豬手怎么做爽 _豬蹄_經(jīng)驗(yàn)啦

爽皮豬蹄怎么做？

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爽皮豬蹄的做法：
1豬手處理好，剁塊煮四十分鐘以上，撈出來(lái)泡冷水，沖洗三五遍去油，小心再次清理皮上的小毛刺！開(kāi)著水龍頭流小水，目的是用流動(dòng)水沖走油脂
2水加入醋，鹽，姜片浸過(guò)豬手，放冰箱浸泡最少六小時(shí)以上！若不想放冰箱可用冰水浸泡
3中午做了，泡到了晚上七點(diǎn)，豬皮變白有彈性，又脆爽?。?
4這個(gè)夏天的涼菜是配上辣椒醬沾著吃的。

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烀豬蹄兒的做法：
材料：豬蹄適量、生抽適量、陳醋適量、蠔油適量、白醋適量。
1、首先把豬蹄處理干凈，特別腳趾縫中的污垢。用刀從中間破開(kāi)一半備用。
2、鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，加入少許白醋，能使豬蹄口感脆爽，下入豬蹄進(jìn)行焯燙。
3、焯煮5分鐘之后，撇去浮沫，撈出豬蹄放入盆中。
4、趁熱將較多的生抽、適量的蠔油、陳醋，加入豬蹄中，翻拌均勻，腌制50分鐘左右。
5、鍋內(nèi)加水，加入生抽、陳醋、蠔油，大火燒開(kāi)，將豬蹄下入轉(zhuǎn)小火加鍋蓋煮1個(gè)小時(shí)，關(guān)火之后再浸泡半個(gè)小時(shí)，讓其充分入味即可食用。
###其它資料參考###豬手做法大全：
做法一：紅酒燉豬手。
1、將新鮮的豬手切塊，清洗干凈，放鍋中焯煮出浮沫，撈出洗凈，清理干凈豬毛，蔥切斷、姜切片備用。
2、熱鍋放油，放適量冰糖炒至冰糖融化，加入洗凈的豬手翻炒均勻上色。
3、往炒鍋中倒入適量紅酒，立即蓋上鍋蓋燜2分鐘。
4、加入醬油、生抽、鹽，放入蔥段和姜片并翻炒均勻。
5、將炒鍋中的豬手轉(zhuǎn)移到電高壓鍋中，加入適量水，再次加入適量紅酒，電高壓鍋燉煮半個(gè)小時(shí) 。
6、再將高壓鍋中燉熟的豬手倒入炒鍋中，大火收汁后即可。
做法二：鹵豬手。
1、將新鮮的豬手清洗干凈，冷水入鍋，焯水幾分鐘，撇去浮沫，撈出后反復(fù)再清洗幾遍，瀝干。
2、準(zhǔn)備蔥結(jié)、花椒八角適量、桂皮適量、香葉適量、冰糖適量、生姜適量、生抽適量、老抽適量、鹽適量、料酒適量。
3、另起鍋加入可以沒(méi)過(guò)豬蹄的清水，放入所有的調(diào)料，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燜煮，豬手熟透后，大火收汁即可。
做法三：白云豬手。
1、將豬腳去凈毛甲，洗凈，下鍋焯水，撈出瀝干。
2、、然后再換沸水煮20分鐘至六成軟爛，取出，晾涼，裝盤。
3、將白醋煮沸，加白糖、精鹽，煮至溶解，濾清，涼后倒入盆里。
4、將豬腳塊浸6小時(shí) ，吃的時(shí)候直接取用即可。
###其它資料參考###怎么燉豬蹄好吃又簡(jiǎn)單做法如下：
干黃豆提前三小時(shí)用水泡著
豬蹄拔毛，可以用火燒，然后洗掉焦灰就可以了。冷水下鍋飛水，煮至水開(kāi)，撇去浮沫，用冷水沖凈（冰水更佳，這樣一冷一熱使皮更Q）。
炒糖色：小火，一點(diǎn)底油，放入冰糖50g，等它慢慢融化，糖油的顏色深了，就把汆好的豬蹄倒入鍋中快速炒糖色，中火三分鐘，把顏色裹濃，加入少許白酒和老抽，翻炒一會(huì)兒，顏色就很好了。
高壓鍋中倒入沒(méi)過(guò)豬蹄的水，放入豬蹄和黃豆，加一勺鹽（酌情嘗嘗），加一點(diǎn)桂皮八角，高壓25分鐘。
所有東西倒入剛才炒糖色的鍋中，大火收汁，每個(gè)豬蹄身上都裹著濃稠的醬汁，禮成。
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