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粉蒸面用什么面最好

生活百科面粉

做蒸菜用什么面粉最合適？有推薦的嗎？？

粉蒸面用什么面最好

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做蒸菜應該加入兩種面粉，分別是炒熟的米粉和高粱面 。米粉可以鎖住蒸菜的水分，而高粱面能夠帶來一種粗糙的口感 。說到蒸菜 ， 一般指的是蒸素菜，比如說薺菜、胡蘿卜 。這種蒸菜的口感是非常軟糯的 ， 吃的時候還可以加入雞蛋或者火腿腸，再炒一炒，特別的好吃 。
用什么面粉最合適呢？
在制作蒸菜的時候 ， 每個商家都有自己獨特的配方 ， 但加入的面粉是相似的，大部分都是高粱面或者熟米粉 。不過每個商家都會用不同比例的淀粉，所以制作出來的蒸菜的口感也會不一樣 。小編比較喜歡吃米粉比較多的，這樣蒸菜就會很軟糯 ， 可以達到一抿就化的程度 。有一些商家還會加入小麥粉或者玉米粉，口感更加的豐富，但受眾比較的小 。所以你也可以根據自己的喜好加入不同的面粉 ， 只要自己喜歡就可以 。
怎么制作蒸菜嗎？
在制作蒸菜之前，首先應該將蔬菜或者野菜清洗干凈，然后把表面的水分稍微擦干一下 。再把蔬菜切成小段焯一下水 ， 這樣就能達到七八成熟 。之后就可以拌入一些油和準備好的面粉，這樣的蒸菜的保鮮時間是比較短的，所以可以隨吃隨做，或者做好之后放入保鮮層中 。小編認為蒸菜特別適合老人和小孩子食用，因為是很軟糯的，并且已經去除了蔬菜的苦澀味道 ， 小孩子也會很喜歡吃 。所以如果家中的孩子不喜歡吃炒蔬菜的話，就可以制作蒸菜給他吃 。
總結
除了蒸素菜，其實還有一些蒸肉菜，比如說粉蒸肉或者粉蒸排骨 。這種肉菜的做法就比較難了，還要進行調味 。如果你想做蒸肉菜的話，就可以去搜一些教學的視頻 ， 然后學習一下制作的手法 。

粉蒸面用什么面最好

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做蒸菜通常使用普通的中筋面粉，這是因為制作蒸菜對面粉并沒有太高的要求，普通面粉制作出來的蒸菜口感軟糯 ， 完全可以符合這道菜的需求 。蒸菜是一道非常美味的食物，原本平平無奇的蔬菜，經過面粉的加工變得更加好吃 。幾乎家家戶戶都會制作蒸菜，而制作蒸菜的材料也是多種多樣 ， 例如當季常見的野菜、蔬菜等等，都可以用來制作，市面上的面粉種類很多，我們直接選擇普通面粉就可以了 。
我們首先把要蒸的菜洗干凈，放在一旁晾干水分，這一步比較關鍵，如果上面的水分沒有晾干 ， 蒸出來的蒸菜口感比較黏 ?？吹绞卟松系乃至栏芍?，我們往里面加入少量食用油攪拌均勻，這一步驟的目的是為了防止蔬菜粘在一起，到時候變成一坨 。往里面加入少量的面粉，面粉的量不用過多，但一定要保證每一顆葉子都裹上一層面粉，加入的方式可以是少量多次，避免一次性加的過多 。
鍋中放入適量的清水，把蒸菜平鋪在蒸鍋上，蓋上鍋蓋，水開之后大火蒸10分鐘，關火后把蒸好的菜取出，放在一旁晾涼 。其實這個時候正在已經基本制作完成了，但是如果想讓制作的蒸菜更加好吃，我們一定要調一個調料，來增加蒸菜的風味 。鍋中放入少許食用油，把蔥花、辣椒放進去炒出香味，不喜歡吃辣的可以不放辣椒 。
鍋內撒入少許食用鹽，看到鹽融化之后就可以直接關火了 。我們把制作好的料汁直接澆在蔬菜上 ， 翻拌均勻之后再滴上幾滴香油，最后往上面撒上一些蒜泥，一份好吃的正菜就制作完成了，它可以根據自己的喜好來適當調整，有些人認為這種做法比較麻煩，會選擇直接往里面拌辣椒油或者蒜泥 ， 也同樣非常好吃 。

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