魚頭燉蘿卜絲家常做法？
文章插圖
食材明細
【蘿卜魚頭湯燉多久】主料
魚頭
適量
輔料
白蘿卜
適量
蔥
適量
姜
適量
香菜
適量
配料
鹽
適量
胡椒粉
適量
烹調油
適量
原味
口味
燉
工藝
一小時
耗時
簡單
難度
蘿卜絲魚頭湯的做法步驟
蘿卜絲魚頭湯的做法步驟：11材料圖 。。
蘿卜絲魚頭湯的做法步驟：22將魚骨斬塊，魚頭劈開，蔥切段，姜切片 。
蘿卜絲魚頭湯的做法步驟：33炒鍋油灸鍋，放姜片擦鍋，下魚頭及魚骨煎香 。
蘿卜絲魚頭湯的做法步驟：44蘿卜用刨絲器刨成絲，加鹽腌上 。
蘿卜絲魚頭湯的做法步驟：55將煎好的魚頭及魚骨放在已燒開的水中，放上蔥段姜片，大火燒開 ， 轉小火慢燉30分鐘 。
蘿卜絲魚頭湯的做法步驟：66腌過的蘿卜絲擠去水份，用清水漂洗
蘿卜絲魚頭湯的做法步驟：77魚湯煮好 ， 關火前五分鐘 ， 下入蘿卜絲，用鹽和胡椒粉調味 。
蘿卜絲魚頭湯的做法步驟：88香菜洗凈后切段 。
蘿卜絲魚頭湯的做法步驟：99出鍋前放入鍋中即可 。
小竅門
魚頭及魚骨用清水洗干凈 ， 不必腌制 。
煮湯的水要用開水 。
蘿卜絲用鹽腌一下，可以去掉蘿卜的澀味兒 ， 使湯味道鮮香 。
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用料
主料魚頭1個白蘿卜1個
調料食鹽適量雞精4克姜適量植物油適量水適量胡椒5克白醋1小勺
魚頭蘿卜湯的做法
1.草魚魚頭一個（其他魚頭也行） ， 蘿卜一個刨皮切片，生姜切片
2.鍋中倒入稍多一點的油，比平常炒菜多一點，因為蘿卜吸油
3.油溫至八成熱時，下入姜片，魚頭，魚頭正面稍煎一下立刻翻反面再煎一下，不要煎太老，每面煎一分鐘就可以了，這樣煮出來的湯會呈奶白色 ， 也沒有魚腥和浮沫
4.把魚頭扒一邊 ， 下入蘿卜炒一下 ， 讓蘿卜過一下油，比光用水煮要容易爛也更好吃
5.倒入一大鍋水
6.然后轉入湯煲，大火燒開后轉最小火熬煮約20-25分鐘，最后加入鹽，雞精和胡椒，如果魚頭不是太新鮮，還可加一小勺白醋，再煮3-5分鐘就可以了（注意不要先放鹽，鹽放早了湯就不甜了）
7.撒上蔥花，就可以上桌了，煮得好的魚湯是濃稠的奶白色
###其它資料參考###魚頭蘿卜湯做法有好多種，各地做法大相徑庭 ， 一般做魚頭湯用胖頭魚最好，胖頭魚也叫鳙魚，營養豐富，肉味鮮美，深受大眾喜愛 。食材要挑選五斤左右的新鮮活魚 ， 越新鮮就越好，蘿卜最好是白蘿卜，沒有空心 ， 心里美那種脆嫩多汁甘甜爽口 ， 必須是新鮮的，不新鮮吃起來苦，不入味 。一般做法是把魚頭用調料腌制一小時去腥，蘿卜切塊備用 ， 下一步把魚頭下入熱油炸下撈出，倒入冷水與魚燒開，注意要加水份量，不可中途加水否則影響口感，待水開魚七成熟，放入蘿卜同煮，煮至湯成白色蘿卜筷子能輕松插入 ， 魚肉將熟，加入調料雞精，味精，鹽，生抽，花椒，料酒等等 ， 關火起鍋，一道美味的魚頭蘿卜湯就做好了 。
###其它資料參考###天氣是越來越涼了，這時候就很適合吃一些熱乎乎的飯菜，其中白蘿卜魚頭湯就是非常好的選擇 。還有就是最近豬肉價格漲的有些多，那么魚肉就是很適合了 。當然 ， 小編是不會挑食的啊，只要是美食就可以了 。
