怎樣燉排骨好吃？
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燉排骨是一道很受歡迎的中式煮菜，下面是一個簡單的燉排骨做法：
所需食材：
1 公斤排骨
1 個大蔥
2 個大蒜頭
1 小塊姜
5-6 根香菜
2 湯勺生抽
2 湯勺老抽
1 湯勺白胡椒粉
2 湯勺料酒
2 湯勺糖
適量鹽
做法：
先將排骨洗凈，然后放入鍋中，加入適量的清水，大火燒沸，把表面的浮沫撈出，然后將水倒掉 。
再將排骨放入鍋中，加入適量的新鮮清水（這樣可以去除表面的腥味），把排骨煮開 。
在排骨煮開后，再加入剁碎的蔥、蒜、姜，以及香菜根 。
將火調(diào)小，蓋上鍋蓋 ， 然后燉煮 2-3 小時 ， 直到排骨肉變得軟爛為止 。
在燉好的排骨上加入生抽、老抽、白胡椒粉、料酒、糖和適量的鹽，再燉煮 10-15 分鐘 。
最后，就可以將燉好的排骨盛出，配以白飯食用了 。
提示：您可以根據(jù)自己的口味調(diào)整調(diào)料的用量 。
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一般要煮一個小時以上 。排骨在熬前一定要用滾水燙5-10分鐘 ， 或直接用沸水煮幾分鐘 ， 再過冷水，把骨頭上的臟沫沖洗掉 ， 然后一次加足煲湯冷水，然后蓋蓋子中火燒至湯滾，再改小火漫漫煲上1個半小時左右即可 。
排骨含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素B族、礦物質(zhì)鐵、鋅等營養(yǎng)成分 ， 排骨湯還含有很多游離的氨基酸，營養(yǎng)豐富 ， 利于吸收利用 。
豬排骨味道鮮美，也不會太過油膩 。豬排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì) 。
擴展資料：
排骨的食用方法：
1、豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì) ， 在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng) ， 同時口味也欠佳；
2、豬肉應(yīng)煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲 。
排骨的存儲：新鮮的排骨如果需要長時間保存，可把排骨剁成大小合適的塊，放入沸水鍋內(nèi)焯燙一下，撈出用冷水過涼，控凈水分，再加上少許紹酒調(diào)拌均勻，用保鮮袋包裹好，放冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，一般可保鮮1個月不變質(zhì) 。
###其它資料參考###燉排骨很常見，有許多種做法，大家可以搭配許多輔料，例如：蘿卜、白菜、冬瓜、椒鹽等等 。輔料不同，味道亦不同 。燉排骨營養(yǎng)豐富，味道鮮美，是深受廣大食客喜愛的一道菜肴 。但是怎么燉排骨才更好吃呢?其中就有一些小竅門 。
燉排骨一般步驟
1.把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水 。
2.把排骨撈出來，然后再用鍋燒開水，燒好之后把排骨都放進鍋里，之后再加上少量的蔥、姜、花椒、大料，然后用小火慢煮，中間可以放鹽，這樣可以使排骨入味 。直到排骨的肉用筷子能扎動就基本熟了 。
3.這時候可以放一些蔬菜進去，和排骨一起燉 。把蔬菜燉爛后大火收湯汁，加適當(dāng)鹽、味精就可以出鍋了 。
燉排骨容易爛的竅門
燉排骨放點醋，可以使其易熟 。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)溶解出來，利于吸收，營養(yǎng)價值更高 。
燉排骨湯更鮮小技巧
1.燉排骨時，在鍋里加入幾塊洗干凈的桔子皮，可除異味和油膩感，同時，可以使你的湯味道更鮮美 。
2.燉排骨最好燉到排骨的骨頭可以嚼動為止 。
