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國家運動員吃什么菜譜

生活百科碳水化合物

運動員飲食的食譜搭配？

國家運動員吃什么菜譜

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大家都知道運動員每天都是需要進行鍛煉的，然而這樣就會讓身體中的能量大量的消耗，所以就需要及時的補充營養，這樣才可以滿足運動的需求 。運動員飲食的食譜是如何的呢?
第一，運動員飲食食譜有哪些?足球運動員屬速度型動力，應多吃易吸收的碳水化合物、維生素B1、維生素C，還應補足蛋白質和磷 。要多吃水果和堿性食物 。食譜：青菜多吃黃瓜、藕主食多吃包子、花卷、雜糧粥、米飯魚、肉類包括燉牛肉、魚丸、魚頭豆腐、肉松水果多為香蕉、棗和鴨梨 。
第二 ， 體操運動員 。熱能消耗不大，但要求協調較高，神經較緊張，對體重要求控制，需較多的維生素B1、C和磷 。熱量不宜過多 。食譜：青菜多吃黃瓜、藕肉類多吃海鮮主食為米飯雜糧水果多吃香蕉哈密瓜此外還有牛奶、豆漿和運動飲料 。
第三，舉重運動員要求肌肉有較大的力量和爆發力，同時 ， 熱量消耗較大 。為發展肌肉，對蛋白質與維生素B2需要較多，另外，碳水化合物和維生素B1需要量也較大 。食譜：青菜多吃菜花、黃瓜、土豆肉類多吃大蝦炒腰花、醬牛肉多喝牛奶、豆漿和多吃香蕉 。
運動員飲食食譜有哪些?籃球運動員 。對熱量和各種營養消耗量大 ， 由于其缺鐵性貧血發生率較高 ， 應多補充含鐵食物，此外 ， 由于出汗多 ， 易脫水，還應補充足夠的水和電解質 。食譜：青菜多吃豆芽、酸黃瓜、菜花、油麥菜和胡蘿卜主食多吃米面和玉米餅肉類為魷魚、火腿牛奶和香蕉、哈密瓜 。舉重、投擲、短跑、跳高、跳遠、跳水、武術、柔道和摔跋等項目要求較大的力量和神經系統的協調性，并且要在極短時間產生爆發力 。這類運動缺氧嚴重 ， 氧績大，含氮物質代謝加強 。食物中蛋白質供給量應提升到每公斤體重2克以上 ， 其中優質蛋白應占50% 。食物中蔬菜和水果應占總熱能的15%—20%，以滿足運動員對糖、維生素和無饑鹽的需要 。
國家運動員吃什么菜譜

