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香酥里脊肉怎么做好吃

生活百科里脊肉

做法，香酥里脊肉怎么做好吃，香酥里脊肉的家常做法？主料
里脊肉
300克
輔料
鹽
適量
胡椒粉
適量
雞蛋
兩個
生粉
50克
面包糠
適量
醬油
適量

步驟
1.里脊肉洗凈切條狀
2.加少許鹽
3.少許胡椒粉
4.醬油少許
5.加兩個雞蛋
【香酥里脊肉怎么做好吃】6.50g生粉
7.攪拌均勻腌制20分鐘
8.準備面包糠
9.將里脊肉均勻粘一層面包糠
10.粘好面包糠的里脊肉靜置5分鐘
11.油熱下里脊肉炸至金黃
12.炸好的里脊肉開吃了
香酥糖醋里脊用料
里脊肉
雞蛋清
水淀粉
白砂糖
番茄醬
醋
精鹽
胡椒
蒜末
香酥糖醋里脊的做法
將洗好的里脊肉用刀切成里脊條 。
里脊放入碗中加入雞蛋清液、水淀粉、料酒各適量抓勻 。
糖醋汁：碗中放番茄醬、糖、醋、鹽、胡椒、蒜末、水淀粉、如果有高湯就加湯兌成味汁 ， 若沒有，加水也行 。
鍋置火上倒入油，燒至八成熱，逐個投入里脊條 。炸至金黃色撈出，瀝油待用 。等炸好的里脊肉冷卻后，再回鍋炸一次，撈出備用 。
鍋留底油燒熱，倒入調好的糖醋汁、直到鍋里湯汁冒泡后，澆入一小勺油 ， 這樣湯汁顏色更好看，味道也更濃郁 。轉中火，倒入里脊條翻炒均勻 。待湯汁濃稠時（里脊吸收了湯汁） ， 離火倒入盤中即可 。

###其它資料參考###主料
里脊肉
500g
輔料
面粉
適量
淀粉
適量
生抽
適量
料酒
適量
鹽
適量
胡椒粉
適量
五香粉
適量
雞蛋
一個
水
適量
食用油
適量
步驟
1.1將里脊肉切成小長條加少許料酒生抽腌半小時
2.2腌好的肉條加入雞蛋 ， 加入過篩好的面粉淀粉，再加入一點水，攪拌均勻 ， 我的面糊有點稀了 。
3.3鍋中倒入多點油，燒到七分熱時用筷子逐條夾入肉條，炸一會后再用筷子把粘連的肉條撥開 ， 顏色微黃時撈出控油 ， 然后再把肉條倒入油鍋中復炸一次，這樣炸出的里脊肉外酥里嫩 。
4.4炸好后的里脊控油裝盤，胡椒粉五香粉加鹽當椒鹽用，開始享用吧！
###其它資料參考###做出美味香酥的酥肉小技巧
豬肉腌制時，要記得放花椒粉，有去腥增香的效果；
調粉漿時 ， 不用面粉不用水，只用紅薯淀粉和雞蛋就可以了，這樣做出來的酥肉更酥脆；
酥肉入鍋時 ， 油溫要合適 ， 六成熱入鍋，不能冷油下鍋，也不能熱油下鍋，炸制時用中小火，這樣受熱更均勻，炸酥肉時 ， 還要學會復炸 ， 這樣做會讓酥肉更酥脆 。
做好以上幾點 ， 保準你也能做出美味香酥的酥肉 。
炸酥肉
準備食材：豬里脊肉或者五花肉、雞蛋、紅薯淀粉、花椒粉、胡椒粉、
生抽、食鹽、食用油；
食用油
喜歡吃純瘦肉的口感就用里脊肉 ， 反之喜歡肥瘦相間的用五花肉，做出來口感都
不錯，按自己喜好來 。
將里脊肉沖洗干凈，將表面的水分控掉，切成長條，放在盆中，
然后加入花椒粉、胡椒粉、生抽、食鹽，花椒粉盡量自己做 ， 混合在里脊肉上
更好吃 ， 香氣濃郁，將花椒放在鍋里小火炒 ， 炒干后放在搗蒜器里搗碎即可，
若實在嫌麻煩就直接用現成的花椒粉；

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