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香甜玉米烙要炸多久

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酥脆香甜的玉米烙如何制作？？

香甜玉米烙要炸多久

文章插圖
一直超喜歡吃外面餐廳的玉米烙 ， 凡是有玉米烙必點?自打學做飯后，想吃什么就自己嘗試著做，沒想到屢屢成功，學這個玉米烙，對我這個廚房小白，也是一次成 。
用料
玉米 200g
糯米粉 15g
玉米淀粉 15g
白糖 適量
食用油 一小碗
玉米烙(小白也是零失敗)的做法步驟
步驟 1我用的是新鮮的甜玉米，剝成粒 ， 洗凈(我這是手剝的，所以我剝后才洗 ， 如果用切的可以先洗，都ok)
步驟2，鍋中加水燒開，加入玉米粒，丟一小丟丟鹽 ， 煮五分鐘 。
步驟3，準備一碗涼水，將煮好的玉米粒撈出放進去過一下 ， 然后再撈出瀝干水分，不用瀝太干，保留表面的水分可以裹粉
步驟4，把事先準備好的糯米粉跟玉米淀粉混合 ， 倒入玉米粒中 ， 用筷子邊倒邊攪拌均勻
步驟5，攪拌至每一粒玉米粒都裹上粉，整體黏黏糊糊的狀態，又不會太濕，這樣煎的時候就不會散架，如果太干的小伙伴，加點水就可以了
步驟6，平底鍋放油燒熱 ， 待油燒熱后 ， 關火倒出一部分到碗中 ， 留適量底油
步驟 7，不開火，先把玉米粒倒入鍋中，用鏟子把玉米粒攤平，壓緊，開小火煎3分鐘左右，讓玉米粒都連在一起，成餅狀
步驟8，煎至定型 ， 拿起鍋輕輕晃動一下，整個玉米餅能滑動不會散開，沿著鍋的邊緣，倒入剛才盛出的熱油 ， 油量能沒過玉米粒就可以了
步驟 9，炸至玉米粒金黃酥脆就可以關火 ， 用鍋鏟幫助瀝干油，盛到盤中，(可在案板上放上廚房紙，把玉米粒放上吸走多余的油)
步驟 10 ， 撒上白砂糖，喜歡吃甜的就多撒點，這樣就可以開吃啦?

香甜玉米烙要炸多久

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材料：甜玉米粒一杯，淀粉3勺，糯米粉兩勺，糖5g，植物油
做法：
1、把甜玉米粒解凍后放入微波爐高火一分鐘 。
2、將淀粉和糯米粉放入玉米粒中攪拌均勻，要讓每一粒玉米粒都均勻裹上粉 。
3、在平底不粘鍋底部刷上一層油，然后把處理好的玉米粒放入鍋中 ， 微微壓實 。開小火將玉米煎定型，煎制的時候不要翻動，輕搖一下鍋玉米粒已經定型了就煎好了 。
4、在煎制的時候另取一個小鍋放入植物油加熱 。
5、把加熱的油倒入煎玉米的鍋中，油的量以能沒過玉米即可 ， 開大火炸到金黃 。
6、把炸好的玉米烙取出到廚房用紙上吸去多余的油份，撒上糖就可以吃了 。
###其它資料參考###黃金玉米烙用料主料甜玉米300克輔料淀粉40克調料色拉油適量白砂糖適量金玉滿堂、團圓美滿、吉祥如意的黃金玉米烙 。經常有人留言問我玉米烙的做法，可見是道超人氣的一道，即可當主食，也可當甜點 。其實平時也經常做，因為小哲很喜歡吃，只是一直沒拍詳細的過程圖，這次趁著做準備年菜博文的機會 ， 仔細的拍了過程圖，給大家的年夜餐桌多一道吉祥菜做參考 。1.甜玉米放水煮熟，大約五分鐘2.煮熟的甜玉米取出放涼后 ， 用刀貼著玉米棒取下玉米粒，這樣取下的玉米粒會粘在一起，需要用手把它們分開成一粒粒的3.放在篩網里，用水把玉米粒表面沖濕，稍稍甩兩下，甩去多余水分4.把玉米粒和干淀粉拌勻，使玉米粒表面都粘上淀粉 。（玉米粒表面不能太干，需要有些濕濕的，否則裹不上淀粉）5.鍋中放半碗油燒熱后，倒出6.轉小火 ， 此時鍋中留一點點油7.把玉米粒倒入，可用手背輕輕把玉米粒攤平 。接著用小火煎三到五分鐘左右，讓玉米粒都粘連在一起成整塊餅狀，（煎的過程中不能動玉米粒，否則會散 ?？梢远似鹫麄€鍋輕輕晃動）8.此時加入剛才加熱后倒出的油 ， 油量要沒過玉米粒 。轉中火升高油溫，炸三分鐘至玉米粒金黃酥脆9.關火，用鍋鏟幫助倒出鍋中的油10.喜歡吃甜的就撒上一些粗砂糖，案板上準備廚房紙，把玉米烙放在上面吸走多余油份 ， 裝盤即可烹飪技巧1、玉米粒表面一定要都裹上干淀粉，所以玉米粒表面不能太干，需要有些濕濕的才能裹的上淀粉 。入鍋攤平后 ， 不能動，否則會散開 ?？梢远酥麄€鍋子輕輕晃動 。2、我這里是用市售的新鮮甜玉米做的，飯店里一般用玉米粒罐頭來做，口感會更好些 。3、玉米要事先煮熟再做，這樣可以去掉生玉米味兒 。煮玉米的水不要倒掉 ， 可以當飲料喝 。也可以用來煮飯或者添加其它東西做成飲品喝 。4、很多人說做這個會失敗，原因無非是玉米餅很難成型，容易散開 。那么這里教一個辦法，把干淀粉換成糯米粉和干淀粉的混合物，具體比例是干淀粉和糯米粉比例3：1，因為糯米粉粘性好，所以受潮后很容易粘在玉米粒表面，入鍋后也能增加玉米粒之間的粘性 。

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