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豬肉餡餃子餡怎么做( 三 )

生活百科豬肉


制作過程：
1、面粉倒入面盆中，用清水邊倒邊攪拌，成大面絮狀下手揉成偏硬一點的面團 。如果面團表面粗糙不光滑，沒有關系，告訴你一個小竅門，蓋上保鮮膜先讓它餳10分鐘 ， 然后再揉就光滑細膩呢 。面團和好后蓋上濕布餳著 ， 利用這段時間先去準備餡料 。
2、買現成的前臀尖攪成豬肉餡，肥瘦比例合適 。肉餡鍋中放入姜末、蠔油、鹽、生抽、自制花椒粉、食用油、香油攪拌均勻 。
3、提前用清水泡的香菇、黑木耳洗凈，放在一個小盆中；油菜清洗干凈；用奶鍋燒水，水開后把香菇、木耳、油菜分別焯一下，瀝干水分，切成小碎丁放盆中 。適量韭 菜洗凈后切成碎狀也倒入盆中 。肉餡是直接從包韭 菜餡鍋中取的 。另撒了少許鹽把所有餡料攪拌均勻，備用。
4、取一小塊面團，直接揉成長條，用刀切成大小均勻的小面劑子 。撒上干面粉，按扁，用搟面杖搟成中間厚四周薄的餃子皮 。
5、將調好的餃子餡，放在面皮上，用自己的最熟練的手法包成餃子 ?？蓴D可捏 ， 哪個又快又不會露餡就用哪個方法 。我現在努力學著擠餃子，雖然外形不很漂亮，但做到了不露餡 。自己暗下決心要學會擠餃子，這個技能要掌握好 。做到又快又好還需不斷努力呀 。
6、用奶鍋煮開一鍋水，將包好的11個餃子下入鍋中 ， 用笊籬沿鍋邊輕輕向前推動，避免粘連 。
7、開鍋煮至餃子全部漂浮起來 ， 用手按壓立刻彈起就熟了 。
【豬肉餡餃子餡怎么做】8、撈出餃子，瀝干水分 ， 裝盤即可上桌了 。

豬肉餡餃子餡怎么做

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