###其它資料參考###用料
牛肉
鹵肉香料（小茴香，桂皮，香葉，大料等）
米線
干辣椒碎
芝麻
姜
蒜
香菜
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步驟 1
牛肉切小塊，在沸水中汆一下，去血 。這個過程中可以加一些鹽
步驟 2
新開一鍋水，把去血的牛肉加進去，放鹵料、老抽、鹽 。水開后 ， 換小火燉一個小時 。
步驟 3
米線在沸水中煮十分鐘左右，然后過涼水
步驟 4
熱油，五分熱的時候放蒜和姜，炒出香味后放干辣椒、芝麻，稍微炒一下，芝麻變色即可，放鹵過的牛肉，翻炒一下
步驟 5
鍋中加鹵肉的湯和涼水（1：1），湯開后放米線，小火煮五分鐘
步驟 6
出鍋，放香菜或者蔥花就能上桌了
小貼士
1. 鹵料包推薦用那種無紡布的茶包包香料，方便放料 ， 而且用完以后可以直接丟掉，比金屬的要好用
2. 米線在清水中煮好以后過涼水，米線會比較Q，不粘
###其它資料參考###食材
主料
【怎么樣作牛肉米線】米線
500克
輔料
鹽
10克
韭菜
100克
大蔥
100克
香菜
30克
牛肉
300克
榨菜
50克
胡椒粉
適量
味精
適量
步驟
1.米線提前泡好
2.香菜韭菜切好
3.大蔥切碎
4.開始燉牛肉
5.牛肉切片 榨菜適量 香菜適量
6.米線過熱水 加入榨菜碎 韭菜碎 香菜碎 胡椒粉 味精 澆牛腩湯就行
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