鮑魚燉排骨怎么做？
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做法如下：
1、排骨切小塊，入冷水鍋中煮沸三分鐘后，撈出，用水洗干凈 。金華火腿切細絲；
2、鮑魚挖去肚子 ， 連同殼洗凈，與排骨、火腿一起放入燉盅里，加水并蓋蓋；
3、燉盅放入電燉鍋中，加入適量的水，沸騰后中小火燉2小時 ， 起鍋前加鹽調味 。
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排骨鮑魚湯的用料
鮑魚 4只排骨 4塊姜 4片料酒 2勺鹽 適量芹菜 適量枸杞 3-4粒
排骨鮑魚湯的做法步驟
步驟 1
鍋里加入冷水，鹽，排骨，一湯匙料酒 。煮開，煮透，把排骨撈出來，表面浮沫洗干凈 ， 瀝干 。
步驟 2
電燉鍋/砂鍋，加入姜片 ， 適量 。飛過水的排骨 。加開水 。。開水 。
步驟 3
電燉鍋，2-3小時，放鮑魚和枸杞，再放一勺料酒 ， 蓋上蓋子，煮30-45分鐘 。鮑魚熟了就行 。如果湯沒有開，請適當延長10-20分鐘 。放鹽調味 。撒上芹菜珠 。出鍋 。砂鍋 ， 2-3小時，放鮑魚和枸杞，再放一勺料酒，蓋上蓋子，鮑魚熟了就行 ， 時間自己掌控，放鹽調味，撒上芹菜珠 。出鍋 。
鮑魚排骨湯的食材和調料：
鮑魚10個左右 排骨6塊 火腿50g 枸杞少許
做法：
一、將排骨過水，洗凈
二、把所有的材料放進隔水燉罐子中
三、加入適量的水
四、放入電燉鍋的水中
五、高檔煮滾，關低檔燉2小時
家常美食小貼士： 1.處理鮑魚的方法也很簡單，用食指在肉與殼之間摳一圈，里面的臟東西都可以去除 。表面上一些黑黑的粘液是要洗去的 。2.這道湯的排骨定要取中排，且無油 。3.排骨一定要過水 ， 否則會影響湯是否清澈 。4.這道湯最好用隔水燉盅，沒有隔水燉盅，可以用大的容器也可以 ， 一定要有蓋子，沒有蓋子的話，香味就會失去很多，影響湯的滋味 。5.如果再濃厚點的湯可以再加雞肉 。
###其它資料參考###干鮑魚浸發及制作過程比較復雜，必須用冷水浸透，然后經過煲、焗，清除細沙及腸臟后，用姜汁酒等煨過辟腥，再用上湯、老雞、豬腩肉、豬排骨等同煲，至焾身即可備用烹制 ?；境绦蛉缦拢?用清水把干鮑魚浸24小時后，撈起 。把鮑魚放入瓦罉內，加水煲沸后 ， 熄火，不要打開蓋,焗至水涼后取出 。用刷子細心刷去鮑魚的細沙 ， 剪去腸臟 ， 再用清水浸洗干凈 。把竹笪放在罉底，排上鮑魚 。豬腩肉、豬排骨和老雞放在鮑魚上，注入上湯至稍稍掩蓋物料即可 。猛火煲滾后，改用文火煲12小時 ， 便鮑魚充分吸入上湯及肉料的精華 。文火煲鮑 ， 能使鮑魚本身的香味揮發出來，且呈膨脹豐滿之狀 。
###其它資料參考###鮑魚燉排骨做法 。
主料：排骨1000克（主要用來取高湯，排骨用到10塊左右） ， 小鮑魚5只
輔料：料酒20克，姜4片，鹽適量
步驟1、菜場買了兩根肋排 ， 幫忙斬了塊，回家比較容易打理，這些排骨，肉非常厚實 。
步驟2、排骨清洗干凈以后 ， 冷水入鍋，水要蓋過排骨，開火煮沸
步驟3、等水燒開后再煮大約3-5分鐘關火，再到水籠頭下徹底沖洗干凈 。我喜歡喝一點沒喝道的排骨湯，不喜歡太重的豬肉味的排骨湯，所以洗得比較干凈 。
步驟4、清洗干凈的排骨，放在高壓鍋里，加幾片姜片，倒一大勺料酒去腥 ， 蓋上蓋子，上汽后燉煮20分鐘 。
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