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怎么處理過長保存生肉( 六 )

生活百科豬肉


冷凍豬肉化凍后最好一次性吃完 ， 避免反復化凍 。最后要提醒的是，冷凍豬肉雖然可保證其不變質 ， 但時間越長 ， 口感越差 。建議盡量多次少量地購買豬肉 。
擴展資料：
想要買到新鮮健康的豬肉，首先要看外觀 。表面的光澤度是鑒別其是否新鮮的一個重要指標，新鮮豬肉為淡紅色或淡粉色，表皮肥肉部分呈有光澤的白色 。不新鮮的豬肉氧化過度會呈暗紅色 。
而病死豬肉色澤暗紅或帶有血跡，脂肪呈桃紅色，肉切面上的血管可擠出暗紅色的瘀血 。其次要看手感，豬肉在變質過程中會滋生大量微生物，微生物所產生的代謝物會造成表皮發黏，所以摸起來黏手是豬肉變質的標志 。
最后聞味道 ， 有異味的不要買 。腐敗變質的豬肉 ， 其表面和內部均有腐臭味，新鮮的豬肉應該帶有肉類固有的鮮香氣味 。購買豬肉時一定要到正規豬肉售賣點（超市、農貿市場、鮮肉店等），這些豬肉都是經過正規檢驗檢疫才被允許上市的，可以放心食用 。
參考資料來源：人民網-怎么吃豬肉更安全

###其它資料參考###新鮮的生肉可以不用清洗就冷凍,要煮的時候再清洗 。
由于豬肉宰殺后需要經過24小時的排酸才會上市，因此如果一兩天內沒有食用完，可以將其放入冷藏箱儲存，否則，必須放入冷凍箱以保證豬肉不變質 。一般來說，豬肉在冷凍箱的保存期限為4-5個月，最多不能超過半年，冷凍溫度最好在-15℃至-16℃ 。
擴展資料
生肉保存方法：
1、我們可以用醬油來保存豬肉 。首先我們把醬油煮一下，煮到開鍋 。然后把肉切成小塊，洗干凈，放進干凈的盆子中 。然后把煮開的醬油倒入豬肉中，要讓醬油沒過豬肉 。然后蓋上蓋子 。這樣可以保存半個月左右 。但是這種方式保存的豬肉最好做餃子餡兒、混沌餡兒之類的.
2、第二種是把豬肉風干 。風干后的豬肉水分比較少，而且不容易產生細菌 。而且保存的時間也會比較長 。我們可以把豬肉切成條，用繩子穿起來 。放在一個大點的容器中晾干 。大家一定要注意一點 ， 在晾干的時候放在陰涼通風處，但一定不要放在潮濕的地方 。要不然豬肉很容易就長毛了 。
3、第三種方法保存的時間比較短 。就是用鹽水浸泡豬肉的方法 。我們可以把花椒和鹽，用水煮開 。有的時候要多放一些鹽 。然后把豬肉浸泡起來 ， 這種方法也就是只能保存兩三天 。
參考資料：百度百科-肉類食物

###其它資料參考###鮮肉在常溫下可保存5~6小時，有冰箱的話直接凍冰箱就好，沒有冰箱的話可以嘗試以下方法保存鮮肉：
用浸過醋的濕布將鮮肉包起來，可以食肉保鮮一晝夜 。
將鮮肉煮熟，趁熱放入熬過的豬油里，可保存較長時間 。
將鮮肉切成6.5厘米左右寬的塊，在肉面上涂一層蜂蜜 ， 用線串起掛在通風處，可存放一段時間 。
將鮮肉切塊放入鍋中走油，可短時間保存 。
用醋水溶液 ， 將鮮肉浸泡1小時，取出后放干凈容器里 ， 在常溫下可保鮮兩天 。
拓展資料：
此外，肉類食品保鮮還有許多新的方法，其一是增加防腐保鮮劑，像各種有機酸及鹽類，比如將鮮肉浸泡在煮沸后冷卻的鹽水中可保鮮兩三天，用葡萄糖溶液對鮮肉進行噴霧處理，可保鮮一個月以上 。
【怎么處理過長保存生肉】這里還有一個經過實驗驗證的方法：將肉在一種保鮮液中浸泡一下，使其形成一層薄膜粘在肉的表面，一般在40℃的高溫中都可保持一周 。這種保鮮液的配方是：水24千克，食鹽0.36千克,葡萄糖0.09千克，麥芽糊精1.2千克，用檸檬酸調節成PH值為3.5混合液即可 。

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