自制牛軋糖可以放多久？自制牛軋糖一般可以存放14天左右 。
自制的牛軋糖需要放在冰箱中保存，因為牛軋糖屬于奶制品，所以容易滋生細菌，而放到冰箱后，能夠抑制細菌的滋生，從而延長牛軋糖的保質時間 。
牛軋糖的制作方法：
1、先把花生用150℃烤到金黃香脆 ， 要時時翻動，以免火候不均勻，約15分鐘 。
2、把糖漿的材料放在小鍋里，以中火熬煮，煮到143℃ 。若沒有溫度計，可把一滴糖漿滴入冷水中，能結成硬塊即是煮好了 。
3、同時把蛋白打到硬性發泡，再把煮好的糖倒入 ， 繼續攪打 。
4、打到糖漿表面失去光澤才可停止，這樣成品才不容易潮濕軟化 。加入花生，緩慢攪拌，直到用手摸糖塊時覺得干而不粘手即可 。
6、整個倒到烤盤紙上 ， 包好，壓成約1.5公分厚的扁方塊 。
7、用菜刀切成長條形，用糖果紙包好 。
一般來說，自制的手工牛軋糖因為在制作的過程中沒有添加防腐劑和其他各種添加劑 ， 所以保質期多半為15-30天，而且必須是密封好保存在陰涼干燥處，否則時間會縮短 。
自制的牛扎糖放到冰箱的冷藏層和冷凍層都不好 。牛軋糖變軟說明已經回潮，正確的應該是用干燥的方法，比如可以放在有生石灰的密閉容器里，過幾天就回硬了 。如果牛扎糖放在冰箱里，其實就是讓糖和里面的水分一起凍硬，但是，水分還是存在 。如果要放冰箱 ， 建議放在冷凍室，冷藏室在有其他食物的時候，其濕度更大 。
擴展資料
牛軋糖的最終品質特點有韌性、脆性和砂性三種類型 。加工脆性和砂性糖料的制作方法與韌性牛軋糖基本相同；對于砂性牛軋糖，可可粉與糖粉應與溶化的硬脂一起加入 。砂性牛軋糖 ， 采用新鮮、純正的牛奶提煉而成，甜而不膩 。
許多研究人員研究證實，只要適量攝入，掌握好吃牛軋糖最佳時機 ， 對人體是有益的 。如洗浴時，要大量出汗和消耗體力，需要補充水和熱量，吃牛軋糖可防止虛脫；運動時，要消耗熱能，牛軋糖比其他食物能更快提供熱能；疲勞饑餓時，食牛軋糖可迅速被吸收提高血糖；當頭暈惡心時，吃些牛軋糖可升血糖穩定情緒，有利恢復正常；飯后進食點糖食品，可使人在學習和工作時，精神振奮 ， 精力充沛 。
參考資料來源：百度百科-牛軋糖
###其它資料參考###1、自制牛軋糖一般可以存放14天左右 。
2、自制的牛軋糖需要放在冰箱中保存 ， 因為牛軋糖屬于奶制品，所以容易滋生細菌，而放到冰箱后，能夠抑制細菌的滋生，從而延長牛軋糖的保質時間 。
3、牛軋糖保質期其實并不長 ， 所以大家做了牛軋糖或者買的牛軋糖一定要盡快吃掉哦，尤其是在這炎熱的夏季，是很容易融化的哦 。
###其它資料參考###自制的手工牛軋糖因為在制作的過程中沒有添加防腐劑和其他各種添加劑，所以保質期多半為15-30天，而且必須是密封好保存在陰涼干燥處 ， 否則時間會縮短 。
自制牛軋糖的做法：
主料：花生米100克、黑芝麻10克、全脂奶粉100克、黃油35克、純白棉花糖160克 。
輔料：糯米紙40張、糖紙40張 。
步驟：
1、把做牛軋糖的食材備齊備齊稱重 。
2、鍋燒熱后先把黑芝麻 ， 小火慢慢炒出香味，盛出備用 。
3、同樣的方式 ， 把花生米也小火炒熟盛出 。
4、把炒熟的花生米去皮后，一掰兩半 。
5、把軟化好的黃油放入鍋中，小火慢慢炒至融化 。
6、把融化好的黃油，均勻地搖勻整個鍋底 。
