1. 首頁 > 生活百科 > >

紅糖核桃仁怎么掛霜

生活百科核桃仁

掛糖核桃仁的做法？核桃仁在日常生活中是較為普遍的，并且食用方法也是各種各樣，很多人還會繼續將核桃仁用在烹制中作出很多美味的食物，較為普遍的便是掛霜核桃肉 ， 吃起來的口味和一些基本的食用方法徹底不一樣 ?？墒窃谥谱鰭炖K核桃肉的情況下有很多要留意的地區，例如一些流程，那麼掛霜核桃肉的粉絲的做法有什么？
1.作法一
核桃肉自來水清洗，去殘渣 。清洗的桃仁先用煮沸的紅豆糖水煮3-5分鐘，撈起來控干水份（水中添加少量鹽要想甜來個鹽），鍋中下油 。（放一個桃仁，略微的冒小泡就可以了）倒進桃仁文火慢炸 。用湯勺滾動使其遇熱勻稱 。炸好的桃仁，撈起來瀝油攤涼 。（由于有關注度，色調會加重）糖和水的占比是2:1（水好多了熬糖的時間久會生些）先小泡 ， 把糖里的水份鍋糊，泡沫會由大縮小而且愈來愈慢 。倒進炸好的桃仁 。翻拌并熄火 。（如果糖槳多了就文火煸炒炒糖色）用鐵鏟不斷的鏟桃仁便會返砂 。越鏟越疏松，制冷后變為奶油霜勻稱的掛在上面 。
2.作法二
核桃肉用微波爐加熱叮2分鐘，拌和一下再叮三分鐘，或是用烤箱烤酥，等桃仁涼透能夠除去桃仁的表皮（有點兒苦味） ， 放著預留 。鍋中放進適當的水 ， 依據本人愛好的糖度添加老冰糖（白砂糖） ， 再添加純奶再次熬，熬至濃稠熱氣泡再添加適量桂花樹就可以 。炒熟芝麻放涼預留，把核桃肉倒進糖槳里邊 ， 盡可能包得勻稱，最終添加炒過的白芝麻 。
3.作法三
核桃肉先剝出去！袋子里的核桃肉入電烤箱150度烤15分鐘 ， 拿出來晾涼把核桃肉的皮除掉，能除掉是多少算是多少，由于這類皮是可以吃的都不苦味！熬紅豆糖水，可以用老紅糖，還可以白砂糖，老冰糖！等到沒有水份很粘稠時倒進核桃肉！核桃肉倒進炒成糖都裹在核桃肉上，撒上白芝麻和桂花樹！炒好晾涼裝密封性的器皿，可以吃好長時間！
掛霜菜口味松脆香甜 ， 是一種甜味菜 。烹制掛霜菜，首先要熬好糖漿，熬糖漿的方法是：糖和水一起下鍋 ， 運用小火熳熬，邊熬邊攪動，待糖漿起泡 ， 粘性正好時（不能出絲），倒入炸好的原料 ， 并立即泛白，色澤似霜，故名掛霜 。此外，如熬糖技術不佳
###其它資料參考###紅糖200克 。掛霜核桃做法如下：
用料：核桃仁500克、紅糖200克、水100克、少量白芝麻、少量桂花
步驟：
核桃仁放入烤箱150度烤15分鐘，拿出來放涼把核桃仁的皮去掉（去不掉也沒關系，不影響口感）！
熬糖水，也可以用白糖，冰糖，熬到沒有水分很濃稠時倒入核桃仁！
核桃仁倒入 ， 炒到糖都裹在核桃仁上，撒上芝麻和桂花！
炒好 ， 放涼，裝密封的容器即可！

###其它資料參考###1、先把核桃仁放進烤箱或微波爐160℃烤6-7分鐘備用 。
2、鍋內放入黃油和紅糖和水 。
3、燒開后轉成小火熬，中間一直拿鍋鏟順時針不停的轉動 。
4、熬到水份沒有變粘稠了加入核桃和芝麻，加入核桃仁和芝麻后不停的翻炒讓紅糖均勻分布在核桃仁上 。
5、翻炒均勻后就關火，關火后繼續翻炒讓它冷卻糖變硬 。
###其它資料參考###主料：核桃仁 適量、紅糖 適量 。
輔料：水 適量、芝麻 適量 。
紅糖琥珀核桃的做法步驟1、核桃仁沖洗干凈后，在平盤子里鋪勻，入微波爐，高火3分鐘，中間拿出來翻一下使其均勻受熱 。取出后晾涼，核桃仁會變得脆脆的 。
2、不粘鍋內放入無顆粒的紅糖 ， 加適量水 ， 開小火煮 。

相關經驗推薦