小香芋什么煮 _芋頭_經(jīng)驗(yàn)啦

煮香芋的做法？

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NO.1 拔絲芋頭
準(zhǔn)備食材如下：芋頭500克，芝麻10克，白糖200克，熟豬油或清油750(克實(shí)耗100克)
具體做法如下：先把芋頭洗凈去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤(pán)內(nèi)待炸，芝麻揀去雜質(zhì)后待用，火上架炒勺，燒好后倒入油750克，燒至六成熟時(shí)，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油，將炒勺內(nèi)油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地?cái)噭?dòng)，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時(shí) ，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻后，盛盤(pán)急速桌。
NO.2 香芋扣肉
準(zhǔn)備食材如下：帶皮五花肉400克，芋頭400克。調(diào)料色拉油800克，紹酒15克，醬油75克，糖8克，水淀粉8克，八角2個(gè)，大蒜2瓣
具體做法如下：五花肉整塊放入沸水中大火煮15分鐘，取出后用45克醬油腌漬10分鐘，再放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸2分鐘至五花肉表面上色，撈出后立刻放入冷水中浸泡，芋頭去皮，切成長(zhǎng)、寬分別為7厘米、厚1.5厘米的大片，放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸2分鐘后撈出，控油；五花肉切成同芋頭一樣大小的厚片，再次放入燒至五成熱的色拉油中小火炸2分鐘，取出后再以一片肉一片芋頭的方式放入碗內(nèi) ，并淋上用紹酒、30克醬油、糖、100克清水、八角、大蒜調(diào)好的汁，將擺有肉和芋頭的碗上籠大火蒸40分鐘，取出后將湯汁倒入鍋內(nèi)，揀出八角、大蒜，將肉和芋頭扣入盤(pán)內(nèi)，湯汁用水淀粉勾芡后，淋在肉和芋頭上即可。
NO.3 南瓜芋頭煲
準(zhǔn)備食材如下：芋頭300克，南瓜300克，銀杏少許，牛奶1瓶，鹽少許，雞粉1茶匙，油適量
具體做法如下：芋頭、南瓜切成小塊，分別放油里炸到5成熟撈起備用，鍋里放少許的油，用蒜頭、蔥頭爆出香味，倒入芋頭、南瓜、銀杏，加入鹽、雞粉，半碗水用小火煲10分鐘，最后加入少量的牛奶煮開(kāi)就可以起鍋了。

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1、芋頭一般煮15-20分鐘即熟。
2、一般半斤以下的小芋頭，冷水下鍋煮15分鐘即熟。一般小芋頭的粉質(zhì)比較細(xì)膩，水分含量多，而且個(gè)頭較小，去皮后下鍋煮可以較快煮熟，一般冷水下鍋煮15分鐘即熟；
3、一般一斤以上的芋頭，冷水下鍋煮20分鐘即熟。一般大芋頭粉質(zhì)較干，水分含量很少，即使切塊煮相對(duì)也需要煮更長(zhǎng)時(shí)間，一般冷水下鍋需煮20分鐘為佳；
4、如果想煮的軟爛湯濃，冷水下鍋需煮30分鐘或高壓鍋壓15分鐘即可。因?yàn)橛箢^大多數(shù)人煮著吃主要是想吃軟爛香濃的芋頭湯糊，所以此時(shí)芋頭需要燉的更爛，建議煮30分鐘或高壓鍋燉煮15分鐘更佳。
###其它資料參考###芋頭1000g ，白醋適量，鹽適量，醬油適量
做法
1 備好毛芋。
2 加入適量白醋細(xì)鹽。
3 微泡一會(huì)再洗干凈。鍋內(nèi)加水，上蒸盤(pán)，隔水蒸制。
4 上蓋，先大火煮開(kāi)再轉(zhuǎn)小火燜煮15-20分鐘。
【小香芋什么煮】5 醺點(diǎn)醬油吃就很不錯(cuò)哦
1、荔浦芋頭去皮后切成一厘米厚的薄片，我買(mǎi)的這個(gè)荔浦芋頭3斤多重，所以切小半個(gè)就很多
2、把芋頭片沖洗，去掉表面的黏液
3、廣式臘腸斜刀切成薄片
4、把芋頭片疊加在一起，放入盤(pán)子里，兩片芋頭片中間放兩片臘腸
5、把胡蘿卜刨成絲，撒一些在上面
6、上鍋大火蒸15分鐘
7、鍋里放一點(diǎn)油加入頭抽，沒(méi)有的話(huà)用生抽，再加點(diǎn)白糖，煮開(kāi)后撒上蔥，淋在蒸好的芋頭上就做好了