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豬肉煮土豆怎么做好吃嗎( 二 )

生活百科土豆


用料
五花肉500克
土豆300克
輔料
植物油1大勺鹽1小勺蔥1棵姜5片八角1個
花椒10粒干辣椒2個番茄醬1大勺生抽1大勺老抽1小勺冰糖1小把桂皮3段料酒1大勺
土豆紅燒肉的做法
1.帶皮五花肉一塊
2.土豆去皮
3.準備蔥姜、八角、桂皮、花椒、干辣椒
4.土豆切滾刀塊 ， 五花肉切塊
5.鍋中放水，加入料酒和花椒，將五花肉冷水入鍋焯水
6.五花肉撈出瀝干
7.熱鍋冷油，放入番茄醬炒出紅油
8.放入焯好水的五花肉 ， 小火煸炒上色
9.放入鹽、料酒
10.放入生抽
11.放入老抽
12.翻炒上色
13.加入冰糖
14.倒入開水沒過五花肉
15.放入蔥姜等調料
16.大火燒開，轉小火燉一個小時左右
17.放入土豆，燉至土豆軟爛
18.然后大火收汁即可

豬肉煮土豆怎么做好吃嗎

文章插圖
在平時的飲食中，人們會吃很多肉，而豬肉是吃的最多的一種，豬肉含有豐富的蛋白質 ， 有些人擔心豬肉脂肪含量高，但是豬肉經過煮燉之后，脂肪的含量就會大大降低，所以用豬肉燉湯是非常好的吃法，所以今天推薦土豆燉豬肉這道美食，具體做法如下 。
第一、土豆燉豬肉
原料
主料：五花肉土豆
輔料：醬油糖蔥姜黃酒五香粉雞精鹽
詳細步驟
1、將五花肉洗凈 ， 切成2-3公分見方的塊；將土豆去皮洗凈，切成比肉稍微大一點點的塊 。
2、先將豬肉冷水下鍋，過一下水 。水里要加一點點黃酒去腥 。請特別注意是冷水下鍋 。這里說明一下，如果豬肉在水燒開以后才下水的話，就會造成肉的表面迅速的熟了，但肉內的血腥卻被熟肉牢牢鎖住 。導致腥味氽不出來 。所以一定要冷水下鍋 。
待水燒開以后，肉也可以撈出來了 。
3、炒鍋中倒入適量油，這里注意，熱鍋涼油 。油沸以后，調成小火，放入糖適量，開始炒糖 。把糖炒成糖稀狀飄在油里，肉下鍋開始翻炒 。炒糖是為了給肉上色，讓肉看起來更有光澤 。
4、邊翻炒肉邊放入蔥姜、黃酒、醬油、五香粉 。切記！這個時候絕對不能放鹽！如果在肉還沒有燒爛的時候放了鹽，那么你的肉就是燒的再久也燒不爛了 。任何燒、燉的菜都是一樣，一定要在最后放鹽 。
5、翻炒到肉都上了色，和調料翻炒均勻以后，加熱水蓋過肉為止 。這里水可以多一點，以你燉的時間長短為準 。大火把水燒開以后換小火慢慢燉 。這個時間看自己掌握，燉的時間越久就越爛，一般我是燉45分鐘 。
6、這里再說明一點，切了塊的土豆要放在水里漂著 。要不土豆里的淀粉氧化以后就會變紅 。等到肉燉到水差不多燉沒了以后放土豆進去，翻炒 。這個時候就可以放鹽了
7、土豆和鹽都放入鍋燒滾以后，再調到小火慢燉15分鐘 。這個時候是為了燉一下土豆，并且讓肉入味 。
8、最后放雞精，關火 。出鍋 。
第二、馬鈴薯燉肉
材料
豬五花肉（切塊或片都可以）1斤，蒟蒻絲1包（盒），洋蔥2顆，馬鈴薯2顆，紅蘿卜2條，醬油5大匙，味霖1匙半，米酒2大匙，（冰）砂糖2大匙 ， 沙拉油一匙，清水700CC，柴魚片1碗
做法
1、蒟蒻絲川燙撈起備用；
2、1碗柴魚加700CC清水用小火煮滾后關火備用；
3、洋蔥切條，馬鈴薯及紅蘿卜切大塊備用；
4、五花肉切片或與蔬菜同等大小塊狀；
5、一匙沙拉油起油鍋 ， 中火先炒洋蔥 ， 再下馬鈴薯與紅蘿卜一起炒；
6、下牛肉一同拌炒直到肉外表變熟，將柴魚水、蒟蒻絲全部倒入，同時加醬油、砂糖、米酒、味霖

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