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陶碗煮什么茶

茶具生活百科

碗泡法適合什么茶？？　碗泡法出湯慢，水溫下降快，茶氣容易散失，所以首選注重口感的茶類，比如普洱茶，外形細碎，不耐久浸的茶類就不適合這種泡法 ， 例如紅碎茶 。
一般碗泡法里常常會用到的烏龍茶 ， 它在熱水中慢慢舒展的樣子極其符合碗泡的觀賞性 。泡完之后，可以用香筷把葉底夾出來，細細觀賞，別有樂趣 。
茶葉碗泡法泡茶步驟
　將適量茶葉放入陶碗中 ， 采用定點注水的方法注水，待茶葉均勻地散開，再用茶匙將茶湯舀至陶杯內飲用 。
小技巧
1.茶水比例適中，投茶量宜少不宜多 。
2.定點注水，忌沖茶葉 。
3.水線越細越好，做到水流不斷 。
4.水流平穩，水流保持勻速而緩慢 。
5.保持沖力平穩，水流的出水口與碗中水平面保持同樣的速度向上拉 。
彝族人喝什么茶：雷鳴茶（烤百抖茶）、隔年陳茶 。
1、雷鳴茶的由來：
a：在云南省楚雄彝族自治州南華縣城南10公里的徐營壩區，有一個自然村叫河硐，但上了年紀的老人則習慣叫它瓦罐窖村 。據《云南省南華縣地名志》記載：“河硐，地處山腳，因村前有小河，古時居民建窖硐燒陶器 ， 故名 ?！蓖砬甯＝ㄔ娙它S大琮隨軍來到南華，對河硐的土陶寫過一首雜詠 ， 詩云：“南鄉尚耐作工勞 ， 范土成模職業操；瓦器可資旁邑用，設窯算有一人陶 ?！蓖吖藿汛鍩铺掌髯悦鞔槲淠觊g開始，是大量漢族移民云南傳入的生產工藝，到清代時達到鼎盛時期 。所能制造的陶器，有大缸、酒壇、藥罐、陶鍋、陶盆、陶壺、陶碗七種五六十個不同規格的產品 ， 深受云南各族人民喜愛 。產品除暢銷滇中、滇南、滇西大半個云南外 ， 還遠銷到緬甸、泰國各地 。
b：當時燒制出來的一種灰黃色，比中藥罐小一些的陶器，是用來煨茶的 ， 我們叫它茶罐 。在云南農村，舊時幾乎家家都會有一個茶罐 。云南人種茶也愛喝罐罐茶，沿著滇西茶馬古道流行的待客習俗也是喝罐罐茶 。
c：罐罐茶在滇中又俗稱“烤百抖茶”，講究的是一個“烤”字 ， 就是在烹罐罐茶的時候，先要把茶葉放茶罐里“烤”一下 ?！翱尽辈栌梦幕鹂?，火力不能太大，一般是在農村燒柴的火塘邊的火灰上炙烤 ， 邊“烤”邊上下不停地顛簸、抖動，抖動的頻率越快越好，時間要在一百次以上，待罐中的茶葉微黃 ， 彌漫出一股濃郁的茶香，再加入適量沸水 。故罐罐茶也俗稱“烤百抖茶” 。
d：在滇中，罐罐茶還有另一個俗稱，叫“雷鳴茶” 。烹罐罐茶前先要燒一壺開水置火塘上備用，待茶葉“烤”好后，就趁熱把適量開水“沏”入茶罐 ， 這時只聽轟隆隆一聲巨響，汽浪從罐底直沖而出，仿佛是下雨時打了個響雷，茶葉在罐中上下翻滾，故罐罐茶也叫“雷鳴茶” 。這第一次沏入的水不能太多，一半即可 ， 否則會溢出 。待茶葉泡開后，再續添水吹去浮沫，就可以享用了 。
e：第一道罐罐茶味釅，苦澀如藥，一般人難以下咽，但有提神醒腦、生津止渴之功效，上了年紀的彝族老人每天起床后都要烤一罐釅茶喝下去，一天都神清氣爽 。第二三道茶水會有清香苦涼味，茶汁的口感最好 。四五道之后，就要像煨藥一樣地煨茶了，喝后先苦，慢慢的會有一些回甜味 。如果烤茶時溫度、時間不夠，受熱不均，倒入開水時聲音不夠響亮，或烤好的茶葉又放置涼了 ， 沏入的水溫度不夠，也沒有出現“雷鳴”般的響聲 ， 這罐茶就稱“啞巴茶” ， 待客時一般是忌諱出現這種情況的 。

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