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豬手怎么做爽( 二 )

生活百科豬蹄


豬蹄1只
輔料
檸檬
適量
調(diào)料
食鹽
適量
醬油
適量
蔥
適量
姜
適量
蒜
適量
料酒
適量
米醋
適量
白糖
適量
白切豬手的做法
1.材料：豬腳一只，最好是前腳（我想吃肉，所以只用圓蹄這一部分 ， 喜歡骨頭的朋友可以整只統(tǒng)殺）
2.用水洗干凈，把中間的大骨剔除掉 。
3.鍋里加水，圓蹄放進(jìn)去，準(zhǔn)備煮 。
4.用慢火煮熟 ， 以剛熟為好，太爛了不好吃 。煮好的豬腳用涼開水泡一下，放進(jìn)冰箱冷藏一個(gè)鐘 。
5.豬腳煮好后 ， 下來就是沾料的制作，把生姜切成絲 。
6.加入白糖、米醋，泡制成酸姜，大約半小時(shí)即可 。
7.蒜頭、蔥頭、檸檬切成粒 。
8.熱鍋下油 ， 炒香蒜頭、蔥頭加入檸檬、酸姜、醬油、料酒、鹽，喜歡吃辣的朋友加點(diǎn)辣椒油 。
9.把豬腳從冰箱里拿出，切片（盡量切得?。┌濁兄斫啪妥齪昧?。
###其它資料參考###1、首先把買來的豬蹄放在火上烤一下，燒去上面殘留的豬毛 。
2、然后倒入盆中加入清水清洗兩遍，放入盆中 。
3、鍋中燒水，涼水下入豬蹄，放入兩片生姜，加一點(diǎn)料酒去腥 ， 開大火燒開 。
4、水開以后，把豬蹄翻個(gè)面 ， 大概煮3分鐘左右 。
5、用勺子撇去上面的浮沫，然后撈出，再次清洗一遍 。
6、接下來調(diào)一個(gè)料汁，取一個(gè)小盆，加入兩塊豆腐乳，加入生抽5勺，紅燒醬油2勺，然后攪拌化開 。
7、再準(zhǔn)備一些大料，桂皮，八角，紅干椒，香葉 ， 草果各適量
8、準(zhǔn)備一個(gè)高壓鍋，放入豬蹄，加入適量的清水，放入姜片和大料，加入一點(diǎn)高度白酒去腥 。
9、再倒入調(diào)好的料汁 ， 加入2大勺食鹽，幾粒冰糖 ， 蓋上蓋子，開大火燒開，上氣以后改成小火，連續(xù)燉30分鐘 。
10、時(shí)間到了關(guān)火，繼續(xù)燜5分鐘，再把高壓鍋?zhàn)匀环艢?nbsp;， 打開鍋蓋來看一下 。
11、用筷子輕松的就能扎透了，已經(jīng)鹵得很爛了，也可以繼續(xù)浸泡30分鐘，使豬蹄更加入味，然后撈出來放入盆中 。
12、最后再撒上一些蔥花點(diǎn)綴，就可以上桌食用了 。
###其它資料參考###一、香辣豬蹄
香辣豬蹄主要以豬蹄、山藥為主料，以小米椒為輔料好做又好吃 。
難易指數(shù)：
制作步驟：
1、豬蹄洗凈 ， 蔥切段，小米椒切段，姜切絲 ， 干辣椒切段，山藥洗凈切片
2、鍋內(nèi)倒入清水，放入豬蹄焯熟，撈出瀝干水分
3、燒熱鍋倒入油，爆香姜絲，放入豬蹄翻炒
4、加入干辣椒，放入醬油翻炒
5、把山藥和蔥段放入砂鍋，放入豬蹄 ， 添加鹽
6、加入適量的清水燉熟即可
香辣豬蹄是一道十分鮮美的家常菜 。
二、黃豆煲豬手
黃豆煲豬手以黃豆、豬手為主料，以肉蔻為輔料制作而成 。
難易指數(shù)：
制作步驟：
1、黃豆泡發(fā)洗凈，豬手浸泡洗凈，剁成小塊，姜切片，蔥切段
2、準(zhǔn)備一只鍋，放入豬手，加入料酒、姜片、大料、蔥段，倒入足量的清水
3、開大火焯熟豬蹄，撈出用水洗凈
4、準(zhǔn)備電壓鍋 ， 依次放入豬手、黃豆、香葉、肉蔻、姜片、少許糖，倒入適量清水開煮
5、待煮熟后即可起鍋
黃豆煲豬手就做好了，香美的滋味實(shí)在讓人流口水哦 。
三、蔥香豬蹄
蔥香豬蹄是以豬蹄、香蔥等材料制作而成 。
難易指數(shù)：
制作步驟：
1、豬腳洗凈焯熟，姜切片，蔥切段，干辣椒切段

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