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陶碗煮什么茶( 四 )

茶具生活百科


火筴 又名筋，是用鐵或銅制的火箸，圓而直，長一尺三寸，頂端扁平，供取炭用 。
交床 十字形交叉作架，上置剜去中部的木板，供置用 。
夾 用小青竹制成，長一尺二寸 ， 供炙烤茶時翻茶用 。
紙囊 用剡藤紙（產于剡溪 。剡溪在今浙江嵊州市境內）雙層縫制 。用來貯茶，可以“不泄其香” 。
碾 用桔木制作，也可用梨、桑、桐、柘木制作 。內圓外方，既便于運轉 ， 又可穩固不倒 。內有一車輪狀帶軸的墮，能在圓槽內來回轉動，用它將炙烤過的餅茶碾成碎末 ， 便于煮茶 。
拂末 用鳥羽毛做成，碾茶后，用來清撣茶末 。
羅合 羅為篩 ， 合即盒，經羅篩下的茶末盛在盒子內 。
則 用海貝、蠣蛤的殼，或銅、鐵、竹制作的匙、小箕之類充當，供量茶用 。
水方 用稠木，或槐、楸、梓木鋸板制成，板縫用漆涂封，可盛水一斗，用來煎茶 。
漉水囊 骨架可用不會生苔穢和腥澀味的生銅制作 。此外，也可用竹、木制作，但不耐久，不便攜帶 。惟用鐵制作是不適宜的 。囊可用青竹絲編織，或綴上綠色的絹 。囊徑五寸，并有柄，柄長一寸五分，便于握手 。此外，還需做一個綠油布袋，平時用來貯放漉水囊 。漉水囊實是一個濾水器，供清潔凈水用 。
瓢 又名犧杓 。用葫蘆剖開制成，或用木頭雕鑿而成 ， 作舀水用 。
竹夾 用桃、柳、蒲葵木或柿心木制成，長一尺，兩頭包銀 ， 用來煎茶激湯 。
熟盂 用陶或瓷制成，可用水二升 。供盛放茶湯，“育湯花”用 。
鹺簋 用瓷制成 ， 圓心，呈盆形、瓶形或壺形 。鹺就是鹽，唐代煎茶加鹽，鹺簋就是盛鹽用的器具 。
揭 用竹制成，用來取鹽 。
碗 用瓷制成，供盛茶飲用 。在唐代文人的詩文中 ， 更多的稱茶碗為“甌” 。此前，也有稱其為“盞”的 。
畚 用白蒲編織而成，也可用，襯以雙幅剡紙 ， 能放碗十只 。
札 用茱萸木夾住栟櫚皮，作成刷狀，或用一段竹子，裝上一束櫚皮，形成筆狀 ， 供飲茶后清洗茶器用 。
滌方 由楸木板制成 。制法與水方相同，可容水八升 。用來盛放洗滌后的水 。
滓方 制法似滌方，容量五升 ， 用來盛茶滓 。巾用粗綢制成，長二尺，做兩塊可交替拭用 。用于擦干各種茶具 。
具列 用木或竹制成 ， 呈床狀或架狀，能關閉，漆成黃黑色 。長三尺，寬二尺，高六寸 。用來收藏和陳列茶具 。
都籃 用竹篾制成 。里用竹篾編成三角方眼；外用雙篾作經編成方眼 。用來盛放烹茶后的全部器物 。
以上28種器具，是指唐時為數眾多的茶具而言 ， 但并非每次飲茶時必須件件具備 。這在陸羽的《茶經》中說得很清楚，在不同的場合下，可以省去不同的茶具 。
3.宋（含金、遼）茶具
宋代的飲茶方法與唐代相比，已發生了一定變化，主要是唐人用煎茶法飲茶逐漸為宋人摒棄，點茶法成了當時的主要方法 。本世紀以來，河北宣化先后發掘出一批遼代墓葬 ， 其中七號墓壁畫中有一幅點茶圖，它為我們提供了當時用點茶法飲茶的生動情景 。
到了南宋 ， 用點茶法飲茶更是大行其道 。但宋人飲茶之法，無論是前期的煎茶法與點茶法并存，還是后期的以點茶法為主，其法都來自唐代 ， 因此 ， 飲茶器具與唐代相比大致一樣，只是煎茶的，已逐漸為點茶的瓶所替代 。北宋蔡襄在他的《茶錄》中，專門寫了“論茶器”，說到當時茶器有茶焙、茶籠、砧椎、茶鈐、茶碾、茶羅、茶盞、茶匙、湯瓶 。

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