水瀝干的雞塊并翻炒 ， 待雞塊炒熱后 ， 放入料酒、白醋或陳醋 ， 翻炒至骨松后，加入生姜、花椒再炒至椒香放入一勺生抽再翻炒均勻后，倒入開水大火燒開轉中火 ， 熬煮兩小時左右放入香蔥白胡椒粉，起鍋食用 。（喜歡吃辣的可放辣椒）以上兩種土母雞湯，特別適合體質虛弱或病后體虛之人食用 ， 若身患有虛火者，請用清燉法 。
吃公雞 ， 最好選剛剛開叫7/15天左右的土雞，這時候的公雞性生活還比較少，或者根本還沒有性生活，活力十足 。其肉質細嫩，營養非常豐富，是補腎壯陽的上等滋補佳肴 。其作法可紅燒也可煲湯，煲湯時可放入黨參（山西臺黨最佳）枸杞等中藥材效果更佳 。煲湯的方法可參照老母雞的做法即可，只是熬煮的時間只需30/50分鐘左右 ， 嫩公雞湯對于改善3/7歲的小孩的疳積癥，有獨到的作用（中藥材不可妄加） 。
以上方法，是我們老家的家常做法 ， 與專業烹調大師的技術，不能相提并論，但愿你喜歡 。
謝謝您的閱讀，歡迎您的點評 。
土雞現在可是好東西 ， 一般城里人已經不長能吃到 。土雞是最能吃出雞味的雞，所以我覺得土雞單純用來煲湯可惜了!因為那樣雞肉會變得沒有味道，吃起來不過癮 。
所以我覺得對付土雞，要讓它最大限度的發揮出 ， 它那應有的雞的原始香味，所以制作土雞的辦法，最好是選用東北的傳統做法【小雞燉蘑菇】，才能把土雞的鮮味和肉味，都淋漓盡致的發揮出來!
土雞怎么做才好吃
【小雞燉蘑菇】這道菜 ， 即可以享受到土雞湯的鮮美，有可以品嘗出土雞肉的“與眾不同” 。所以我覺得對付土雞 ， 非【小雞燉蘑菇】莫屬!正好前段時間農村親戚送了一只土雞給我，就來看看我是如何烹制這道菜的吧！
【主料】土雞一只，香菇適量
【配料】蔥姜蒜 ， 干辣椒
【調料】鹽，一品鮮醬油 ， 冰糖，大料二瓣，香葉一片，料酒 ， 蠔油
【做法】
土雞肉肉質緊實彈牙，土雞湯滋味鮮香，加上香菇獨有的芳香氣味，這個不愧被稱為東北四大燉之首 。而且簡單易做 。
關于土雞怎么做才好吃 ， 這個問題就和大家分享到這里 。大家覺得土雞還有哪些好吃的做法，歡迎留言，評論!
把板栗殼剪開一條縫 ， 鍋中燒開水 ， 把板栗倒進去煮30秒，撈出剝殼，把雞斬成小塊，切點蒜粒和姜片...
2.起鍋燒油，放入雞塊，下入姜蒜，繼續翻炒 ， 加入適量的鹽、生抽 。
3.加入清水，下入板栗，雞肉下鍋，蓋上鍋蓋 ， 轉成中小火燜至水干，出鍋 。
閑話少說，雞有多種多樣吃法，我們不吃辣不放辣椒和香料 。
雞湯，可以煲不放任何材料，放一點姜就可以，自己養的雞，沒有激素和抗生素藥，不用焯水 。雞湯也可多樣化適合自己就可 。

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