2、先把無鹽黃油室內溫度變軟后消磨 ， 添加白砂糖打成澎漲 ， 色調皮膚變白 。
3、分2-3次添加蛋清，用攪拌器消磨，至勻稱的鮮奶油粘稠 。
4、低筋粉、發孝粉、薏米粉、提早混和，再篩入做好的黃油奶油糊中 。
5、攪拌均勻后，再添加篩粉的可可粉翻拌成宇治抹茶面糊 。
6、曲奇餅干選的是小禮品盒磨具，將面糊放進盒子，用保鮮袋包裹放冷藏室約30分鐘 。
7、冷凍好的面糊從磨具中取下 ， 用刀割成需要的尺寸和厚薄，電烤箱提早加熱 ， 烘烤盤鋪好錫紙，把曲奇餅干排好 。
8、溫度160度，中高層烤20分鐘，歇火，再用余溫溫10分鐘上下就可以 。
9、烤時可依據自身電烤箱的詳細情況調節溫度和時間 ， 留意觀查，不必烤糊了 。
###其它資料參考###1、材料：烘焙紙1～2張、奶油150g、白砂糖55g、低筋面粉260g、全雞蛋1顆、抹茶粉10g 。
2、烤箱先預熱5分鐘160度～190度；
3、奶油可以直接微波軟化；
4、將雞蛋打入融合；
5、分次倒入白砂糖攪拌至融合；
6、面粉，抹茶粉（融合）過塞倒入；
7、攪拌至有黏性后開始做造型；
8、放上烘焙紙即可送入烤箱烤15～20分鐘160度到190度 。
###其它資料參考###材料份量：長帝25B兩盤約40塊，黃油80克，糖粉40克，抹茶粉1.5小匙(7.5克左右) ， 蛋黃2個，低粉140克，細砂糖適量(沾面用)
日式抹茶餅干的做法
1、抹茶粉與糖粉混合拌均.
2、黃油軟化，加糖粉打發.
3、分次加入蛋黃液打均.
4、分次篩入低粉拌均.
5、整理成厚片放冰箱冷藏半小時.
6、冷藏后搟成1厘米厚的薄片，用模型壓出形狀.
7、表面沾上砂糖.
8、烤盤上鋪錫紙，烤箱160度預熱，中層，烤15分鐘.
小訣竅
1、黃油需提前放至室溫軟化，以手指可輕易戳孔為宜，加糖打發至黃油體積變大，膨松 ， 顏色變淺，呈羽毛狀為標準 。建議使用電動打蛋器較為方便，蛋抽子也可以，但比較費時間和體力 。2、面片不宜搟得過?。?會影響餅干壓模后的起模，1厘米為宜 。冷藏也是為壓模做的準備步驟 。剩余面片可重新揉團，再次冷藏，再次壓模，重復5-7步，直至全部將面片壓制成餅干為止，切忌浪費丟掉 。
###其它資料參考###做法一
1、室溫軟化的黃油加入糖粉，先用低速拌勻，再用中速打至蓬松羽毛狀；
2、加入抹茶粉拌勻；
3、篩入面粉 ， 輕輕拌勻；
4、分次加入蛋黃，拌成面團；
5、將面團在案板上揉至光滑，冷藏松弛1小時；
6、取出面團搟開，在案板上輕壓成0.5公分厚的方形；
7、準備容器盛上白砂糖，將抹茶方片均勻地沾上白糖；
8、烤箱預熱170度，烤盤墊油紙，有間距地碼好抹茶方片，烤約12分鐘左右至餅干周邊成金黃色；
9、放涼后包裝食用 。
做法二
主料
糖粉60g（原方70g）
無鹽黃油150g
低粉265g
大蛋黃3個
抹茶1.5TBS（22.5ml）
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輔料
砂糖（沾面用）適量
做法步驟
1.抹茶和糖粉混合 。
2.黃油室溫軟化 。
3.用電動攪拌機將1、2混合均勻，至顏色變淺 。
4.逐個加入蛋黃，繼續攪拌均勻 。
5.篩入低粉，攪拌成團 ， 把面團整理成型 。
6.覆膜放入冷凍30分鐘，穩定面團 。
7.取出搟至1.3cm厚，用模具壓出自己喜歡的圖案 。
8.把餅干均勻沾上砂糖 。
9.烤盤鋪紙，烤箱預熱160度 。
烘烤至餅干邊緣金黃即可 。（約10-15分鐘）
