蒸餛飩的做法？
文章插圖
蛋羹蒸餛飩
材料
豬肉餡、餛飩皮、蔥花、雞蛋、料酒、胡椒粉、醬油、味精
做法
1、取三個雞蛋加300毫升清水攪拌均勻
【混沌蒸多久】2、肉餡中加蛋清、料酒、香油，胡椒粉、醬油拌勻
3、用餛飩皮包成餛飩備用
4、蒸鍋上汽后將蛋液放入先蒸5分鐘，放入餛飩再蒸10分鐘即可，出鍋后撒上蔥花、紫菜絲，淋少許蝦油即可 。
香脆餛飩的做法
制作香脆餛飩需要準備一些雞蛋，蝦皮，還需要一些瘦肉，火腿腸 ， 鹽，玉米，淀粉以及調料，先在瘦肉里面加入適量的雞蛋以及蝦皮，火腿 ， 然后再加入適量的玉米淀粉，帶上一次性手套 ， 把瘦肉末攪拌均勻，一直抓到有彈性 ， 然后再按照一個方向進行攪拌，這樣可以讓肉變得更加脆也更加酥，接下來就可以開始包餛飩了，根據自己的包法來包都可以 ， 然后放到鍋里面煮熟以后就可以吃了 。
餛飩怎么包
包餛飩的方法其實非常簡單，需要把餛飩餡先準備好，然后再購買一些餛飩皮子 ， 把一張餛飩皮攤平在手心里面，取一些肉餡放在餛飩皮的中間靠下方的位置，把餛飩皮的一邊向上卷，大概卷到1/2的地方，然后再往里卷，卷到3/4的地方就可以把兩個角疊加在一起捏緊，可以適當的蘸一些水，這樣粘的可以更加牢固 。
餛飩餡怎么做
制作餛飩餡需要準備一個雞蛋，適量豬肉末，香蔥 ， 蒜末 ， 香油，少許色拉油，嫩肉粉，雞精，鹽，胡椒粉，先把生姜洗干凈切末，盡量切得碎一些，然后再切蔥沫 ， 把蔥末，生姜末放到碗里面加入一些雞蛋，然后把肉末放進去，再加一些嫩肉粉，少許香油，胡椒粉 ， 味精以及鹽 ， 再加入適量的色拉油，進行充分的攪拌，這樣就會聞到香味，肉餡就做好了，在肉餡里面加入色拉油就可以讓口感變得更好 。
調餛飩餡還可以準備一些豬肉末，少許13香，糖，油，蠔油，鵪鶉蛋 ， 醬油 ， 鹽 ， 生姜 ， 大蔥 ， 先把蔥姜水做好，準備一些蔥段，生姜以及花椒粒用熱水泡好放涼以后備用，肉餡應該買肥瘦3:7的，這樣做出來的肉餡才會更好吃 。在豬肉餡里面加入幾勺蔥姜水，然后按照一個方向攪拌，這樣肉餡就會變得越來越有粘性，再加入一些醬油蠔油，13香糖，一些生姜末蔥末繼續攪拌，再加入一些油，這個時候肉質會變得更加有粘性，非常q彈，也可以加一個鵪鶉蛋提高鮮味 ， 根據自己的口味加入少許鹽攪打均勻就可以了 。
制作餛飩餡還可以準備一些韭菜，豬肉餡，一些醬油，味極鮮 ， 生抽，花生油，糖，料酒，少許蔥姜末，還可以加入適量的干木耳，把豬肉餡倒進盆子里面，再加入花生油 ， 加入鹽，生姜末，大蔥末，料酒，糖，生抽 ， 味極鮮，醬油攪拌 ， 一直攪拌均勻聞到香味 ， 攪拌到豬肉末有比較大的粘性，再把木耳碎，韭菜碎放進去 ， 韭菜不要切得太細 ， 避免吃起來的口感不好 。
還可以做鮮蝦豬肉餡，準備幾十只蝦，一些豬肉，大蔥，生姜，一個新鮮雞蛋 ， 一些生抽 ， 油，淀粉以及鹽 ， 蝦肉取出來，把豬肉剁成泥狀 ， 然后再加入大蒜，生姜以及雞蛋，把蝦仁也放進去一起攪拌均勻，鍋里面需要加入適量的油 ， 把蝦頭熬成紅色蝦油，冷卻后倒進入餡中，再加入一些生抽，鹽 ， 攪拌均勻以后就可以了 。
