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怎么把羊肉風干

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風干羊肉的做法？

怎么把羊肉風干

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準備材料：羊肉十斤、蔥、姜、蒜適量、香葉20片、桂皮20塊、料酒適量、醬油50勺、鹽80克、五香粉20勺、黑胡椒粉20勺 。
工具：調料碗、烤箱、筷子 。
具體制作方法如下：
1、首先，將準備好的羊肉切成手指大?。?不要太小，烘烤后水分會大大減少 。
2、其次，加入鹽，醬油，料酒，姜，辣椒粉，小茴香粉，姜粉 ， 胡椒粉進行腌制 。
3、然后，將錫紙鋪開，將腌制好的羊肉擺放在盤中 。
4、接著 ， 在180度下預熱10分鐘，加入腌制的羊肉打開熱風功能，然后烘烤20分鐘 。
5、烘烤后，等待預熱消散并取出羊肉 。
6、這樣 ， 自制的風干羊肉就做好了 。

怎么把羊肉風干

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風干羊肉是一種美食 ， 原料主要是羊肉 。需要提醒的是風干羊肉屬于生羊肉，可不能直接拿來就吃哦！
風干羊肉的傳統做法當屬陜北較為正宗 ， 風干羊肉都是自然風、陰干，而不是暴曬 。
下面就將風干羊肉的做法給大家分享一下：
第一，做風干羊肉的季節上有所要求，深秋初冬到打春這段時間是做風干羊肉最好的季節 ， 那個時候蒼蠅蚊子之類的就沒有了 。
第二，風干羊肉的場所有所講究，要在陰涼處，最好是平房，陽光不必要那么充足，有西北風最好，風干羊肉主要是陰干，不是暴曬干 。
第三，風干羊肉在選料上有所講究，要是新鮮羊肉，最好是剛殺的那種，最好選擇腿部肌肉，因為腿部肌肉纖維絲粗，有嚼勁，口感好 。
第四，風干羊肉在切法上有所講究，要將羊肉切成條，切成回線形狀的 ， 這樣掛起來的時候每條肉之間都是連著的 。
第五，風干羊肉使用晾曬工具有講究，有棍子、竹竿或者是晾衣繩，但不能使用鐵絲，因為容易生銹 。
第六，風干羊肉晾曬時間有講究 ， 大概要晾曬3個月到5個月，也看實際情況，估計到臘月或者初春的時候，風干羊肉就差不多拿去做各種面食去了 。
###其它資料參考###風干羊肉的主要做法是，首先將羊肉洗凈剁成塊 ， 然后取胡蘿卜兩根備用，姜 ， 蒜桂皮還有姜干，辣椒洗凈切好，放入鍋中適量的油油將花椒爆香 ， 再將這些其它的調料放入，再加入豆瓣醬，炒出香味將羊肉倒入鍋中 ， 加入適量的蠔油，再放入高壓鍋中壓十分鐘，將切好的胡蘿卜放入鍋中即可
###其它資料參考###、制作材料：
主料：羊肉(后腿)400克
調料：鹽3克,醋20克，白砂糖30克，花生油30克 。
2、制作步驟：
（1）羊肉（后腿牛肉）剔去筋膜，片刀為大薄片，鋪曬在簸箕上，放在通風地方 ， 2至3小時即干燥 。
（2）炒鍋置于火上，熱鍋注入花生油，四成熱時，放入干牛肉泡炸3分鐘(油溫要過高) ， 撈出瀝油 。
（3）鹽、醋、糖放在小碗中調化，炸后的肉用手輕輕砸了成2至3厘米小塊，回入鍋中，烹淋上糖醋汁，顛鍋均勻淋入芝麻油，即可裝盤上桌 。
3、制作要訣：
（1）風干肉一次可制數斤，但要晾干后才能收藏保存
（2）炸制時求酥不要焦,掌握好火候 。
（3）味型還可以調成汁水蘸食 。
二、風干羊肉吃法
根據羊肉的嫩、老及風干的程度來看，用清水煮，五分鐘后將第一遍的水倒掉，再放入開水，加少許鹽，一般至少煮一個半小時左右，煮好后 ， 將羊肉放入盤中，洋蔥切絲加適量鹽 ， 用肉湯澆開（可直接澆到肉上，混吃；也可放在一邊 ， 根據個人需要蘸著吃）

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