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八寶粥 要煮多久( 二 )

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八寶粥是臘八節的傳統美食，現在在日常生活中也經常被食用 。八寶粥的主要原料有糯米，黑米 ， 綠豆，桂圓，蓮子和花生等五谷雜糧，八寶粥一般需要用小火慢慢熬制，需要的時間比較長，一般需要熬制一個小時左右，用來熬制八寶粥的原料需要用水浸泡一晚上，可以縮短熬制時間，熬出的八寶粥也更香 。
八寶粥的煮法：
1、先浸泡
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開 。這樣做的好處是熬起粥來節省時間，且攪動時會順著一個方面轉，熬出的粥酥、口感好 。如果加入豆類等食材一定要單獨泡水一小時以上，吸入水分后再煮更容易軟爛也易于消化吸收 。
2、然后開水下鍋
大家都普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家卻是用開水煮粥 ， 為什么?在水開時下米，由于米粒內外溫度不一，會產生壓力使米粒表面形成許多微小裂紋 。這樣，米粒易熟，淀粉易溶于湯中 。另外，開水下鍋不會有糊底的現象 ， 而且它比冷水熬粥更省時間 。
3、接著控制火候
先用大火煮開 ， 再轉文火即小火熬煮 。要想使粥黏稠，就必須盡可能讓米中淀粉溶入湯中，而要做到這一點 ， 就應該加速米粒與鍋壁和水間的摩擦，因此，必須開水下米 ， 以使粥鍋內水保持沸騰 。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出 。
4、過程中進行攪拌
這是為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠 。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下 ， 蓋上鍋蓋到文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止 。
5、點油
煮粥還要放油?是的，粥改文火后約10分鐘時點入少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑 。
6、最后底、料分煮
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋里，百年老粥店可不這樣做 。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮，焯的焯，最后再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘 。這樣熬出來的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味 。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開 。

###其它資料參考###煮八寶粥所用的時間要看其烹飪時所使用的廚具 。如果用電壓力鍋煮八寶粥 ， 只需要二十到三十分鐘即可 。如果是用不銹鋼湯鍋或砂鍋熬煮八寶粥的話，那么就需要用小火慢燉一個小時左右 。
八寶粥的制作方法：
1、首先將從超市買回來的八寶米準備好 。
2、然后將其倒進盆中洗凈 。
3、之后將其放進高壓鍋中，加適量水 。
4、最后開火將其煮熟即可 。
煮八寶粥的技巧：
在煮八寶粥的過程中，勾點淀粉放下去 ， 這樣做出來的八寶粥會很粘稠 。但是要注意放的量，而且一定要先用水勾兌一下，放進去的時候也要一直攪拌，這樣可以避免結塊和煮糊 。

###其它資料參考###1、如果八寶粥用電壓力鍋煮，用二十到三十分鐘即可 。
2、如果用不銹鋼湯鍋或砂鍋熬煮，就小火慢燉一個小時吧 。
3、如果用陶瓷慢燉鍋，晚上十點多把食材放進鍋里，低檔一個晚上，第二天早上起來就可以食用軟糯的八寶粥了 。
###其它資料參考###主要根據具體情況而定 。
由于八寶粥的材料比較復雜，并且用來煮八寶粥的工具也各不相同，一般如果八寶粥用電壓力鍋煮 ， 用1小時左右即可，用不銹鋼湯鍋或砂鍋熬煮 ， 就小火慢燉2-3小時吧，但如果是用陶瓷慢燉鍋，晚上十點多把食材放進鍋里 ， 低檔一個晚上，第二天早上起來就可以食用軟糯的八寶粥了 。

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