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吃新鮮銀耳有什么禁忌1、隔夜吃如砒霜大家都知道隔夜菜不能吃，銀耳也不例外，喝隔夜的銀耳湯易中毒 。不論是袋栽銀耳，還是露天鍛木栽培的銀耳，都含有較多的硝酸鹽類，經(jīng)過烹煮之后 ， 如果放的時(shí)間較長，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽會(huì)還原成亞硝酸鹽 。人喝了隔夜的銀耳湯，亞硝酸就會(huì)自然地進(jìn)入血液循環(huán)，使人體中正常的血紅蛋白被氧化成高鐵血紅蛋白，從而喪失了攜帶氧氣的能力，導(dǎo)致中毒，發(fā)生腸原性青紫癥的一系列癥狀，所以隔夜銀耳切記不可食用!
2、風(fēng)寒咳嗽者慎食銀耳性潤而膩，風(fēng)寒咳嗽及濕痰壅盛者慎食，若食后有大便泄瀉者也不適宜 。冰糖銀耳含糖量高，特別是在睡覺前不適合食用，否則會(huì)引起血黏度增高 。
3、顏色過白別吃在選購時(shí)銀耳時(shí)要掌握一定的方法才行 。挑選優(yōu)質(zhì)的銀耳食用才更健康 ， 以干燥、色白微黃、朵大、有光澤、膠質(zhì)厚者為上品 。顏色過白則常是經(jīng)加工漂白的 ， 色黃暗濁者則是儲(chǔ)存過久，均不宜選購 。
4、食用前需全部泡發(fā)銀耳在食用前一定要用冷水浸泡(全部發(fā)起來)再用熱水浸泡半小時(shí)左右為宜，然后用清潔水反復(fù)沖洗幾次后才可食用 。泡發(fā)后應(yīng)去掉未發(fā)開的部分 ， 特別是那些呈淡黃色的部分 。
5、變質(zhì)銀耳別吃如果銀耳出現(xiàn)了變質(zhì)的話 ， 那么千萬不可以再食用了，變質(zhì)的銀耳一旦食用的話會(huì)出現(xiàn)中毒，危害巨大 。
6、新鮮銀耳謹(jǐn)慎食用新鮮的銀耳也是不可以吃的，吃新鮮銀耳謹(jǐn)防中毒 。鮮銀耳中含有一種卟啉的光感物質(zhì)，食用后若被太陽照射會(huì)引起日光性皮炎 。人體曝曬部位易出現(xiàn)皮膚瘙癢、水腫，疼痛，甚至壞死，若水腫出現(xiàn)在咽喉黏膜，會(huì)出現(xiàn)呼吸困難等 。干木耳是經(jīng)過曝曬處理的成品，在曝曬過程中會(huì)分解大部分卟啉，而在食用前，干銀耳又經(jīng)水浸泡，其中含有的剩余毒素會(huì)溶于水，使水發(fā)的干銀耳無毒 。
哪些人不適合吃銀耳1、出血病人不適合吃銀耳，銀耳中含有的腺嘌呤苷具有抗血小板凝聚的作用 ， 因此各種出血病患者在止血的恢復(fù)期內(nèi)不適合食用，如咯血、嘔血和便血等患者均不宜吃銀耳，否則有可能導(dǎo)致舊病復(fù)發(fā)或加重出血 。
2、銀耳性潤而膩，風(fēng)寒咳嗽及濕痰壅盛者慎食，若食后有大便泄瀉者也不適宜 。冰糖銀耳含糖量高，睡前不宜食用，以免引起血黏度增高 。
3、老年人吃銀耳要適當(dāng)，銀耳對年老體衰的老年人也有一定的滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)作用，但老年人吃銀耳時(shí)一定要注意食用量 。因?yàn)槔夏耆吮旧淼南δ茌^差，而銀耳又是不太容易消化的食物，如果連續(xù)吃上幾天銀耳或一次食用過多，都容易導(dǎo)致老年人發(fā)生腸梗阻，臨床上因吃銀耳而發(fā)生腸梗阻的老年人屢見不鮮 。
4、白木耳在中醫(yī)看來可入肺，又與皮毛有關(guān) 。因此多吃白木耳還可以同時(shí)改善膚質(zhì)，并能增加飽足感，但體質(zhì)偏虛，容易拉肚子的人需少吃一些 。哪些人不宜吃銀耳
5、近年發(fā)現(xiàn)，患有咯血、嘔血、便血、支氣管擴(kuò)張咯血和十二指腸潰瘍并發(fā)嘔血、黑便等病人 ， 經(jīng)藥物治愈后，若進(jìn)食銀耳，可使舊病復(fù)發(fā) 。
銀耳怎么吃最好1、銀百秋梨羹材料：銀耳10克、百合10克、秋梨1只，冰糖適量 。
做法：將秋梨洗凈去核切小塊，加入水發(fā)銀耳及百合、冰糖，放入碗中蒸1小時(shí)后 ， 食梨喝湯 。
功效：有滋陰潤燥，止咳化痰的功效，適用于干咳少痰者 。
2、沙參銀耳湯材料：銀耳10克，百合5克，北沙參5克，冰糖適量 。
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