1. 首頁 > 生活百科 > >

茄子雞蛋什么做才好吃( 二 )

生活百科茄子


雞蛋和茄子的組合二煎兩個雞蛋 。茄子切成小滾刀塊，是否削皮隨便你自己，鍋里先倒油煎雞蛋，雞蛋煎好了成出去，鍋里還有不少底油，再稍微放點油燒熱，放入大蒜末炒香，茄子塊下鍋翻炒，全程大火 。調料只需要鹽、蠔油、白糖和芝麻香油 。茄子炒好了出鍋，兩個煎蛋和一盤炒茄子夠一個人吃的了 ， 再盛上一碗米飯 。
雞蛋和茄子的組合三兩個雞蛋打散攪勻上鍋攤一張大雞蛋皮，茄子去皮切成絲爆炒出鍋，用雞蛋皮卷著茄子吃 。

###其它資料參考###用料：茄子圓1個、雞蛋2個、食用油適量、尖椒2個、大蒜一瓣、干辣椒5個、鹽5克、味精2克、味極鮮5毫升 。
步驟：
1、新鮮圓茄子 ， 尖椒洗凈 。
2、茄子去皮，去把切筷子粗細的條 。
3、尖椒切均勻的條 。
4、雞蛋打入碗中，加入少許鹽攪拌均勻 。
5、干辣椒切段 ， 大蒜切片 。
6、炒鍋點火入油燒熱，下入蛋液滑炒熟，出鍋 。
7、鍋里留底油，入干辣椒，蒜片爆香 。
8、入尖椒煸炒 。
9、再入茄子條翻炒 ， 邊炒邊淋入一些熱水 。
10、調入味極鮮，鹽翻炒均勻 。
11、倒入炒熟的雞蛋，加入味精翻炒均勻 。
12、出鍋裝盤即可 。

###其它資料參考###用料
茄子1個
雞蛋2個
生抽半勺
醋半勺
鹽適量
油適量
茄子炒蛋的做法
1、茄子洗凈切條，并加入適量的鹽 。（把多余的水分殺出）這個是已經幫處理好了的茄子
2、將雞蛋打散后 ， 加入適量的鹽調味，然后放一旁備用
3、大火熱鍋并倒入適量的油，之后轉最小火
4、倒入打好的雞蛋，并將雞蛋煎熟，倒出備用
5、再往鍋里倒適量的油 ， 下殺好的茄子翻炒一下，再倒入適量的水進行燜煮
6、煮至差不多收汁時，倒入一小半勺的醬油和米醋后并再次翻炒，使得味道均勻
7、最后倒入炒好的雞蛋與茄子一同翻炒一會兒 ， 即可關火出鍋 。
小貼士
1、因為茄子已經用鹽殺過了，最后調味的時候就不用放太多醬油，以免太咸 。當然有些喜歡吃咸的朋友也可根據自身情況來調整 。
2、這個菜的調味比例是一根茄子的量哦～勺子就是家里平時喝湯的小瓷勺

###其它資料參考###茄子煎蛋的做法：
準備材料：茄子1個、雞蛋3個
第一步：茄子洗干凈，然后切成大片，放水里泡一會這樣不會變黑，擠干水分將它切成小丁 。
第二步：鍋里倒少許油，把茄子倒進去炒軟，放適量的鹽調味 ， 炒均勻后，撈出來裝在一個大碗里 。
第三步：炒好的茄子先將它放冷 ， 這樣雞蛋不會熱熟，冷卻后打入3個雞蛋一起攪拌均勻 。
第四步：鍋里加入適量的油 ， 倒入茄子雞蛋液 ， 小火慢煎至一面定型 ， 再翻另一面，煎至兩面金黃就可以出鍋了 。
###其它資料參考###首先我們要準備材料 ， 準備一個茄子，兩個雞蛋，胡蘿卜，鹽，胡椒粉 ， 芝麻 ， 做法其實很簡單，我們先準備一個茄子，茄子的話不要用那種圓茄子 ， 要用那種長的茄子，然后我們可以用紫皮的茄子 ， 青皮的茄子，我一般是不用的，我們先準備好茄子，然后洗一下 ， 然后把皮去掉，然后把它放在板子上先，把它給切成片，然后再把它給切成絲，或者說直接切碎或者切成小塊兒 ， 都是可以的 。
然后我們來洗蘿卜 ， 把胡蘿卜切成絲之后和茄子放在一起 。我們就在這個時候放上一些鹽，放上胡椒粉和十三香，然后用筷子快速的攪拌，大約放置三四分鐘左右就可以了，等到茄子里面出來水，而且變軟了就可以了，接下來拿出兩個雞蛋，然后把它們打進去，然后用筷子快速的攪拌 ， 我們把雞蛋放進去，是為了讓做出來的餅變得蓬松 ， 非常好吃 ， 還很有營養的 。

相關經驗推薦