糯米面怎么做糍粑

2026-03-11 生活百科糯米

糯米粉怎么做糍粑？

文章插圖
用料：糯米粉（三象牌）70克，溫水60-80度（加到糯米粉）50克，紅糖15克，白糖5克，開水（加到紅糖白糖）45克，食用油兩勺
步驟：
1，三象牌糯米粉加分兩次加溫水，溫水共計50克，加完一次用筷子先攪拌，在加剩下的溫水，最后不燙手揉成光滑面團，面團完全不粘手的。如果用其他牌子，建議先加40克的水，再一點點水調節。
2 ，將面團搓成圓條狀，分成五份，每一份揉圓，手心按扁。
3，分成五份后按扁的，不需要太薄，厚度2-3mm 。
4，鍋中放兩勺油，20秒后將糍粑放進去小火煎至兩面金黃，記得翻面。
5，糍粑一面金黃了就翻面煎至兩面都金黃。
6，開水加紅糖白糖，攪拌后倒入鍋中。
7 ，大火收汁，濃稠即可關火，千萬別糊了。
只要糍粑的話做到第五步即可。
小貼士：
1，一份夠1-2個人吃，如果原料翻倍做多了，可以將糍粑冷凍起來，下回吃的時候再煎。,
2 ，煎糍粑的時候，不建議放太多油，不健康。如果油加得多，甚至變成炸的時候，記得在糍粑煎至金黃后將多出的油倒出，再加糖水收汁。
3，熟黃豆粉,沒有可以不加。直接吃也很美味
參考資料：紅糖糍粑-百度百科

文章插圖
用糯米粉做糍粑
準備食材:糯米粉 250克、玉米淀粉 30克、水 325克、糖 50克、沙拉油 42克、手粉（最后防粘用）、餡料：炒花生、芝麻、白糖
具體做法是1、先把炒花生碾碎，加上炒過的黑芝麻，然后和白糖混合在一起，餡料也可以隨自己喜好更換為蓮肉、豆沙等；
2、把白糖、糯米粉和玉米淀粉混合在一起；
3、加上水攪拌均勻，倒入沙拉油攪拌到油完全和面糊融合；
4、把攪拌好的面糊倒入寬盤內，上過蒸20分鐘左右知道面糊變透變熟，然后拿出涼晾，用筷子攪拌成面團；
5、把20克糯米粉放入鍋里用小火炒熟；
6、把手粉灑在墊子上，帶上手套，拿出蒸熟的糯米面，把糯米面揉一揉，揉成一團；
7、扯出一點搓圓按扁，中間放入餡；
8、收口后捏緊實，把多出來的面皮揪掉后就可以了；
###其它資料參考###《糯米粑粑》
準備材料：
糯米粉，紅糖，冰糖，蜂蜜
做法：
1、糯米粉放入大碗，一邊緩慢往糯米粉加水，一邊用筷子攪拌，水可根據自己的粉團濕潤度略微調節，水不要一次性全倒入了。然后用手揉粉團，揉至無干粉，揪下一塊，能捏成一個成型的面團即可。不要太稀了，不然會黏手，軟趴趴的。
2、熱鍋小火加油，油不要太多，是煎不是炸，油熱后，從粉團上依次揪下一小團，雙手揉圓，壓癟，放油鍋煎制（一定要小火，不然會糊鍋的）。一面煎金黃后，翻面，再煎，直到雙面金黃起殼。裝盤待用。
3、紅糖，冰糖，蜂蜜放碗中，加溫水攪和融化。然后將糖水倒鍋中微火熬制，粘稠狀態后，把煎好的粑粑放入糖稀中，勾芡掛糖。注意不要煎糊了，再翻面煎制。兩面都掛好糖汁就可以出鍋裝盤。焦黃誘人，太美味了。

###其它資料參考###糯米糍做法如下：
用料：鐵棍山藥1根、糯米粉150克、牛奶100克、綿白糖30克、玉米油10克、椰蓉適量、豆沙適量。
步驟：
1、鐵棍山藥去皮，切小塊下鍋蒸熟。
2、將蒸熟的山藥倒進料理機，加牛奶打成糊。

相關經驗推薦

上一篇：米飯能做成什么早餐

下一篇：巴西木葉子發黃怎么辦這樣做輕松解決