鴨掌可以跟什么一起燉著吃？
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鴨掌可以跟白蘿卜一起燉著吃 。
主料：新鮮鴨掌600g 白蘿卜1根 豆瓣醬1瓷勺 醬油2瓷勺 耗油1.5瓷勺 辣椒醬1瓷勺
胡椒粉1量勺 鹽適量 姜片4片 料酒1.5瓷勺 花椒8顆 酸梅2顆
紅掌撥蘿卜的做法步驟
1. 新鮮鴨爪洗凈；
2. 白蘿卜去皮洗凈切粒狀；
3. 鴨掌放入冷鍋冷水中煮沸兩分鐘，撈出備用；
4. 一個鴨掌切成兩塊 ， 和白蘿卜塊倒一起，放入全部配料，加水至鍋內的三分之二，大火煮開轉中小火慢燉40分鐘，煮開后記得翻翻均勻，讓醬料均勻和防止底部焦；
5. 出鍋 。
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一、可以放枸杞、紅棗、當歸、黃芪、生姜等一起燉 。
二、鴨頭鴨翅鴨掌湯方法：
準備食材：鴨頭、鴨翅、鴨掌共650克 ， 枸杞5克，紅棗9顆，當歸須12克，黃芪10克，生姜6片，鹽適量 。
做法步驟：
1、把材料類洗凈切好備用 。
2、砂鍋內倒入水 ， 燒開火 。
3、水燒開后，倒入鴨子肉、黃芪、生姜、紅棗、枸杞等材料 。
4、蓋上蓋子大火燒開后，轉小火慢慢煲80分鐘 。.
5、起鍋前倒入適量的鹽 ， 就完成了 。
注意事項：
1、燒湯的時候要一次性加足水，不能半中間加水；
2、燉湯的過程中 ， 注意看火，避免水沸騰時從鍋里溢出 。
###其它資料參考###鴨爪，干辣椒一大把，八角3，4個，老抽 ， 姜片，蔥段，料酒，鹽
干辣椒一大把 ， 八角3，4個，老抽，姜片 ， 蔥段，料酒，出鍋前嘗嘗咸淡
鴨爪2斤、糟鹵一袋（400ml）或2/3瓶、白醋2/3瓶、泡山椒二瓶、花椒20粒、白糖一小勺、雞精適量、鹽一小勺
1、洗凈剁開，過一下開水去除血腥味；
2、鍋內加水，蔥 料酒 八角 桂皮 花椒 鴨爪 鍋開后燒半分鐘熄火撈出沖涼洗凈再放入涼開水盒內涼透；
3、腌泡盒中先放一袋糟鹵（420ML）或瓶裝（約大半瓶）+2/3瓶白醋（約280ml）+2瓶泡山椒+花椒+白糖+味精+鹽；
4、將涼開水盒中鴨爪撈出放入腌泡方盒內放入冰箱2天后或1天即可食用 。一般一次鹵汁可用2次 。鹵料1包 ， 水，鴨爪，干辣椒、花椒
1.將鴨爪洗凈清去粗黃皮，用剪刀剪鴨爪前面的部位 。
2.然后過沸水后撈出 ， 晾干備用 。
3.鍋內加入清水，根據自己口味倒入適量廖排骨濃縮鹵汁
4.鹵水煮沸后放涼，鴨爪放入浸泡一個小時以上后撈出 。
5.炒鍋燒熱，放少量油 ， 小火煸香花椒、干辣椒炒香 。倒入鹵水煮沸
6.在事先調好的鹵水汁里放入鴨爪鹵至熟透即可
主料：鴨掌1000克
調料：白酒10克,鹽5克,冰糖40克,大蔥10克,姜25克,茴香籽[小茴香籽]3克,茴香3克,桂皮25克,甘草3克,花椒2克,香葉1克,丁香1克,草果3克,醬油50克,味精1克
1. 把鍋放在爐上，倒入清水燒沸；
2. 大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香葉、花椒、丁香敲碎與草果一起用紗布包好；
3. 投入鍋內，同時 ， 放入精鹽煮1小時；
4. 再放入蔥結、姜片、醬油、白酒、味精、冰糖煮片刻制成紅鹵水；
5. 剝去鴨腳上的黃皮 ， 用清水洗凈，瀝去水分；
6. 鍋裝清水，放爐上燒滾，把鴨腳放入鍋中氽水；
7. 隨后撈出，放在清水中洗去浮沫；
8. 鴨腳放在紅鹵水中，旺火燒沸后改用文火繼續煮；
9. 根據鴨腳的老嫩決定煮的時間，一般需煮50分鐘左右；
