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各種茶怎么沖泡方法( 三 )

生活百科茶葉



###其它資料參考###1、綠茶：
用80℃~85℃水沖泡 ， 現泡現飲 。綠茶屬于不發酵茶，比較常見的有西湖龍井、碧螺春等 。這類茶比較細嫩，不適合用剛煮沸的水泡，以80℃~85℃為宜 ， 茶與水的比例以1：50為佳，沖泡時間為2~3分鐘，最好現泡現飲 。如果沖泡溫度過高或時間過久 ， 多酚類物質就會被破壞，茶湯不但會變黃，其中的芳香物質也會揮發散失 。沖泡綠茶最好用瓷杯 。沖泡時先用1/4水把茶葉潤一潤 ， 過20秒或半分鐘再沖水飲用，泡綠茶一般不蓋蓋子，否則茶湯會發黃 。
2、烏龍茶：
用沸水多次沖泡 。烏龍茶是半發酵茶，如鐵觀音、大紅袍等 。泡烏龍茶最好用專業的紫砂壺或蓋碗杯，并且一定要用100℃的沸水 ， 烏龍茶的投葉量比較大，基本上是所用壺或蓋碗的一半或更多，泡后加蓋 。泡烏龍茶時邊上要有個煮水壺 ， 水開了馬上沖，第一泡要倒掉，用倒掉的水可以把所有的杯子潤一下 ， 然后再倒入開水沖泡飲用 。烏龍茶可沖泡多次，品質好的可沖泡7~8次，每次沖泡的時間由短到長 ， 以2~5分鐘為宜 。
3、黑茶：
先洗茶，再沸水沖泡 。黑茶是后發酵茶，在儲存中仍然可以隨著時間的推移進行自然的陳化 ， 在一定時間內，還有越陳越香的特點 。以普洱茶為代表的黑茶，沖泡時也要用100℃的沸水 。第一次沖泡黑茶 ， 要用10~20秒鐘快速洗茶，即先把茶葉放入杯中 ， 倒入開水，過一會兒把水倒掉，再倒入開水，蓋上杯蓋 。這樣不僅濾去了茶葉的雜質 ， 而且使泡出的茶湯更香醇 。后續沖泡時間常為2~3分鐘 。普洱茶一般用專業的茶具來泡，紫砂壺、蓋碗杯都可以，投放量一般是綠茶的2倍 。
4、紅茶：
先用熱水燙杯 ， 再用沸水沖泡 。紅茶是全發酵茶，常見的有高檔工夫紅條茶和紅碎茶 。與綠茶不同的是，高水溫浸泡能夠促進其中有益成分溶出 。因而泡紅茶最好用剛煮沸的水 ， 用水量與綠茶相當，沖泡時間以3~5分鐘為佳，高檔工夫紅條茶可沖泡3~4次，紅碎茶則可沖泡1~2次 。紅茶最好用玻璃杯來沖泡，這樣能欣賞到茶葉在水中的翻滾舒展 。具體方法可使用中投法 ， 先在杯中倒入大約1/10的熱水燙杯，再投入3~5克茶葉，然后再沿玻璃杯壁倒水進行沖泡 。泡紅茶要蓋上蓋子 ， 這樣茶香會更濃郁 。
###其它資料參考### 茶葉沖泡方法和技巧
茶葉沖泡方法和技巧, 茶 ， 并不僅僅是日常常喝的飲品，在中國文化歷史上，更具有承托性、傳承性的宏觀概念文化,品茶猶如人生，不同的茶葉的沖泡方法都是有所差異的，以下分享茶葉沖泡方法和技巧 。
茶葉沖泡方法和技巧1昔人對于沏茶用水非常講求 ， 他們的選擇 ， 重要有三個尺度
一是水要甘而潔二是水要活而清鮮三是貯水要得法 。
陸羽《茶經》明確指出：“其水，用山川上，江水中，井水下 。”所指山川即是泉水 。
因而古品德名茶，要用名泉之水，譬如品西湖龍井就要用虎跑泉水 。
在昔人的茶文化中，茶與泉是不行分的 。
茶葉的沖泡方法
1. 煮茶法
直接將茶放在釜中熟煮，是我國唐朝曩昔最廣泛的飲茶法 。其歷程陸羽在《茶經》中已經詳加先容 。大要說，起首要將餅茶研碎待用 。然后開始煮水 。
以精選佳水置釜中 ， 以炭火燒開 。但不克不及全沸，參加茶末 。茶與水融會，二沸時涌現沫餑，沫為微小茶花 ， 餑為大花 ， 皆為茶之英華 。

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