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用微波爐蒸雞蛋怎么做好吃( 三 )

生活百科雞蛋


巧蒸雞蛋羹:
在所用的容器上蓋一個小盤子,再蒸,不論時間長短,不論是稠稀，做出來依然又滑又嫩.
蒸雞蛋羹：雞蛋羹是否能蒸得好，除放適量的水之外，主要決定于蛋液是否攪拌得好 。攪拌時，應使空氣均勻混入，且時間不能過長 。氣溫對于攪好蛋液也有直接關系 ， 如氣溫在20℃以下時，攪蛋的時間應長一點（約5分鐘），這樣蒸后有肉眼看不見的大小不等的孔眼；氣溫在20℃以上時，時間要適當短一些 。不要在攪蛋的最初放入油鹽，這樣易使蛋膠質受到破壞，蒸出來的雞蛋羹粗硬；若攪勻蛋液后再加入油鹽，略攪幾下就入蒸鍋，出鍋時的雞蛋羹將會很松軟 。
蒸雞蛋羹新技術
當你蒸的雞蛋羹成蜂窩狀，水和雞蛋分離時不妨使用如下方法試一試：
1、加水量：一個雞蛋可加入與該雞蛋重量相同的1-3份水，加1份水雞蛋羹硬一些，加3份水雞蛋羹軟一些 。根據你的需要適當選擇；
2、加水類別、溫度：加水時要加30度左右的溫開水（不要用自來水）；
3、其他輔料：適合你口感的適量食鹽，蔥花；
4、充分攪拌均勻：一只手用筷子或打蛋器攪拌雞蛋和水 ， 一只手旋轉容器，直至打到蛋液上出現1公分高的氣泡為止；
5、在蒸鍋里放足夠的水，把打好的雞蛋液放在蒸鍋里開火蒸，蒸鍋水開后記時間 ， 開鍋后再蒸10分鐘即可；
6、從蒸鍋里取出雞蛋羹，根據你需要的口味加入醋、香油、醬油、雞精等調料，即可食用 。
注意幾點，定會蒸出好吃的蛋羹：
1.蛋和水的比例約為1：2；
2.要加溫水并與蛋液充分攪勻；
3.加入香油、鹽、雞精、蔥花等調味品稍攪一下；
4.等蒸鍋水燒開后再放入裝蛋液的碗，小火蒸至蛋液凝固即關火 。......>>
###其它資料參考###微波爐蒸雞蛋的做法 如何？
原料：
雞蛋一個、味噌、料酒、油、鹽、溫水 。
做法：
1、雞蛋打在碗里，加溫水 ， 攪拌均勻，水和蛋的比例為1:1 。一定要燒開的水晾涼的溫水，不能放冷水，否則水蛋會出現蜂窩狀；
2、放點料酒去腥，放點味噌，油和鹽，攪拌均勻 。放味噌可以提鮮，若沒有味噌，可以放淡色醬油，放顏色重的醬油會影響雞蛋羹的成品顏色；
3、在裝雞蛋的器皿里刷一層油；
4、把蛋液用細篩過濾兩次，得到細膩的蛋液；
5、用保鮮膜把蒸蛋的碗蒙上，避免蒸汽滴落在雞蛋表面影響美觀；
6、把雞蛋碗放在微波爐專用的蒸籠里 ， 蓋好 。放進微波爐；
7、選擇“蒸水蛋”程序 ， 選擇9分鐘，蒸好后先不要拿出來，等兩分鐘后再拿出來 。
用微波爐蒸水蛋,怎么做
微波爐蒸水蛋做法：
1、雞蛋放碗中打散，打勻 。
2、在打好的蛋液中加涼開水 ， 涼開水大概是蛋液的1.5倍，充分攪勻 。
3、用過濾網過濾攪勻的蛋液，濾掉泡沫，蒸出來的蛋比較光滑，口感很Q 。
4、用保鮮膜包住碗，一定要包嚴實，不能漏空氣，用帶蓋子的碗更好 。放入微波爐中，“解凍”狀態 ， 15分鐘 。
“解凍”狀態是低溫慢加熱，蛋液會慢慢凝固，這樣做出的蒸蛋口感才嫩，而且底部完全不粘碗，碗也很好洗 。用高溫的話，往往底部已經粘在碗上了，上面的還沒凝固 。
5、端出來后 ， 揭去保鮮膜，淋生抽，撒蔥花，大功告成 。
微波爐蒸水蛋怎么做？謝謝
微波爐蒸水蛋 材料： 大只雞蛋二只，冷開水一杯，蔥二條切碎（不吃蔥免用） 調味：胡椒粉.生抽，鹽做 法： 1、雞蛋加調味及冷開水打散，除去浮在面層的泡 2、把蛋液倒在一個盛器中 ， 蓋上蓋，用Roast蒸四分半鐘至熟 。

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