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一個小湯煲里加上藥材和食材 ， 價值達到2000多塊錢 。從早上6點鐘煮到下午5點鐘，11個小時煲好一鍋湯 ， 只夠8個運動員喝 。2008年北京奧運會日益臨近 ， 各個項目國家隊都在全力備戰 。營養膳食也是成就金牌不容忽視的重要方面 。到底吃什么、怎么吃才能使得運動員保證比賽所需的充足營養呢？為了對此有更深了解，采訪人員近日來到國家體育總局訓練局，“食訪”了幾個訓練基地 。擊劍隊主食十多種擊劍運動項目管理中心不久前聘請了營養師 ， 采訪人員第一站就選擇了這里 。科研醫務組組長高明向采訪人員介紹說，現在競技水平越來越高，強隊之間的差距不大，要想取得好成績，飲食方面的作用變得越來越重要 。擊劍項目的運動員比賽時需要保持高度的精力集中，在飲食上就要吃多糖的食物 ， 多喝水，少吃肉 。擊劍隊的午飯時間是11：30到13：30，采訪人員在撲鼻的香味引領下來到了運動員餐廳 。工作人員將一道道色香味俱全的飯菜擺上自助餐桌，總的來說可以用8 個字來概括“葷素搭配、營養美味” 。在餐廳，營養師李偉軍成了采訪人員的“食陪” 。他說：“對于擊劍運動員來說，糖的補充十分重要 。所以餐廳里每天都會準備 10種以上主食供運動員選擇，主食品種多，這樣可以吸引運動員多嘗兩樣，一下子就增加了他們主食的攝入量 。”饅頭、花卷、米飯、4種不同餡的包子、炒餅、肉餅、燒餅、廣式炒面、西式海鮮面、炸醬面、芋頭 ， 一共14種主食，采訪人員深深為主食多樣化折服 。菜譜三個月內不重樣李偉軍接著說：“所有的菜口味都比較清淡，少油多營養是我們的宗旨 。純肉菜每頓只有2到3個，都是以牛羊肉為主；魚則是每頓有兩道，而且基本上每個月不會重樣 。而水果、酸奶、鮮果汁以及煲湯是我們保證運動員水分補充的重要手段 。”運動員打菜時，站在自助臺前的服務員會向他們介紹菜的原料和做法，營養師李偉軍向重點運動員推薦營養價值高的菜，餐廳的廚師長張付明則在一旁細心記下運動員對菜的意見 ， 可謂是三元合一 。張付明說：“我們中心十分重視運動員的飲食 ， 為了讓運動員更適應國外的飲食，今年還聘請了一位西餐師傅 ， 現在每天有一道西餐，慢慢這個量也會加上去，畢竟西餐更具營養 。而為了保證運動員對食物的新鮮感，我們的菜譜三個月內不重樣 ?！笨吹竭\動員們吃得又多又香，張師傅臉上露出了笑容 。訓練局食堂煲湯昂貴在國家體育總局訓練局常年訓練的包括乒乓球、籃球、體操、游泳、排球、田徑等13支國家隊，可以說這里是我國奧運金牌最大的產地，也是采訪人員“食訪”的第二站 。采訪人員走進訓練局運動員餐廳，發現一大盆冰鎮綠豆湯被擺上了桌面，這也成為最受運動員歡迎的“飲料” 。進入5月份以來 ， 北京已經連續數日最高溫度達到30攝氏度以上，為了保證運動員在高溫天氣里的正常訓練，餐廳特意為隊員們準備了冰鎮綠豆湯來去暑 。由于在此就餐人數有400多人 ， 而且很多運動員都要喝上兩三碗 ， 所以僅中午一餐就得提供四大盆綠豆湯 。總局訓練局有13個項目的國家隊在此訓練，不同項目有不同的飲食特點 。餐廳的采購員與廚師在這兒工作久了也成了“專家”，大家逐步總結出來，牛肉能夠加強耐力，比較適合排球隊；植物性蛋白能增強身體柔韌性并控制鹽分 ， 適合體操隊；糧食產生熱量快，適合游泳隊；海鮮能提供爆發力 ， 適合田徑隊……除了日常的菜肴之外 ， 訓練局食堂給運動員們增加營養的秘方就是煲湯 。牛肉、甲魚、烏雞這些是必不可少的，有時候魚翅鮑魚也會成為做湯中的材料 。采訪中，韓師傅告訴采訪人員，一個小湯煲里加上配好的藥材和食材有的價值達到2000多塊錢 。從早上6點多鐘就開始煮，一直煮到下午5點鐘，11個小時煮出一鍋湯，只夠 8個人喝，所以這也只能照顧重點運動員了 。韓師傅介紹說：“除了日常為餐廳準備飯菜之外，我們的廚師還經常被國家隊借調 ?，F階段 ， 女排、乒乓球、羽毛球都帶了我們的廚師去外地集訓 ?！辨溄樱簩ｉT軟件跟蹤運動員營養國家體育總局對運動員的飲食十分關注，他們定期會組織各項目訓練基地的大廚們參加營養配餐學習班，還會派專家深入各基地給運動員上營養課 。此外，國家體育總局運動營養研究中心經過一年多的研發，已經研制出一個相對成熟的運動員營養分析系統軟件 。其部門負責人伊木清博士向采訪人員介紹說：“這個軟件是對運動員膳食與營養情況進行記錄、分析和跟蹤 。這不僅可以幫助我們了解重點運動員的飲食習慣，還能讓我們從微觀方面了解運動基地配餐的營養價值 。通過這個軟件對菜品參數的計算，我們會對油脂超標或者營養比例不達標的菜品叫?；蚴翘岢龈倪M意見 ?！睋榻B，此營養評估系統已經于今年5月初在國家體育總局訓練局，及擊劍中心等試點基地投入使用 。在未來的三個月里，各試點基地將進行食譜錄入工作，即通過這套評估系統分析菜品成分、營養價值，以及運動員對各道菜品的評價 。所得到的這些數據，將成為運動營養研究中心制定優質金牌食譜的重要依據 。

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