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三鮮水餃什么油和餡( 二 )

韭菜生活百科


04水開后，洗凈的海帶焯水，焯水的目的是為了去除海帶表面的黏液和雜質，焯水2分鐘撈出過涼水，剁細放入肉餡中 。加入2勺熟油攪拌均勻 。
05把發好的面團揉成長條，揪成大小相等的劑子，把劑子按扁，搟成中間厚四周薄的圓餅，取一個圓餅中間放入餡料，先把中間捏一下，然后往兩邊一擠，餃子就包好了 。
06水開了再下餃子 ， 水開后點了2次水滾了三個開，餃子全部漂浮起來，看到餃子的肚子鼓起的，餃子就煮好了，可以撈出裝盤食用了 。
特別提示注意是水開才下鍋煮包好的餃子，不能冷水的時候就下餃子，那樣餃子皮會裂開的 。

###其它資料參考###其實三鮮餃子分為兩種，一種是素三鮮，一種是肉三鮮 。
咱們先來說說素三鮮，所謂的素三鮮所用到的食材有韭菜，雞蛋，蝦皮 ， 它制作起來也是非常的簡單，將韭菜擇好清洗干凈，瀝干水分之后切碎，然后將雞蛋打散之后煎熟，放涼之后和韭菜攪拌在一起，然后再放入清洗過的蝦皮，再加入少許的鹽，香油 ， 生抽攪拌均勻就好了 。
素三鮮的做法很簡單，所用到的食材也只有這三種，但是味道卻很好吃，又鮮又美味，對于口味清淡的人來說，素三鮮餃子非常的適合 。
說過了素三鮮，然后再來說也說肉三鮮，肉三鮮里面用到的食材有蝦仁 ， 雞蛋，韭菜，蝦仁并不是上面說到的蝦皮，而是新鮮的蝦，將新鮮的蝦剝掉殼之后 ， 只取蝦肉的部分 ， 拌入到餡里面 。
一般情況下在包肉三鮮的時候，將處理好的蝦仁切成三四段，然后在包餃子的時候放入一兩個就可以了，如果蝦仁放的太多 ， 這樣也是會不太好吃的 ， 放到適量做成的肉，三鮮餃子 ， 味道又鮮又嫩 ， 特別的好吃，在我們家包肉三鮮餃子時，一次能拌一大盆的餡兒，一頓就吃光了，一人三四十個吃不夠 。
在有些地方在做肉三鮮的時候 ， 也是會將蝦仁兒用豬肉來代替，其實這樣也是可以的，不過我個人覺得，用豬肉來做肉三鮮沒有蝦仁的好吃，畢竟蝦仁屬于一種海鮮，蝦仁，韭菜，雞蛋出來的肉三鮮味道更加的好吃
###其它資料參考###三鮮水餃的做法
想要制作出美味的三鮮水餃，需要我們注意準備好材料，首先我們需要準備好鮮蝦仁200克，水發海參100克，冬筍150克，豬前夾肉200克 ， 姜片10克，蔥節20克，姜末20克 ， 蔥末50克，雞蛋清1個，精鹽10克，胡椒粉3克， 料酒30克，味精10克，雞精10克，白糖10克，香油25克，高湯350克 。
首先我們需要把蝦仁洗凈，然后剁成泥就可以在其中加精鹽、雞蛋清攪勻，同時需要我們把水發海參入鍋 ， 然后我們再加姜片、蔥節、料酒、雞精、高湯，煨入味之后就可以撈起 ， 然后切成細粒，同時還可以試試把筍切成細粒 ， 然后我們就可以放到沸水鍋中，氽一下撈出就可以了 。
然后我們用豬前夾肉去皮洗凈，同時還需要把豬肉絞成茸，然后加精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精及適量清水進行調味 ， 然后攪打的均勻，同時還需要我們在其中加入蝦仁泥、水發海參粒、冬筍粒、姜末、蔥末、香油，就制作完成了 。然后我們包好餃子 ， 就制作完成了 。
三鮮水餃是什么餡
對三鮮水餃來說味道是非常好的，而且吃三鮮水餃的餡料來說也要注意，首先我們需要把對蝦去頭、去皮然后洗凈 。之后我們再把韭菜洗凈切碎，之后我們再把雞蛋打入碗中攪勻之后，炒熟，然后再把蝦切成塊兒，然后我們在豬肉剁餡 ， 同時還需要在其中加入鹽、花椒面、雞精進行調味，然后我們再把肉餡、雞蛋、蝦、韭菜放入盆中順一個方向攪勻就可以了 。

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