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海鮮( 二 )

生活百科扇貝


1.在酥皮末端刷上蛋黃再卷，可防止烤后脫落 。
2.此處蛋黃有凝結作用，表面刷上蛋黃，可使烤后更金黃亮麗；若希望顏色更焦黃，可在蛋黃內滴入2滴醬油 。
3.酥皮在超級市場冷凍柜內都可購買到 。
鹽烤鮮蝦
材料：
草蝦 ... 12只
調味料：
鹽 ... 3大匙
作法步驟：
1.草蝦洗凈 ， 稍瀝乾水份，將鹽灑在蝦上 。
2.烤箱先用200℃預熱10分鐘，將草蝦置入烤箱，烤約6分鐘，待蝦身變通紅時，即可取出排盤 。
###其它資料參考###一般烤生蠔都是用烤箱進行烤制的，時間不需要太長，大約22分鐘就可以了，但是具體時間和生蠔的大小有一定的關系，需要根據實際情況自己調整，一般情況下在聽到有吱吱的響聲時就說明烤的差不多了 ， 這個時候往里面倒些調料，再繼續烤一下就可以了 。
生蠔畢竟是生活在水里面，要是生存環境比較臟的話，那么極有可能受到細菌的污染，所以在烤制的時候一定要完全烤熟，只有這樣才能將里面的細菌殺死，否則食用之后會對身體有害 。
生蠔營養豐富，口感軟嫩，是小吃攤、酒店里經常能見到的一種食材，很多人都非常喜歡吃 ， 它的做法也有很多 ， 即可以蒸 ， 也可以進行烤制，不過對于一些初次動手烤的人來說，可能不是很清楚需要烤多長時間 。
###其它資料參考###把原料準備好：大蝦，生姜，料酒，生抽，鹽，辣椒粉（根據個人口味添加）把大蝦洗干凈，加入料酒，鹽，生抽，姜絲腌制半個小時，然后用剪刀剪去蝦的腳并用一根竹簽刺入蝦的身體，如下圖所示 。這樣做能夠防止蝦身受熱扭曲 。接著把蝦放進鹽水中燙五分鐘，等到蝦掛霜，就可以撈出瀝干了 。然后把蝦在烤盤擺好，上下火開200度 ， 烤15分鐘 。
蝦是海鮮類比較容易熟 ， 預熱后的烤箱用200火烤8到10分鐘就可出爐了，掀開錫紙的一陣香氣撲鼻而來，烤箱版鹽焗蝦就可以開吃啦！吃的時候記得趁熱和抖開上面的鹽哦！因為烤的時間不長，現烤就吃不會太咸 。這道菜的準備材料和做法都很簡單，做出來也好吃，吃慣了油炸和炒蝦的各位小伙伴們可以試一試換這種做法 。剛開始可能會因為不熟練，做出來的不好吃 。多試幾次，掌握了技巧之后做出來的味道絕對不會差 。
蝦的選擇：蝦的種類有很多，傳統的鹽烤或香辣口味建議選擇阿根廷紅蝦 ， 肉比較多 ， 利于發揮調料的風味 。芝士焗的做法更適用于南美白蝦 ， 主要吃蝦肉的Q彈 ， 配合香濃的甜味醬 ， 第二種做法屬于西式做法 ， 醬烤蝦 。醬的制作方法:丘比醬200克、雞蛋黃1個，番茄沙司20克、馬蘇里芝士10克、熊貓煉乳30克混合一起攪拌 。
然后把烤盤鋪錫紙，把蝦碼好后撒鹽，孜然粉（多一點兒），再來點五香粉，淋上少許的一層橄欖油就可以；最后把烤箱190度預熱，中層上下火烤15-20分鐘就可以出爐，記得撒一點兒香菜就可以上桌啦~好香?。?隨便放在盤子里吧 ， 果然比煮的更味足，大小朋友贊不絕口 。

###其它資料參考###生蠔是很多人喜歡吃的海鮮之一，特別是烤生蠔 。在宵夜攤吃的烤生蠔一般小又很貴，所以很多人會自己買大的生蠔在家烤，空氣炸鍋是剛好又能制作這道美食，那么空氣炸鍋烤生蠔要多久、溫度多少 ， 空氣炸鍋可以烤生蠔嗎，讓我們一起來看看吧 。
可以用空氣炸鍋來烤生蠔，制作時間打開在10分鐘左右，溫度控制在180度左右 。下面讓我帶大家來看看整個制作的方法：

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