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烙饃的面怎么弄那么軟

生活百科面團

家常烙饃怎么做又薄又軟？面點師分享詳細做法技巧 ， 皮薄勁道？
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今天為大家分享一道家常烙饃的做法，第一次吃烙饃還是在街邊的小攤上 ， 用烙饃卷上土豆絲、辣椒雞蛋、綠豆芽之類的家常菜 ， 吃起來非常的美味，也是我最喜歡的街邊小吃 。
下面就為大家詳細的分享一下，這道烙饃的家常做法，然后再配上一些日常小菜，那就更美味了 。
【農家洛饃】
1.首先，我們準備面粉200克 ， 用110毫升的溫水和面，也可以用半燙面，做出來的烙饃柔軟又有韌性，邊倒邊攪拌，先攪成面絮，再揉成柔軟的面團 。
2.揉好以后取出來，在案板上撒上底面，把面團揉光滑，搓成長條，揪成大小均勻的面劑子，在面劑子上撒上面粉 以免粘連，把面劑子放在虎口處，向里摁壓收緊，團成圓面坯 。
3.這個時候不要著急搟餅，把圓面坯餳上5到10分鐘 ， 讓面筋松弛，一會更容易搟開搟薄 。
4.10分鐘以后把圓面坯摁扁，搟成2毫米左右的餅坯，餅坯搟的越薄，一會我們烙出來的烙饃就越?。?口感就越好 。
5.電餅鐺燒熱、不用刷油，把餅坯直接放入鍋中，蓋上鍋蓋烙1分鐘，烙制烙饃微微鼓起 ， 底面呈微黃色時翻面，翻過來之后再烙一分鐘 ， 烙饃另一面也呈微黃色時即可出鍋 。
因為這個餅非常?。?正反面各烙一次基本就熟了 ， 可以邊搟邊烙，非常的簡單快捷 ， 吃的時候也可卷點綠豆芽或者土豆絲，再配一碗小米粥，非常地道農家飯 。
技術要點：
【烙饃的面怎么弄那么軟】 1.溫水和面、或者半燙面都可以，比涼水和出來的面柔軟有嚼勁；
2.圓面坯團好以后不要著急搟餅，餳上10分鐘再搟，更容易搟開、搟薄
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在日常生活中，烙餅是最重要的主食，小時候家家戶戶口都經常做烙餅，美味又好吃 ， 即使用涼水和面，而且放涼之后餅也是軟的 。但是對于現在的年輕人很多人都不會做烙餅，更別提怎么和面了 。下面就簡單介紹一下烙餅怎么和面？
做烙餅時，首先把面倒進面盆中，用筷子把面敢均勻，邊用涼水邊攪拌；不能太多水，覺得差不多就行了 。灑上蔥末，鹽再攪拌幾次 。把鍋燒熱，把油繞鍋四周澆一邊，防止面扒鍋 。鍋熱后把面倒進鍋里，用鏟子把面搟均勻的攤在鍋中，再把火關?。型疽實鋇募佑?，面身呈金黃色就即可 。
烙餅和面的方法：首先準備好面粉、以及備好熱水 ， 大概在五六十度左右，然后一邊倒水一邊拌面不停地重復至攪拌均勻，直到面用熱水和好，再將面團柔軟即可 。面團和好之后，還要蓋上保鮮膜靜置松弛，松弛的時間越久這面就越好用 。
###其它資料參考###一、做出來的烙饃不干不硬的方法：掌握火候，qiang子熱了就能放烙饃了，注意翻挑，等烙饃上面起了黑色小點點的就能翻了 ， 2面都這樣，好了就挑下來別放通風的地方就行了 。
二、做水烙饃，方法：
1、面粉加水適量水 ， 和成軟硬適中的面團，如果是冬天做 ， 面團相對再軟一些 。
2、將面團餳好揉凈后，搓成長條備用 。
3、用手揪成小劑子備用，這次做的小 ， 一個大約30克，一般50克重就可以 。
4、將揪好的面劑子逐個揉圓備用 。

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