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鴨血的腥味怎樣去除鴨血放在淡鹽水中浸泡10分鐘，去掉血水 。再將鴨血塊放入加有食鹽的開水鍋中焯燙一下 ， 焯好的鴨血立即浸入冷開水中 ， 這樣做的好處一是為了在燒制過程中鴨血塊不粘連，二是在煮鴨血的過程中，將鴨血內部的腥味逼到了表面，這樣可以很好的祛除鴨血的腥味 。
【鴨血的腥味怎樣去除 怎么判斷鴨血真假】怎么判斷鴨血真假用筷子夾真的鴨血是非常細膩，而且很嫩滑，我們用筷子夾是非常容易碎的 ， 而假的鴨血制作相對來說是粗糙的，我們用筷子也是夾不碎 。
用餐巾紙吸水用餐巾紙把一塊鴨血的水吸干 ， 如果鴨血變得像橡皮泥一樣非常的有韌性，就是說明是假鴨血 。
看顏色質地真鴨血顏色比較暗，有比較小的，孔而且彈性更好 ， 會有一股比較濃的腥味 。
假鴨血有膠質感，而且不容易拉斷，顏色上也是更類似紅磚色，橫斷面是有很多的蜂窩形小孔 。
口感不一樣真假鴨血的口感是不一樣的 。
真鴨血是很嫩的，而且是會有不錯的香味 。
假鴨血吃起來是沒有什么味道，就跟吃果凍一樣，假鴨血里面還會添加一些工業色素，防腐劑之類的物質，甚至里面會有甲醛，甲醛是有一種有毒的物質，對于肝、腎、中樞神經、免疫系統、消化系統及呼吸系統都有很大的損害 。
鴨血怎么處理吃起來嫩處理新鮮的鴨血，可以先放點鹽在大碗里 ， 加開水將鹽溶解 ， 然后把鴨血放進碗里，再用80到90度的水往碗里沖 ， 邊沖邊攪拌，水和血的比例是3比1左右，攪拌后就放好讓它靜止，變涼后就會自然凝固了 。凝固以后的鴨血，就可以烹飪食用了 。
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