普洱茶有火煙味怎么辦 _煙味

生普有煙熏味是什么原因？

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生普有煙熏味是很正常的，因?yàn)楹芸赡軙r(shí)候做茶的時(shí)候故意弄出這樣的味道，有的地區(qū)就專門做有煙味兒的茶。
還要一個(gè)原因是環(huán)境的影響，給普洱帶來了煙味。在之前，很多生產(chǎn)普洱的地方都有火塘，茶葉就不能放在下面了，只能放在2樓，這樣才能避免。但是煙味很重，而且茶葉具有很好的吸附性，所以煙味就進(jìn)入到了普洱茶里面。
分析一下外來環(huán)境，主要是3種。
1、做飯的灶臺(tái)沒有做好，這就導(dǎo)致茶青會(huì)吸收煙味，為之后的制茶做了鋪墊；
2、茶葉在曬制的時(shí)候放在火塘周圍，周圍的煙味很難重，被茶葉吸收進(jìn)去；
3、南方多雨，所以有時(shí)候茶葉曬不干，茶農(nóng)就將茶葉放在火塘上烤干，這就更加容易吸收煙味。
2011年過后，大部分地區(qū)的房子都換成了新房子，茶農(nóng)也住進(jìn)了新房子，茶葉也不再有煙味了。所以生活水平的提高，茶葉的品質(zhì)也慢慢發(fā)生了煙味。如果你買的普洱茶是2011年以前的，那么含有煙味的幾率是非常大的。所以印象普洱茶煙熏味的原因一個(gè)是本身制作工藝，另外一個(gè)就是外在環(huán)境因素了。

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普洱茶煙味的產(chǎn)生有3種主要途徑:
1、產(chǎn)茶季節(jié)本身的原因：煙味茶，在雨季茶中可以說普遍存在。這跟云南夏季連日多雨有關(guān) 。夏季連續(xù)幾個(gè)月的下雨，雨水也給茶園帶來生機(jī) ，茶葉長得又肥又快。因此，雨季經(jīng)常是冒雨采茶或是雨水根本不干就得采茶。可以說，自然的雨水是煙味的主要來源。
2、加工制作過程中的原因:在云南的好多產(chǎn)茶區(qū).經(jīng)濟(jì)落后,加工條件有限，都用鐵鍋炒，有的灶不是很嚴(yán)密，或是灶堂燒柴口設(shè)在屋內(nèi),在炒茶時(shí)候煙氣往鍋里灌，也會(huì)造成有煙味。而茶是比較容易吸收異味。特別是在雨季天,煙氣較重。會(huì)往下灌。導(dǎo)致炒出來的茶有煙味。
3.云南好多地方有火塘，流行用火塘烘干。一旦夏季連續(xù)的陰雨天，如果沒有專用的曬青大棚，那必然會(huì)把茶拿去火塘邊烘干，火塘邊烘干的茶青，有煙味是必然。
為何在普洱春茶比較香，雜味少，而雨季茶煙味重。以上3點(diǎn)基本可以說明煙味來源主要原因。最好的解決辦法就是：
1、盡量避免茶青沾有雨水。（云南長達(dá)5個(gè)月的連續(xù)雨季。幾乎隨時(shí)在灑著雨點(diǎn)，而這五個(gè)月基本占了云南80%茶葉產(chǎn)量)
2、改進(jìn)普洱茶殺青制程及設(shè)備。
3、搭建普洱茶專用曬青大棚。
有好多人不習(xí)慣這樣的煙味，可以在沖泡普洱茶時(shí)盡量用老一點(diǎn)的紫砂壺不要用蓋碗，用紫砂壺泡煙味基本淡去了2/3，有時(shí)基本感覺不到煙味，同時(shí)茶的滋味非常純正，回甘和生津會(huì)更好。當(dāng)然隨著時(shí)間的擺放，煙味也是會(huì)退去的，到時(shí)茶更好喝。所以茶友不用擔(dān)憂。
另一種是因天氣不好如遇下雨天，茶葉不能用太陽曬青，用火烘干時(shí)所吸收的煙味，此時(shí)的煙味吸收貫穿于整個(gè)茶葉的干燥過程中，所以煙氣也是深入茶葉的骨髓之中的，煙味自然情況下是無法去除的，就是壓制成生餅也是去除不了此煙味的，按照普洱茶的國家標(biāo)準(zhǔn) ，因缺少了曬青這個(gè)步驟所以連普洱茶也不能算是了。
還有一種情況就是人工制作的煙味，究其原因就是想讓普洱新茶有很好的口感。一出廠就可以喝。當(dāng)然這種煙味的茶一般也是出現(xiàn)在茶農(nóng)家的茶，初制所或茶廠等大規(guī)模生產(chǎn)一般用烘干機(jī)烘干，由于煙氣隔離的較好，也不會(huì)聞到煙味。