豬肉餡餃子餡怎么做 _豬肉

3種豬肉餃子餡做法？

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餃子是我們中華民族的特色食物，逢年過節(jié) ，餐桌上都少不了餃子的身影。餃子餡的做法就至關(guān)重要了，和餃子面，也很有講究。豬肉餡的就是比較常見的和比較容易的一種餃子餡料。下面為大家?guī)砹?種豬肉餃子餡做法，歡迎大家參考閱讀。
豬肉餃子餡做法一：
1、肉餡要先拌，感覺蔥、姜剁的比較好吃，用擦菜器擦成末，味道差點(diǎn)兒。其中鹽和醬油的用量依據(jù)后面加入菜餡后的總量而定，拌肉餡時(shí)可以先加入三分之二的鹽和醬油。
2、白蘿卜半只、肉凍汁兒一小碗。
3、將肉皮凍汁兒分次拌入豬肉餡中，邊澆邊拌，攪打上勁兒，皮凍汁和豬肉完全融合，出來的餡口感才會(huì)更加鮮嫩爽滑。使勁向一個(gè)方向攪動(dòng)直到成糊狀拌好的.肉餡放半個(gè)小時(shí)為好，叫煨。這時(shí)肉和作料融合在一起，比較好吃。
4、白蘿卜先切細(xì)絲，用專門的擦絲器也可以，白蘿卜用開水焯一下，可以去生味，同時(shí)擠水的時(shí)候水分也容易被擠干凈，包的時(shí)候不會(huì)出很多水，我偷懶沒有用開水焯，直接剁碎后，用紗布包著擠干水分，沒紗布的就用手攥著一點(diǎn)點(diǎn)的擠，前提是你的手掌夠大！擠的時(shí)候費(fèi)勁兒著那。
5、將擠好水的白蘿卜餡倒入肉餡中攪拌均勻，再根據(jù)白蘿卜的量調(diào)入適量的鹽，不要太咸哦！口味清淡的朋友，二次加鹽這步可以省了。喜歡的話還可以加香油，看個(gè)人口味了。蒸餃需要用燙面，即用剛燒開的水和面。
豬肉餃子餡做法二：
1、小蔥洗凈，肉餡解凍待用。
2、小蔥切小碎段，一點(diǎn)點(diǎn)剁呀剁呀剁。
3、將剁好的蔥放入肉餡里，倒入色拉油，醬油，香油，鹽，準(zhǔn)備開始攪拌~
4、這一步就是攪拌攪拌攪拌，攪拌到你三次覺得手累了，就好了~
5、案板上撒干面粉，面皮準(zhǔn)備好，開始包吧~
6、先把餡料放進(jìn)面皮里，然后把中間捏緊，再把兩邊開口的地方向里捏兩個(gè)褶子，最后捏實(shí)就好。
7、最后，我做了煎餃~其他的凍在冰箱里，隨時(shí)想吃隨時(shí)拿~
豬肉餃子餡做法三：
1、豬肉去皮洗凈，切成細(xì)粒；蓮花白洗凈，切成細(xì)末，用精煉油拌勻。
2、將豬肉粒用姜末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、香油拌勻，再加入蓮花白和勻即可。
韭菜鮮肉水餃的做法
原料：
餃皮材料：餃子粉600克、鹽少許、清水適量。
餡料：豬肉末400克、韭菜100克、蝦皮20克、蝦仁100克、雞蛋2個(gè)、姜適量。
調(diào)料：鹽、醬油、料酒、雞精、糖、香油各適量
面皮做法：
1、將少許鹽加入面粉，拌勻，緩緩倒入清水，一邊倒一邊用筷子順一個(gè)方向?qū)⒚姘璩纱笱┗?nbsp;，再揉成面團(tuán)，蓋上濕布醒發(fā)
2、將醒發(fā)好的面團(tuán)分別搟成長(zhǎng)條、切成劑
3、搟成中間厚四邊薄的餃子皮
4、包入適量的餡，先將兩頭的餃皮于中間捏合后，再于兩邊分別打褶，成形
5、大鍋內(nèi)做水，水開后下入餃子，蓋上蓋煮至開鍋，激入涼水，再蓋上蓋，如此反復(fù)三次，開蓋再略一會(huì)兒，即可撈出裝盤。