牛肉米線的做法？
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【紅燒牛肉米線】
所需食材：牛肉600克、米線適量、桂皮一小塊、香葉3片、八角2個、大蒜6瓣、生姜一小塊、小米辣6個、蔥花適量、生抽3勺、老抽2勺、料酒3勺、細砂糖3克、鹽適量、十三香粉半勺、香醋1勺、鴨血1塊
1、我們先將牛肉洗干凈，再切成略有厚度的片狀，然后放置一旁待用
2、接著處理一些輔料，把桂皮八角和香葉用溫水清洗干凈，大蒜和生姜切片，小米辣洗凈切成辣椒圈，這里小米辣也可以用干辣椒替代
3、鍋內倒入香油，將香油加熱后倒入牛肉片，大火翻炒至牛肉變色為止 ， 溫馨提示，炒牛肉用香油，成品味道會更香哦
4、然后倒入八角、桂皮、香葉、姜蒜片和小米辣，繼續爆炒出香味
5、再加入生抽、老抽、細砂糖、十三香粉、料酒、香醋和鹽，翻炒至上色均勻后，繼續翻炒2分鐘 。這里加醋是不會讓成品有酸味的，大家可以放心，燒牛肉加醋是為了讓它更易成熟
6、2分鐘后，倒入沒過食材的水，蓋上蓋子，大火煮沸后，轉小火慢煮 。這里水量可以盡量多些 ， 因為待會我們還要用它的湯汁煮米線
7、小火燉煮到牛肉軟爛后，就可以熄火了，如果鍋內還剩有很多湯汁的話，千萬不要收汁，因為這個汁要用來煮米線，另外家里有電壓力鍋的朋友，也可以用電壓力鍋壓熟，這樣可以節約時間
8、紅燒牛肉做好后，另起一鍋，開始煮米線，我買的是干米線，比較難熟，所以需要提前先煮到8分熟
9、米線煮到8分熟后撈出，過一下涼水 ， 這樣煮好后吃起來更清爽
10、最后取幾勺紅燒牛肉湯和牛肉到鍋中，再加入適量的水和鹽，煮開后，把米線和切成塊的鴨血下鍋，煮3分鐘左右 ， 就可以熄火了 ， 出鍋前再撒上一把蔥花增香 。這里鴨血也可以不放，不影響味道
11、還是自己做的紅燒牛肉米線香，真材實料看得見，每一口都是大滿足
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每次鹵牛肉總會鹵多點，可以吃上幾頓，鹵好后放入冰箱冷凍起來，隨吃隨取 ， 好方便呢 。下面跟我一起來看看怎么做吧!
主料:鹵牛肉塊及湯汁800g 米線200g 上海青100g
輔料:蔥20g 自制辣椒油適量 鹽適量
自制牛肉米線的做法
1.材料備好 。
2.上海青洗干凈，蔥切花待用 。
3.電磁爐接上電源，選擇“DIY”鍵，煮鍋下水燒開后放入上海青和1茶匙鹽，將上海青灼熟 。
4.撈出放入涼開水里 。
5.接著放入米線 。
6.將時間定為10分鐘，防止米線煮爛 。
7.煮好的米線撈入碗中 。
8.將灼熟的上海青、煮好的米線、熱騰的.鹵牛肉塊、辣椒油、蔥花擺好 。
9.米線上淋入湯汁，再放入辣椒油拌勻，放入上海青、鹵牛肉和撒上蔥花就可開吃啦 。
10.下面再附上鹵牛肉的做法：先將牛肉焯水，牛肉放入煮鍋里，加入2片姜、1湯匙酒和蓋過牛肉表面的清水，煮開后拿出洗凈清表面的浮沫 。
11.然后再放入煮鍋里，加入蓋過牛肉的清水，再加入鹵料：八角3個、草果2個、香葉4片、檸檬葉2片、陳皮1片、甘草4片、姜片2片、蒜瓣3個、醬油3湯匙、鹽適量 。
12.大火煮開后調中火蓋上蓋子慢煮 。
13.煮至能用筷子插入即可 。
###其它資料參考###食材：兩大條牛腱，郫縣豆瓣1大勺 ， 蔥四根，姜1塊，蒜四瓣，剪斷的干辣椒三四只，花椒 ， 小茴香籽和丁香各一小撮，八角三個，草果一個，陳皮，香葉各一片，番茄醬一小勺 ， 冰糖一把，冬菇三朵，薄荷葉少許，老抽料酒適量 。
